2021年11月3日星期三
健康信息：健康之藍圖（21）完美食物（8）
注意事項一：如你已開始建立每天喝二至三公升水的習慣超過三星期，因水份除能帶走體內的毒素外，還會帶走一定量的營養和礦物質，所以你應每天吃適量的補充劑，如多種維他命、多種礦物質及椰青油（ Coconut Virgin Oil）（以椰青油作補充劑，每天應超過六公克）等。
注意事項二：在喝二至三公升水的過程中，不宜以一次喝下一大杯水的方式進行，應以每次只喝兩三口水的方式進行。因一次喝下大量的水，會對器官造成過大的負擔，特別對患有腎、心臟功能衰竭及嚴重糖尿的人士，更會有一定的危險性。
注意事項三：在做早、晚十次的「完美呼吸」時，建議大家盡量以躺臥的姿勢進行，並在身旁開著負離子機。而在中午或在花灑浴中進行十次呼吸時，應採用坐著的姿勢。這樣，萬一在呼吸進行中有不適應而產生短暫暈眩時，能使危險性降至最低。
注意事項四：在每天喝二至三公升水後，大家開始每天服用維他命及多種礦物質類營養補充劑，在連續不間斷服用三個月之後，已成為一種習慣。之後，建議以後每週可以停服一天。這樣，有助身體將過剩的營養補充劑轉化成其它物質，使吸收更有效率。
注意事項五：發現部份人躺在床上作「完美呼吸」並同時開著負離子機時，有較劇烈的排毒現象產生，若出現這情況，可以有一個做法：把負離子機放得遠一些或減少進行「完美呼吸」的秒數。
圖一：農藥會導致農作物的營養和甲殼素流失，主要原因是它殺害了在農作物上活動的昆蟲。
問題一：農藥會導致農作物裡的營養和甲殼素流失，是否因它毒害了農作物而引致的呢？
誠然，大自然的一切都是互相平衡。在科學不發達的時代，人看為沒有用的東西，其實都有它的價值。現代人在種植農作物時，為了杜絕任何蟲害或避免有動物、昆蟲在農作物上產卵，便在農作物上灑農藥，然而，農藥對農作物的破壞是很大的。
首先，農藥具有毒性，科學家希望藉此殺死農作物上的害蟲。然而，這些害蟲並不是人們想像中，對農作物有這麼大的害處。相反，如果我們把農藥灑在農作物上，農作物上的甲殼素便會流失。
原因是當昆蟲停在葉子上的時候，葉子便會釋出幾丁質酶的酵素，以溶解這些昆蟲的外殼、肢體或蟲蛋上的幾丁質。當這些昆蟲的外殼、肢體或蟲卵上的幾丁質被溶解後，便會成為植物的養分，以供應給它的種子和果子。當人或動物吃了這些植物後，便能吸收大量的甲殼素。因此，農作物上的甲殼素對於平衡人體的酸鹼值是很有用的。
然而，現今不論是溫室培植或是戶外培植，為了杜絕任何蟲害，在農作物灑上農藥，導致蔬果裡的甲殼素越來越少。換言之，現代人直接截斷了甲殼素這個營養鏈，使人體的抵抗力也越來越差。因此，雖說有機蔬菜賣相不好，價錢又昂貴，但是它的營養價值卻非常高。
圖二：溫室培植的農作物其實也有很多問題。
在日本，現時有很多溫室培植的養殖場，雖然它能夠減少蟲害，又能控制溫度，也防止了大自然的災害。然而，溫室培植除了使農作物失去昆蟲的幾丁質之外，還使農作物缺乏紫外光的照射。事實上，神所設計的植物是能夠把太陽中的紫外光變成豐富的維他命A、維他命C、維他命E、類黃酮、異黃酮和兒茶酸等等，它們是一種抗氧化、抗自由基和抗衰老的營養。然而，現時溫室培植的方法，卻使農作物缺乏了充足的紫外光以製造豐富的營養。
誠然，神所創造的大自然，人不能靠著自己有限的智慧去改善。事實上，越是被昆蟲咬爛的葉子，如果它的果子仍能保存，那麼它在果樹上所存留的甲殼素也越多。
圖三：原來愛斯基摩人是靠吸收在獵物上的酵素來消化獵物本身。
問題二：愛斯基摩人只吃肉，那麼他的身體內怎會有酵素去消化食物？
誠然，愛斯基摩人在捕獵海豹後，會先吃海豹的內臟，因為海豹的內臟裡有海草和很多酵素，這使愛斯基摩人能夠消化他們所吃的肉類。事實上，這種吸收酵素去消化食物的原則，皆運用於人類和動物界當中。
就好像兔子，當牠吃完草後，便會把排出的第一次較軟的糞便吃掉，因為牠要吸收這些未完全消化的酵素。狗也是一樣，因為現在的狗大多轉吃狗糧，只是吃肉，所以牠們為了要吸收酵素，也會吃自己的糞便。
可見，假若我們單吃肉，而缺乏酵素，便會產生許多問題。
就如近年出現的「瘋牛症」，原來是基於一種叫「普利子的蛋白質」異常，造成牛腦部海綿化。造成牛這種異常狀態的理由很簡單，因現今的商人，為了提高牛奶的含鈣量和蛋白質，更改了牛的飼料，不給牛吃草，反給牠們吃肉骨粉。他們把處理過的肉、皮和骨頭的殘渣磨成粉，給牛作飼料。可是，牛是草食性的動物，並沒有足夠的酵素消化，所以便產生了蛋白質的異常化。
圖四：牛奶和乳酪是人類所製造的食物中最差的一種，所以絕對不能成為代餐。
或者有人問：雖然牛奶和乳酪不是好的食物，但若每天進食六至八餐，優質乳酪可否也能作為其中一餐呢？
其實這是不好的。因為在我研究自然療法當中，按他們的資料顯示，人類所發明其中一種最差的食物就是乳酪了，所以就是當作一餐也是不好，當然，茅屋芝士卻例外。
現代有許多關於健康食物的常識，其實都是錯的。常見的錯誤是：如想腸胃健康，每天應飲用優質乳酪。可是，許多實驗都已證明，其中有由觀察過超過三十萬大腸和胃樣本的醫師所作的研究，皆發現常吃乳酪的人，反而容易患上乳癌、乳腺核或腸癌。
第二個錯誤是：每天喝牛奶，可補足足夠的鈣質。事實卻恰好相反，喝牛奶會大量流失鈣質。
第三個錯誤是：吃水果會引致肥胖，應吃維他命代替。
許多腸胃科的醫生都指出，當人每天都喝優質乳酪時，他的腸胃會變得更差。這不單是個別的研究，並且已是國家性的發現。在1961年時，日本為了追上美國這個超級強國，便開始注意營養，並在學校的午餐中加入牛奶和優質乳酪。三十多年過去了，腸胃科醫師藉著內窺鏡發現，這個轉變令日本人的腸胃一年比一年差。
事實上，牛奶要算現代生活中最不健康、最難消化的食物。牛奶中只有很少對人類有益的物質，但經加工後，連這些物質也蕩然無存。日本曾把一些加工後的牛奶給小牛喝，四五天後，小牛卻夭折了。可見經加工的牛奶連小牛也不適合飲用，更何況人類呢？
現在，讓我們看看牛奶是怎樣加工的。在加工前，牛奶中含有的有益物質包括有分解乳糖的酵素、分解脂肪酶的酵素、分解蛋白質酶的酵素，並且有抗氧化、抗炎症和抗病毒、調節免疫功能的乳鐵蛋白。這些在未加工前，是適合小牛喝的，但一經加工，這些營養全都消失。商人為免牛奶在運輸途中出現奶油，所以他們會先把牛奶進行「均質化」，意思即是把大桶的牛奶的脂肪打碎，然而在這個過程中，許多問題便會相繼出現。例如在中國，一些不法的商人，為了使牛奶在檢驗時能顯示有更多蛋白質，便加入氮，方法是加入人尿，而造成舉世震驚的三聚氰胺事件。
在這個過程中，縱使沒有加上人尿，但脂肪被打碎時最容易氧化，均質牛奶的脂肪也因而受到氧化。可是，“生鏽”的脂肪對人體是非常有害的。
然後就是殺菌，牛奶基本上有四種的殺菌方法，但這些方法全都是有問題的。第一種是低溫長時間殺菌法，以62-65攝氏度加熱30分鐘來殺菌；第二種是高溫長時間殺菌法，以70攝氏度以上的溫度，加熱15分鐘來殺菌；第三種是高溫短時間殺菌法，以72攝氏度以上的溫度，加熱15秒來殺菌，這也是世界上普遍的殺菌方法；最後一種是超高溫殺菌法，以120-130攝氏度加熱2秒來殺菌。
世界上普遍採用高溫短時間殺菌方法，日本更採用超高溫的殺菌方法來殺菌。然而，所有酵素卻在48攝氏度以上便會受到破壞，因此，低溫殺菌法的62-65攝氏度都足以完全破壞牛奶的酵素。
高溫會增加氧化脂肪的數量。在長期高溫的情況下，蛋白質也會發生變化，乳鐵蛋白是不耐熱的，會在高溫中消失，所以，若我們把牛奶餵給小牛，小牛過了四、五天後就會死去。
圖五：牛奶會導致敏感。
此外，牛奶所帶來第一個最明顯的問題就是過敏。我認識一些基督徒，當他們的子女患上花粉症或過敏時，我也會叮囑他們只要不喝牛奶，病情就會好轉。有趣的是，花粉症在很多人喝牛奶的加拿大和美國中幾乎得到了「專利」。
並且，我在當地讀書時才知道甚麼是花粉症，因為身邊的人都患上花粉症。患上花粉症是苦不堪言的，患者會鼻塞、晚上不能睡覺、不能受寒、敏感時便會不住打噴嚏。可是，他們卻從沒想到花粉症與牛奶是相關的。
無獨有偶的是，日本近三十年開始讓學生飲用牛奶和乳酪，於是日本人患上花粉症的數量突飛猛進，現在日本裡每五人就有一人患上花粉症。可見，花粉症現在不只是屬於美國和加拿大的「專利」，日本也有「專利」。
只要有些中醫的底子便能明白患上花粉症的原因。因為牛奶中含有大量的氧化脂肪，這導致很多壞菌進入了腸臟，造成腸內的環境惡化及破壞了腸內的酸鹼度，產生很多游離基、硫化氫和阿摩尼亞，使腸臟出現問題。
同時，我們知道中醫指出肺與大腸是表裡相通的，因此我們的大腸若不健康，便會造成呼吸過敏的問題，花粉症也因而產生。此外，喝牛奶引發了大腸問題後，也會導致小孩子患上白血病和糖尿病。
圖六：牛奶不但不能解決骨質疏鬆，而且它更是骨質疏鬆的元兇。
牛奶所帶來另一個問題就是導致鈣流失。我相信現時最大的誤導，就是人們以為牛奶能夠幫助醫療骨質疏鬆，以及牛奶能補充我們的鈣質。然而，牛奶卻是世界上數一數二導致鈣質流失和骨質疏鬆的元兇。
當我們身體老化和年紀老邁的時候，鈣質就會慢慢流失。在鈣流失過程中，雖然我們的關節容易破碎和骨折，但是只要我們做一些重力運動便能解決這個問題。然而，不知何時，人類開始相信牛奶有助減少骨質疏鬆。很多人還以為因為牛奶是流質的，故此，吸收牛奶的鈣質比吸收魚類的鈣質還容易，但這都是錯誤的。因為人類血液中鈣的濃度，需要時常保持於9-10mg/100
cc之內，當人們喝牛奶後，血液中的鈣濃度便會快速地上升，但這不代表身體能夠完全吸收這些快速上升的鈣。然而，西醫卻說成這是顯示身體能夠吸收大量的鈣。
科學家發現喝牛奶會帶來悲劇，因此舉會導致血液中的血液鈣質含量突然上升，但鈣質是呈鹼性的，所以酸鹼度會立即產生變化。如我曾經提及，若體內的酸鹼度輕微變動一度的話，人便會死亡，因此，人體會為了恢復鈣質含量的正常濃度，而強行把骨頭內的鈣質藉腎臟經尿道排出。
再者，牛奶本身難以讓人消化，所以，於兩三小時的消化過程中，人體會迅速地把鈣質排走，務求減低血液中的鈣質含量，而腹瀉是方法之一。這解釋了為何有些人喝牛奶後便會腹瀉。
除鈣質外，牛奶含有蛋白質、脂肪、乳糖、鐵、鈉、鉀及磷，表面看來，牛奶營養價值甚高，但如植物一般，這些營養是人體所不能吸收的。雖然市面上高蛋白質牛奶的價錢比較昂貴，但這都是浪費金錢，因為牛奶中的蛋白質的主要成份是酪蛋白，人體根本難以消化，而近年更出現許多有關三聚氰胺奶粉的醜聞。
事實上，牛奶中的其他營養如乳鐵蛋白和其他酵素，都是為小牛而設的，因牠們鹼性的胃部乃專門消化草類，而非肉類。可見，乳鐵蛋白和其他酵素並不耐酸，當它們進到人類酸性的胃部時，便會一下子消失，而未能讓人體吸收。
當人體為著消化牛奶中的鈣質，而將體內現存的鈣質排出的同時，卻未能消化及吸收餘下牛奶中的鈣質，結果是兩敗俱傷。
要知道，全世界主要出口牛奶和乳酪的農業國家有美國、瑞典、丹麥和芬蘭，然而，在這些國家生活的老人，反而經常出現骨質疏鬆、關節折斷以及骨折的情況。而且，近三十年來，許多日本人也養成喝牛奶的習慣，致使日本患有骨質疏鬆症的國民數目，已經追上其他國家。事實上，三十年前，骨質疏鬆症於日本是極為罕見的，因為日本人從前只吃小魚和海草來補充鈣質，但現在卻不然。
圖七：常喝牛奶的人，嚴重的會導致死亡。
喝牛奶所產生的另一個問題就是死亡。近年發現導致小孩子於睡眠中死亡的元兇，原來就是牛奶。這悲劇不時於美國和加拿大發生，因為當地的牛奶廠不斷向父母推銷，說應讓孩子於臨睡前喝熱牛奶，以幫助睡眠。可是，一般而言，小孩子於晚上六點便吃過晚飯，八、九點便上床睡覺，若他們臨睡前還喝這麼難以消化的牛奶的話，便會因為未能及時消化太多食物，而引致「食物倒流」。這樣，他們睡眠的時候，便會感到呼吸困難，甚至會像打鼻鼾一般用力呼吸，最終讓牛奶逆流進氣管當中。事實上，慢性的「食物倒流」會引致哮喘、過敏、心肌梗塞和肌肉麻痺，而急性的則會引致死亡。
在此值得一提，我們會看到少食多餐的好處，因為只要我們晚上都是吃稀粥，那麼在兩三小時內便肯定會消化完，所以不會出現胃酸逆流的問題。
而現代都巿人普遍都會有同一問題，就是會有「火燒心」的現像，這是讓人感到十分辛苦的。這都是源於都巿人普遍食量大，而且不咀嚼，因而令進入胃部的食物體積過大，再加上喝下大量飲料，使胃部漲滿。
而胃酸就會在人打嗝的時候逆流到食道，而食道本身是非常鹼性的，所以並不耐酸，當胃酸逆流而上時，便會令人感到胸口被火燒一般。一般情況下，當吞口水時，胃酸都會被沖回胃部，但仍會做成輕微灼傷，久而久之，那些因灼傷而潰爛的傷口，在胃酸湧上時便會產生刺痛，就有如「火燒心」般。
但只要我們少食多餐，那麼，這些現代人的病便不會出現。
圖八：我們在進行少食多餐的同時，也要注意蛋白質、碳水化合物和脂肪的比例。
問題三：我們採用少食多餐時，當中的蛋白質、碳水化合物和脂肪的比例是怎樣？
圖九：各種含蛋白質、碳水化合物和脂肪的食物。
上圖所指的是分別含有蛋白質、碳水化合物和脂肪的食物，而我認為最好的比例是：
蛋白質 20%
碳水化合物 50%
脂肪 30%
圖十：蛋白質、碳水化合物和脂肪在日常的吸收比例。
圖十一：美國在1977年所發表的《麥高文報告》指出了健康飲食的重要性。
這比例是源自一份稱為《麥高文報告》（McGovern Report）的文件，這份報告是1977年由美國參議員喬治麥高文（George McGovern）發表。當時這位參議員發現美國醫療支出大幅度膨脹，對國家財政做成壓力，如不處理的話，甚至會進一步導致國家破產，然而在三十年後的今天，這最壞的預計已成為現實。
在1977年，美國參議院成立「國民營養問題美國參議院特別委員會」，由麥高文作為該會主席，他集合當時全世界飲食和健康相關資料，交由當時的營養學家共同研究，最後得出一份五千頁的報告，而報告中得出結論，就是指所有疾病都是源於錯誤飲食。同時報告中亦得出一個十分諷刺的答案，就是當時日本正大量抄襲美國的飲食文化，但報告中卻反而指出，世界上最健康的飲食就是日本元祿時代以前的飲食習慣。
當時日本人都是進食未經加工的糙米，再加上蔬菜、水果及海草類的食物，而所吃的動物性蛋白質，都只是來自一些容易消化的小魚。
但現時我們不用只吃小魚，因現代有碎肉機的發明，可以把肉類攪碎，而讓人易於消化，再加上有蛋白奶粉作代餐，讓動物性蛋白質更容易吸收。
可見進食易消化的蛋白質、大量蔬菜水果及優良脂肪，其實就正是長壽粥的秘密。而這份《麥高文報告》的內容就正是這幾個月以來，我們所分享的重心所在，因為這些就是最健康的飲食。
相反，大吃大喝地進食，當中最大的問題，在於大件而沒有仔細咀嚼的肉類，當進入胃部時，其實是沒有足夠的食物纖維來消化，而且現代人亦沒有吃足夠的蔬果及碳水化合物。
大魚大肉的飲食方式，會讓我們身體為了保護食道、腸臟及血管而產生大量膽固醇，長期持續這種飲食方式，會令腸壁漸漸變厚變硬；而缺少纖維亦會使糞便變小，身體為了排出這些變小了的糞便，會讓腸部過度蠕動而導致變硬變短，最後導致腸道狹窄及腸壓增大，從而產生另一問題，腸部出現憩室。而憩室會使腸部形成一個袋般，讓宿便藏在裏面。
腸裡有宿便，是一件很可怕的事。因為宿便內有很多毒素、寄生蟲和細菌，它會使腸臟細胞變異，形成瘜肉，最終導致癌症。而每餐也「大魚大肉」的人，宿便會較常人多，健康問題亦會較嚴重，他們容易患上諸如花粉症、鼻敏感、乳癌、乳線核、便秘、子宮瘤、高血壓、動脈硬化、心臟病、肥胖、攝護腺癌和糖尿病等疾病，可謂多不勝數。
圖十二：建立健康大腸的兩個做法。
我認為每餐按20%蛋白質、30%脂肪和50%碳水化合物的比例進食，是最佳的進食法。同時，若經濟許可，大家可嘗試每年進行十四天咖啡浣腸，藉此確保大腸健康，這是最基本的。事實上，有些人持續二、三十年，每天都浣腸一至兩次。
圖十三：若多喝茶、咖啡和汽水會使人的血液變得粘稠和酸性，所以絕對不宜多喝。
問題四：既然喝茶、啡咖和汽水只能當喝了三分之一的水量，那麼，我們多喝幾倍，不就可以代替水了嗎？
這是不可行的，多喝了，只會造成中醫所說的「稠血」（「稠血」的人，會愈喝愈口渴）。因為咖啡和茶中都含有咖啡因，咖啡因會使細胞缺水，血液變得粘稠和呈酸性。另外，其他飲品如汽水、啤酒、人造果汁等，含大量白糖、酒精和添加劑，同樣會導致上述問題。
相對上面所說的飲品，蒸餾水和鹼性水較健康，也是我所推介的。
另外，順帶一提：喝水時，水溫也是很講究的。常人的體溫是三十六攝氏度，酵素在這溫度下是最活化，而當體溫每上升半度，免疫系統效能更會增強35%。因此，在冬天時，宜喝一些暖水，用以增強免疫力，避免患上傷風和感冒。
相反，在夏天時，你們宜喝約二十攝氏度、微涼的水。當每天喝兩公升這些微涼的水後，交感神經會被刺激，新陳代謝繼而加快，每天會多消耗30%的熱量。同時，交感神經亢進時，會誘發腎上腺素分泌，活化細胞中的荷爾蒙敏感性脂質分解酶，將中性的脂肪酸分解成脂肪酸和甘油（一種較易燃燒的狀態），最終，脂肪也會多流失30%。
可是，在這裡大家有兩點要留意：
一、雖然每天喝兩至三公升水，有助加快新陳代謝和脂肪燃燒，但也會使我們流失很多營養，所以要多吃些補充劑，加以補充。
二、夏天時，不要喝十分涼的水，尤其是身體差的人，這會引致腹瀉、身體狀況失調，甚至低溫症（體溫低於三十六攝氏度，而每低一度，新陳代謝效能就會減50%。這提供一個合適的環境，讓細菌、癌症細胞繁殖。而酵素活動也會遲鈍，解毒和免役功能亦會降低）。
～～完～～
註釋：
註一：日華牧師在加拿大取得的「自然療法康健醫師」執照。
註二：審批「自然療法康健醫師」執照的加拿大機構。
註三：日華牧師取得的「國際註冊高級中藥師」證書。
註四：審批「國際註冊高級中藥師證書」的機構。
註五：日華牧師在「中國國家人才網專業人才備案表」的資料。
註六：中國國家人才網資料
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2021年10月5日星期二
健康信息：健康之藍圖（20）完美食物（7）
注意事項一：如你已開始建立每天喝二至三公升水的習慣超過三星期，因水份除能帶走體內的毒素外，還會帶走一定量的營養和礦物質，所以你應每天吃適量的補充劑，如多種維他命、多種礦物質及椰青油（ Coconut Virgin Oil）（以椰青油作補充劑，每天應超過六公克）等。
注意事項二：在喝二至三公升水的過程中，不宜以一次喝下一大杯水的方式進行，應以每次只喝兩三口水的方式進行。因一次喝下大量的水，會對器官造成過大的負擔，特別對患有腎、心臟功能衰竭及嚴重糖尿的人士，更會有一定的危險性。
注意事項三：在做早、晚十次的「完美呼吸」時，建議大家盡量以躺臥的姿勢進行，並在身旁開著負離子機。而在中午或在花灑浴中進行十次呼吸時，應採用坐著的姿勢。這樣，萬一在呼吸進行中有不適應而產生短暫暈眩時，能使危險性降至最低。
注意事項四：在每天喝二至三公升水後，大家開始每天服用維他命及多種礦物質類營養補充劑，在連續不間斷服用三個月之後，已成為一種習慣。之後，建議以後每週可以停服一天。這樣，有助身體將過剩的營養補充劑轉化成其它物質，使吸收更有效率。
注意事項五：發現部份人躺在床上作「完美呼吸」並同時開著負離子機時，有較劇烈的排毒現象產生，若出現這情況，可以有一個做法：把負離子機放得遠一些或減少進行「完美呼吸」的秒數。
圖一：住在瀑布附近或海邊的人，確實能吸收大量天然的負離子。
問題一：既然瀑布會產生負離子，如果居住在那裡是否會健康一些呢？
因瀑布產生的負離子是純天然，而且不是靠電子的方式做出來，所以存在的時間便會更長，而且對身體吸收會更加好。事實上，瀑布所產生負離子量的多少，是按著它的長度和體積。瀑布所產生的水花從空中飛濺，並落到水中彈開，每粒水花也會製造負離子，這是以水花的數量計算，而不是以水花的體積計算。換句話說，無論水花的大小是怎樣，負離子量也是相同的，這就是霧化式的花灑之所以能產生四十萬負離子的原因。我們所知道的負離子，其實有很多產生的方法，例如：人造瀑布、噴水池、甚至海邊的浪花。所以，如居住在海邊，而且能夠解決潮濕的問題，這會使我們身體健康。
圖二：如果很晚才入睡，我們便更加要進食了。
問題二：如我們很晚才入睡，那麼最後兩餐的稀粥是否必須吃的呢？
其實是更加需要吃。因為人類進入睡眠狀態後的四十五分鐘，便會出現HGH（Human Growth
Hormone）。可是，當我們處於極度飢餓的狀態，身體便會放棄釋出HGH來為自己修復、修補和促進新陳代謝。如果我們的身體沒有飽足的感覺，便不會進行修復。所以，我們晚上一定要吃東西，但不能吃得過量，稀粥是必然之選。我們入睡前，並不是開懷大嚼，而需要吃一點稀粥。
但可能有人會問：我們在愛宴時會預備很多食物，而且會不自覺地吃多了東西，若偶然吃一次是否可以呢？
如果一星期吃一次是沒有問題的，可是並不代表整天也可以這樣吃，我所指的只是這一天的晚餐。因為我們身體的適應力是很強的，如果只是一餐的話，其實身體是有足夠能力消化的。如果我們這餐吃多了，也會發覺兩至三小時內便會消化掉。原因是我們已儲存了足夠的「脾氣」，可以消化這些食物。可是，如我們連續數天也是這樣，便會容易生病。所以，整天也是吃六至八餐，只有一餐是這様吃也是可以的。
圖三：若果我們沒有健康的牙齒，就很難把食物消化，身體便會出現很多毛病。
在這裡值得提醒大家一件事情：特別那些年紀已到了四十的人，對於他們來說，照顧和保存牙齒是非常重要的。因很多食物也會損壞牙齒，例如：蘋果醋、酸梅和酸瓜，所以，我們需要吃足夠的保健藥物，或是減少吃酸性的食物。就好像蘋果醋雖然好，但卻會使我們的牙齒不健全，從而影響咀嚼。若是這樣，我們在進食正餐時便會出現問題，因為我們沒有足夠的牙齒來咀嚼食物。甚至我們會發現，在自己的糞便裡也有很多未消化的食物，譬如有菜絲、粟米粒、花生粒或冬菇粒等，這都是因為缺乏健全的牙齒和正確的咀嚼方式，所引致的問題。在這種情況下，會產生很多的疾病就如「漏腸」，這是指毒素、細菌和寄生蟲在大腸漏出來，侵襲其他內臟就如腎臟和脾臟，這都只因人們缺乏健全的牙齒和咀嚼不夠。有這種問題的人，起初會出現便秘，但久而久之便會出現很多嚴重的疾病。
有些人不習慣充份地咀嚼食物，總是在食物未完全軟化稀爛時就吞下去，這些人很容易會患上腸胃炎。人們在咀嚼的時候，食物會在口腔作初步的消化，但如果他們習慣狼吞虎嚥，當進食的份量大的時候，消化液和唾液便沒有足夠時間來消化當中的細菌，那麼，身體便無法消化所吃的食物。有些人每次吃完自助餐後都上吐下瀉，原因只是吃得太快，咀嚼得不夠，所以和這些人一起進食自助餐的同伴反而相安無事，每次都只有他們不適。
這問題會隨著年歲漸長而越發嚴重，除了牙齒越老會越少之外，牙力也會越老越弱，胃液和唾液的分泌亦會越來越少。所以，如果我們不注意牙齒的健康，我們就很容易在進食的第一道防線失守，導致漏腸、消化不良，甚至營養不良的問題。
圖四：芋頭、蕃薯或馬鈴薯確實能代替「三白」，但也不宜多吃。
問題三：自然療法鼓吹進食肉類和蔬果，而蔬果屬於碳水化合物，可以取締「三白」。請問是否芋頭、蕃薯和馬鈴薯等含澱粉質的食物都可以代替「三白」呢？
這是可以的，但不能夠全面取締，畢竟蔬果或植物本身始終有些物質是我們無法完全消化吸收的。自然療法的提議很好，針對我們要戒絕「三白」中的白米和白麵粉，含澱粉質的芋頭、蕃薯和馬鈴薯可以成為代替品。尤其是蕃薯，它本身對糖尿病人很有益，但最好不要長期每餐食用，即使你打算長期進食它們，也維持每天只吃一次。以它作為你一日六餐中的其中一餐，或一個月中其中三星期吃它們，餘下一星期暫停，也不失為一個好方法。
其實我們選擇食物安排餐單，最好按著一個比較全備的策略去預先安排而不要心血來潮的想到甚麼便吃甚麼。
圖五：我們除少食多餐外，若再加上分食就更兩全其美了。
問題四：自然療法中有以不同的食物組合來幫助進食者減肥，例如，把碳水化合物和肉類分開進食。這方法有效嗎？是否適合長期使用呢？
這方法不單有效，並且可以長期使用。而且你可以把它與一天六至八餐的少食多餐方法混合進行。當你把碳水化合物和肉類分開進食，而又少食多餐的話，你會發現自己的消化力會倍增。因為這方法能夠幫助身體製造更多有用的消化酵素，並有助身體平衡碳水化合物和肉類的比例。
圖六：我們要按自己的需要而增加食物的份量。
問題五：當我們吃水果的時候，是否要千篇一律的進食某一特定的份量呢？
剛開始進行少食多餐時，我們可以以拳頭般大小為標準作一餐的份量，但到了後期，當你的消化力越來越強，新陳代謝越來越快的時候，你的食量便會隨時倍增，所以進食的份量其實是因人而異，並非千篇一律。
圖七：健身奶粉含有豐富的營養，而且易於消化，絕對適合成為代餐。
問題六：進食健身奶粉，可否成為一餐份量呢？
雖然有些自然療法醫生對奶粉的好處存疑，但現代對健身奶粉的研究其實已經相當整全。如果奶粉不好，世界先生便無可能鍛鍊出比平常人發達五至十倍的肌肉。事實上，所有世界先生都是靠飲用健身奶粉來吸收大量蛋白質，因為他們根本不可能每天透過吃十多磅的肉類，從而攝取所需的蛋白質。現時健身奶粉所提供的營養已經超越現在平常人所吃的一般食物，而奶粉已經發展出很多種類，我稍後會嘗試略略分析一下。
在近年，人們從奶粉中提煉出一種很重要的氨基酸稱為BCAA，價錢雖然昂貴一點，但卻有著很大的好處，而且聽起來有點兒誇張。基本上，我們不能夠每餐吃一塊八安士牛排，但卻可以每餐飲用30至40克的奶粉。其實10克的BCAA已相等於30至40克好的奶粉，亦相等於八安士牛排的豐富蛋白質，是一個非常輕鬆的食用方法，而且不用經過複雜的消化程序，十分鐘內已經可以直接進入血液中。故此，當我們睡覺或休息的時候，除了吃粥以外，飲用奶粉也是一個很好的選擇。我也會把無味的奶粉加進粥內，雖然感覺上吃了很少份量的東西，但是實際上卻等同吃了一塊八安士的牛排，吸收了它的營養後才睡覺，這使我於睡眠中仍然可以保存肌肉，維持好的消化能力及新陳代謝。
圖八：在飯前進食甲殼素，比飯後才吃會更好。
問題七：在飯前半小時進食甲殼素，其功效是最好的，但可否在飯後進食呢？
餐前食用甲殼素是比較好的，原因是它會把之後所吃下去的油脂，在胃部裡便吸收了，節省了一個消化的層次。但若餐後才進食甲殼素，因為該餐的油份已經進入血液中，那麼甲殼素便要在血液中才開始吸收反式脂肪，效果會不太好。這是因為甲殼素經過胃部消化後，已經浪費了一部分，而且當反式脂肪進入血液之後，有些已經被身體吸收了，所以，飯前吃甲殼素可以使吸收反式脂肪的功效達到事半功倍。
圖九：把魚油加入茅屋芝士一起拌勻進食，是一種既廉價，又能治療多種疾病的食法。
問題八：日華牧師之前曾經提到，可以把魚油（omega 3）混進茅屋芝士（cottage cheese）一起進食，這可否成為一份代餐呢？
在兩年前，我曾經提及一個健身秘密，這個方法也曾經是一個醫治癌症的好方法及選擇，及後經袁大明醫生再度證實，這確是一個非常好及便宜的方法。原來這個方法可以讓身體吸收蛋白質，直到達至恢復身體的程度。所以它不但可以醫治癌症、幫助減肥及鍛鍊更多肌肉，而且很多健身先生於半個世紀前，在還沒有類固醇的時候，便用這個方法使自己的身體保持健康。
這個方法就是在茅屋芝士裡加一湯匙魚油，並把它攪拌成為漿糊狀後吃下，這是一個頗飽肚的方法。但要留意的是，茅屋芝士需於大型健康食品店才可買到，而且保質期比較短，通常一盒大約是200ml。70ml的茅屋芝士已經可以成為一頓代餐，故此，一盒可以分三次食用，如果害怕魚腥味，可以用亞麻籽油代替魚油混合食用，但緊記必須攪拌成漿糊狀才可食用。基本上，不是很多人能夠每天食用，大約一星期吃兩次，而曾經有癌症病人每天進食而痊癒，這些紀錄也可以在網上找到。
那究竟是甚麼原理呢？原來從醫學上發現，利用這種方法對這類病人很有幫助。因為當大量蛋白質進入胃部後，在胃部遇上胃酸，這些蛋白質便會受到破壞。但當利用魚油包著茅屋芝士時，蛋白質便可以在進入小腸時才被吸收，而進入小腸裏的茅屋芝士已經是半消化的狀態，這時候，發現身體會產生修復現象，很多重病也因此而痊癒。這一點除了參考自網上的資料外，自然療法醫生袁大明也非常鼓勵利用這種廉價的方法醫治癌症。茅屋芝士是很容易入口的，所以這是一個較易實行的選擇。
圖十：日華牧師每天六至八餐的飲食方法。
問題九：日華牧師，你能否分享你個人每天六至八餐的食物清單及其做法呢？
有些我個人的進餐方法，會待分享完這套信息後，當我有更多詳細的資料時才跟大家分享。但以下可以跟大家分享我所採用的其中一些方法。
圖十a：日華牧師所飲用的流質代餐，不但易於消化，而且營養豐富。
日華所飲用的代餐：
進食流質食物是我最常用的一個最簡單、輕便和快捷的方法。進食流質食物只需花幾十秒，很快便吃完一餐，這是何等的方便和快捷呢！對於現代社會的繁忙節奏，加上不用消化，所以它對我們的腸胃是很好的。而對於愈年長的人來說，進食流質食物是一個很好的選擇。
在跟大家分享流質食物之前，我們對流質食物也應加以注意：
其實我每天最少有一餐或以上是進食流質食物的，但請緊記，如果你長期都不以固體食物，而以流質食物作為你的早餐的話，這可能會造成胃酸分泌不足和消化不良的問題。我們胃部的生理時鐘會要求我們，必須每隔一段時間便要有食物去刺激我們的胃酸分泌，以促使我們產生飢餓感。但若長期不吃固體早餐，只吃流質食物，便會導致胃部不會定時分泌蛋白和胃酸，從而打亂了我們其他餐次的分泌量，這便有可能產生消化不良的問題了。當中的關鍵在於我們要自行去檢測和留意，因為有些流質食物不會產生這問題。對我個人來說，也沒有這種問題的。這是由於我是分兩段時間睡覺的，所以我只安排其中一段時間，在睡醒後進食流質食物，以幫助我應付工作。而另一段時間睡醒後，我則不會進食流質食物，故此，由於一般人都是每天只睡覺一次，那麼大家對此便要加以注意。
基於省時的緣故，我會安排在較長時間的睡眠醒來後進食流質食物，而我所進食的流質食物都是經過我精挑細選的。現在我所進食的有BCAA（Branched
Chain Amino
Acids）、Glutamine、綠粉（這是幫助平衡身體pH值的飲品，「FitBs.hk」網站亦有介紹），再加一茶匙麥芽糖粉和一茶匙葡萄糖，然後我會進食一些食物補充劑，如5至10克椰青油、3克魚油和2克蝦油等。以上所提及的食物就是我的第一餐，基本上這一餐不需要消化，只需幾十秒便喝完，之後我便立即做熱身運動。
我會選擇在進食營養補充劑（supplement）時進行熱身運動，因為這樣便不會導致盲腸炎，且不必在進食早餐過後，再等待一段時間才可進行運動，我就是以這個方法讓身體每天早上也能提高新陳代謝。在我每一次醒來的時候，我先會在床上進行一次「一、四、二式的深呼吸」，以加速我的新陳代謝，之後，再在我起床後進食補充劑及進行運動，這樣會更大的提昇身體的新陳代謝。
由於我的身體從優質的補充劑中得到足夠的營養，故此，我的新陳代謝便會較常人為快。這個進食方法既能提供飽肚感，又能節省時間，讓我能集中完成一系列的事項，不用浪費不必要的時間，這是我每天第一次起床後的慣常進食模式。
由於我個人是分開兩段時間睡眠的，在我第二次醒來的時候，我大多會進食較豐富的粥品（如牛肉粥）作為我的早餐，有時候則會進食一個漢堡包。但請謹記：進食粥品的話，千萬不要選擇皮蛋瘦肉粥，因為皮蛋含大量重金屬，其量已比標準超出高達十倍了。但若很偶然才會進食一次，還可以接受，但若是時常進食的話，這實在是一個極差的選擇。
圖十b：請盡量找一些新鮮的蔬果作為製作沙律的食材。
日華所用的水果及沙律餐：
我每一次起床後的第二餐多是以水果及沙律為主。即是說，若一天我醒後第一餐進食了補充劑的話，我的第二餐便會是沙律或水果。晚餐亦然，在我進食粥品或漢堡包作一餐的食物以後，下一餐我便會進食水果和沙律。
實際上我有很多不同的水果配撘方法，其中一種我經常提起的水果便是大蕉，大蕉對我們身體有益，但香蕉則不然。但當蕉皮上呈黑點時便不要再進食了，因為呈黑點代表含有大量霉菌。
而沙律則要避免選用罐頭及加工食品，如罐頭粟米粒、香腸、腰豆、凍肉或火腿等，這些都對於我們身體無益。我們應作出較健康、較新鮮的選擇：如西生菜、蕃茄及黃瓜等等。
另外，所有煙製的食品（如煙三文魚）也不要進食。就煙三文魚來說，它們雖然被燻熟了，但為了防腐及保持顏色鮮艷的緣故，人們還是加了亞硝酸鈉。但當這些亞硝酸鈉混和了人體的胃液後，便會變成亞硝氨。這是一種致癌物質，而且內裡更含有很多細菌。
在2003年6月8日，美國奧勒崗州（Oregon）的Pacific Smoking Company收回了433磅煙三文魚，因為當中沾染了可致命的單核細胞增多性李司特氏病菌（Listeria monocytogenes）（References:classaction.findlaw.com/recall/drug/fda1/files/2003/pacificseafood06_05.html）。這種病菌會導致孕婦小產，亦會使健康人士出現高燒、頭痛、肚痛及腹瀉等徵狀，嚴重的更會導致腦膜炎或腦脊椎炎。
事實上，正如上述，煙製食品除了含有致癌物質以外，更含有大量細菌。人們進食煙製食品，很多時也不會再將它們重新煮食，正因如此，這類食品所含的毒性是很高的。
今天，我們知道很多三文魚都是來自太平洋的，但好些報告已證明，太平洋大部分三文魚品種都已含有寄生蟲。日本曾經在1968年至1998年間作出一項統計，在二十七個國家當中，發現人們吃了三文魚而導致身體有寄生蟲的個案，有33,747宗，當中包括煙三文魚與生三文魚。雖然有些人吃很多三文魚也沒有患病，這是因為他們的身體健康，身體有足夠的抵抗力與巨噬細胞抑制細菌，但是，當他們的健康轉壞、身體衰老或是抵抗力轉差時，便會出現問題，因為在他們的腦部或是各器官充滿寄生蟲，情況會很嚴重。
在吃魚肉方面，我們必須知道，在這個時代，淡水魚是不適宜吃的，我們只適宜吃鹹水魚。因為淡水魚含很高的水銀毒與農藥，受污染的程度是難以置信的。尤其是在中國，吃淡水魚雖然便宜，但卻蘊藏了大量的毒素在其中。在2001至2003年間，香港的中大醫院化學病理系與婦科學系，調查了1,057個在沙田威爾斯親王醫院出生的嬰孩，從他們的血液與頭髮樣本中作出化驗，發現當中兩成半的嬰孩，他們體內的水銀量是超標的，有百分之三的嬰孩超標百分之一百六十五，這量度足以導致嬰孩大腦麻痺、智力遲鈍，甚至是胎死腹中。
據調查發現，這些母親在懷胎時，吃了很多魚，有些甚至在一個月內吃了多達36公斤，這樣會對他們與他們的下一代構成嚴重的影響。而事實上，淡水魚的水銀毒含量比鹹水魚高很多，因為，國內的工廠把大量的污水排到河裏，當中包括很多的化學物品與水銀，導致河裏的魚慢性中毒，我們吃了這些魚也會把毒素吸收，所以，我們必須要小心選擇。
圖十c：日華牧師所吃的平凡餐，當中包括飯盒、麵包，甚至是漢堡包。
日華牧師所吃的平凡餐：
另一餐，便是平凡餐，我從每天六至八餐當中，可能會選擇一餐是吃飯盒、漢堡包、麵包或粉麵，只要不是每天的六至八餐也是這樣吃便可以了。而吃的份量也是按比例去吃，是按自己的工作量，身體的消化量而定。例如有時我會吃半個飯盒，但有時我會吃全個，我會根據自己的工作量與消化量，自己是否會在吃完這一餐的兩、三個小時候後感到飢餓而定。
～～完～～
註釋：
註一：日華牧師在加拿大取得的「自然療法康健醫師」執照。
註二：審批「自然療法康健醫師」執照的加拿大機構。
註三：日華牧師取得的「國際註冊高級中藥師」證書。
註四：審批「國際註冊高級中藥師證書」的機構。
註五：日華牧師在「中國國家人才網專業人才備案表」的資料。
註六：中國國家人才網資料
👉 資訊來源
💬 信息影片
2021年8月30日星期一
健康信息：健康之藍圖（16）完美食物（3）
注意事項一：如你已開始建立每天喝二至三公升水的習慣超過三星期，因水份除能帶走體內的毒素外，還會帶走一定量的營養和礦物質，所以你應每天吃適量的補充劑，如多種維他命、多種礦物質及椰青油（ Coconut Virgin Oil）（以椰青油作補充劑，每天應超過六公克）等。
注意事項二：在喝二至三公升水的過程中，不宜以一次喝下一大杯水的方式進行，應以每次只喝兩三口水的方式進行。因一次喝下大量的水，會對器官造成過大的負擔，特別對患有腎、心臟功能衰竭及嚴重糖尿的人士，更會有一定的危險性。
注意事項三：在做早、晚十次的「完美呼吸」時，建議大家盡量以躺臥的姿勢進行，並在身旁開著負離子機。而在中午或在花灑浴中進行十次呼吸時，應採用坐著的姿勢。這樣，萬一在呼吸進行中有不適應而產生短暫暈眩時，能使危險性降至最低。
注意事項四：在每天喝二至三公升水後，大家開始每天服用維他命及多種礦物質類營養補充劑，在連續不間斷服用三個月之後，已成為一種習慣。之後，建議以後每週可以停服一天。這樣，有助身體將過剩的營養補充劑轉化成其它物質，使吸收更有效率。
注意事項五：發現部份人躺在床上作「完美呼吸」並同時開著負離子機時，有較劇烈的排毒現象產生，若出現這情況，可以有一個做法：把負離子機放得遠一些或減少進行「完美呼吸」的秒數。
圖一：甲殼素能幫助身體排出反式脂肪。
上星期我們談及反式脂肪種種可怖之處，這些物質會像塑膠般遺留在我們體內，增加大量酸素，傷害我們的身體。那麼，我們有什麼方法可以挪開體內的反式脂肪呢？方法就是之前提及過的甲殼素。由於我們有很多有關這方面的資料，故我特意花整篇信息向大家介紹甲殼素。
甲殼素的功效比其他吸油劑好十倍以上，因為甲殼素除了吸油之外，還有很多其他好處。很多人誤以為進食蝦殼、軟殼蟹的甲殼或是把龍蝦殼磨成粉，煮成上湯喝，便能增加身體的甲殼素，其實不然。雖然甲殼素的確是以蟹殼、蝦殼、龜殼及蠔殼等提煉而成，但若單單如上述般進食這些甲殼，便會產生對人體有害的毒素，唯有經提煉的甲殼素，才於我們的身體有益。至於人類是如何發現甲殼素，和何時才開始活用甲殼素，當中實在有一段歷史。
圖二：甲殼類動物之所以長壽是因為擁有高量的甲殼素。
自古以來，人們便發現在一些低等的生物中，長存著一種長壽的力量，他們更發現甲殼類動物的生命力和抗病能力遠遠超過很多高等生物，不單在水族裡的貝殼類如是，連陸地上的種類如蟬或龜等，牠們都能活得長久。更甚的是，牠們還能夠在非常惡劣的環境及氣候中生存。近年更有研究證實牠們對污染物有免疫能力，牠們能於受污染的環境中茁壯地成長。正因如此，很多科學家也對這項研究很有興趣，希望探索出甲殼類動物長壽及常常保持壯健的秘密。
當中尤以水族的甲殼動物更讓科學家感到奧妙，因為水族甲殼動物被稱為海洋中的肺部，牠們吸收海洋內大量污染物及其他污穢物，產生淨化海水的功效。舉一個簡單的例子：比如說在一些很污穢、長年受污染的港口及避風塘裡，當中一定含有很多重金屬，但偏偏在這些地方卻繁殖出大量青口，這些青口不但沒有因污染而死亡或虛弱，反而長得十分強壯、健康。牠們雖然吸收了海洋中的重金屬，但這些卻沒有對牠們生命產生任何影響，彷彿氣候、環境、輻射、污染物及重金屬等因素，也不足對牠們生命構成影響。
科學家既發現了甲殼類動物和其他生命的差異是這麼大，於是他們便開始研究甲殼類動物生存的奧秘。結果經過眾多的研究，發現甲殼類動物最大的武器便是牠們的甲殼。牠們的甲殼不但成為了牠們棲身之所，並且甲殼中所含有的幾丁質（Chitin），就是其對污染物及污染環境免疫的秘密。牠們所背上的殼，簡單來說，就像一位清道夫般把污穢物挪去。
但人類不能直接進食其甲殼，因我們的身體並不能消化及直接吸收甲殼內所含的甲殼素。
圖三：甲殼素被發現的歷史。
早於1823年，法國學者從甲殼類動物中提取了一種物質，名命為幾丁質，又稱為甲殼質。三十六年以後，即1859年，法國學者以濃鹼加熱處理，研製出脫乙基甲殼素。這是人類歷史中，首批能夠被人們消化及食用的甲殼素，命名為「殼聚糖」。脫乙基甲殼素是目前自然界中，唯一帶正電荷及可進食的動物纖維，所以其特性是非常獨特的，尤其對我們的身體來說，更是一種不可多得的健康食品。
圖四：越少乙基的甲殼素便越優質。
故事並不是就此完結，因為乙基是有毒性的，並不是脫了少許便可食用，乙基需要脫去百分之八十五，才適合人類食用。而現在質素高的甲殼素，已經可以把乙基脫去百分之九十五。甲殼素可分為脂溶性和水溶性兩種，脂溶性會留在人體的小腸裡。但新的超低份子水溶性不但不會留在小腸裡面，甚至會幫助我們的大腸和小腸排宿便。因為甲殼素也分不同的級數，按著脫乙基的程度越高的話，它的功效也會不斷改善。甲殼素現在的質素已非常高，人類已把長壽的甲殼類動物的防污染和防氣候環境影響的好處集於一身。
圖五a：甲殼素是人類的第六大生命要素。
於1991年，美國、歐洲醫學界和營養食品研究機構便將這個發現，稱為人類五大必須要素後的第六個要素。人類的五大要素是：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命和礦物質，而第六個要素便是甲殼素。所以，它能總合所有維他命和礦物質的好處，因為它並不等於一般的營養保健品，它能增強抵抗力、防污染、排油和重金屬，而且還可以抑制老化、預防疾病、促進疾病痊癒和調節身體功能，特別是排油的功效更是無可比擬。它是日本厚生省唯一批准宣傳的「技能形的保健食品」，而且銷量更是全日本之冠。
事實上，高等生物例如人類、鳥類和走獸的骨骼也擁有甲殼素。不過按著它們擁有的數量，而導致了它們抵抗力的強弱程度。人類只有少量甲殼素存於骨骼，相反，甲殼動物便存有大量在殼裡。擁有越多甲殼素的動物，越能適應氣候、環境和污染的變動。
圖五b：水溶性甲殼素可以被人體輕易分解。
水溶性的甲殼素在人體裡可以分解，從而產生葡萄糖胺和乙葡萄糖胺多聚體。人類的免疫、壽數、防污染和排重金屬機能都必須有頼此兩種物質。人類在幼兒時，可以在細胞裡合成這兩種物質，可是，隨著人類的老化，便不能合成這種物質，故此，我們一定要從食物吸收。
七十年代開始，現代食物經過精製後，使這兩種物質完全失去，所以，這就是科學家在1991年公佈五種重要元素的原因，而甲殼素就是我們人生當中需要的第六種食物。因為它是唯一帶正電荷的動物性纖維素，對我們的幫助更是無可估計的。它能夠排出體內重金屬及油份的原因，是因為它對人體有著調節及排毒的功效。
圖六：甲殼素對人體有著調節及排毒的功效。
你曾否想像過，為何甲殼類生物能夠生存於極污染的水質中，但是魚類卻不能生存於同一污染的水質中呢？就是鳥類單是飲用這些污染的水源也會引致死亡，然而，甲殼類生物卻能夠長期浸在極污染的水質中仍可以存活。原來，甲殼類生物身上的甲殼素，可以調節身體的酸鹼度，以維持最好的7.36酸鹼值的體液；當氣候環境轉變，又或者我們進食了肉類時，便會產生無機鹽、硫、磷和氯等非金屬的離子，這會使血液呈現酸性，但是服用了甲殼素後，便能夠糾正身體的酸鹼度至弱鹼性的情況，而且體內巨噬細胞的吞噬力也會增強，加速清除廢物、毒素及癌細胞的能力。
圖七：甲殼素能增強身體抗癌的力量。
基本上，癌細胞巢穴及腫瘤外圍的地方也是呈現酸性的，然而正常的白血球、巨噬細胞、NK細胞（自然殺手細胞）、LAK細胞（殺傷細胞）要在微鹼值7.36時才能正常地辨別腫瘤及癌細胞，從而消滅它們。當人們服用了甲殼素後，腫瘤附近的位置也會現微鹼值7.36，這樣白血球等細胞便會活躍起來攻擊癌細胞，那麼，腫瘤便不能夠擴散了。而且甲殼素對於血熱、血酸的情況也有功效，甲殼素可以中和血液和尿液中的尿酸量，以緩解痛風症狀及降低其酸性。
圖八：甲殼素能幫助身體排走不同的毒素。
甲殼素另一個功能是幫助身體排毒。水溶性的甲殼素更容易被人體吸收，從而排走體內自由基、腸毒、宿便、重金屬及油脂等毒素。
基本上，一克的甲殼素可以吸附6至8克的脂肪、反式脂肪、腸毒及重金屬，把它們一起排出身體。它運作的原理是這樣的：於服用甲殼素後，當胃酸遇上酸性的時候會膨漲形成一種唯一及獨特的正電荷膠狀體，這是沒有其他食物能相類似的。然而，這個膠狀體是一個長鏈的大份子，而且是一個帶著正電荷的基團，故此，有著強大的吸附力；相反，血管內的油脂滴、脂肪滴、浮游的脂肪及細胞附近的反式脂肪，卻是一個帶著負電荷的基團，那麼自然地兩個基團便會一正一負地黏在一起，形成一個沒有附著力的膠狀體，阻止被身體吸收及消化，所以它們不會被分解成甘油及脂肪酸，故此它會完整地被排出體外。另一方面，因為這個膠狀體沒有附著力，所以更容易在腸中滑動，幫助我們排走宿便及食物殘渣，故此，毒素停留在腸內的時間亦會縮短。
圖九：日本鳥取大學的平野教授對甲殼素進行的實驗。
日本鳥取大學的平野教授做了一個研究，將前述的兔子實驗反過來進行，以兩批兔子作實驗對象，他分別餵以肥肉，使兩批兔子的膽固醇升高，但其中一批食肥肉的兔子同時也進食甲殼素。結果實驗發現，進食甲殼素的兔子身體維持健康，進食肥肉而沒有進食甲殼素的兔子則被驗出種種問題，包括血酸、脂肪和膽固醇升高、甚至患上肝炎，整個肝臟呈赤紅色，由此證明，甲殼素對於消除脂肪功效顯著。
圖十：甲殼素會選擇性地排除重金屬。
事實上，甲殼素有助甲殼類動物長壽，正因為它會選擇性地把重金屬排出體外。甲殼素的胺基有黏附金屬離子的作用，能夠把重金屬排出體外。它的特殊份子結構導致它只會吸附特定離子半徑的金屬離子，簡言之，它只會吸附酸性有害的離子，而不會吸附有益鹼性的離子，換句話說，它可以排走重金屬。
甲殼素本身有補水、膨脹、擴散和吸附等作用，所以它除了幫助身體排出重金屬和脂肪之外，也會促進消化道蠕動，增加排宿便的容積，縮短腸內物質通過的時間，降低腹壓和腸壓。除此之外，它亦會吸附農藥、化學色素和放射性物質，所以，它能夠幫助我們減少吸收有害的食物。當它黏附有害物質時，我們就不會消化該食物而只會將食物原粒排出體外。由於它會選擇性地吸附而有助大量排出重金屬和脂肪，於是，肝臟的工作量大減，所以它可說是間接地補肝，對醫療和預防肝炎有很大作用，故被喻為「人體的環保劑」，可以清理宿便和排除身體所有的毒素。
但大家要注意的是：初期服用甲殼素時，所排出的大便會又乾又硬，所以一定要每天維持喝兩至三公升水才適宜服用甲殼素。它會排出大量有害毒素如重金屬、離子、多餘脂肪、血中的斑塊和腸毒，所以服食者一定要多喝水。此外，因為它是膠狀體，故可在胃壁上形成保護膜以防胃潰瘍，阻止胃酸對傷口的刺激，並促進傷口愈合。
圖十一：甲殼素能防止癌症擴散和轉移。
現時優質的甲殼素被用於抗癌、降血脂、減肥和保健。除了抗癌之外，它還有很多特別的用途。它呈鹼性，不單會使體內的健康細胞攻擊癌細胞，並且可防止癌症轉移。癌症轉移是因為癌細胞隨著血液流到身體其他強酸的器官，並在那兒增生。其實，癌細胞只能在有內皮細胞的毛細血管中才能沿著血管四週滲透，並依靠血管中的接著份子入侵正常細胞，而甲殼素能夠抑制這過程，使癌瘤無法轉移。
細胞必須倚賴糖酵的分解，即是無氧的ATP分解，才可於體內任何一個位置增生。這種無氧分解，會吸取體內許多糖分和氧分，但甲殼素抑制糖酵分解，致使癌細胞得不到能量供應而死亡。
再者，甲殼素會抑制癌細胞所產生的毒素因子，因而減低癌細胞的毒性。事實上，當癌細胞釋放毒性出來的時候，血清中的鐵質便會減少，以至貧血、食慾不振、消瘦等現象出現。正因甲殼素可將毒素因子抑制，所以，一般而言，癌症病患者只要服食甲殼素，便會重拾食慾。
圖十二：日本愛媛大學的奧田教授發現甲殼素能增加淋巴球殺死癌細胞的作用。
日本愛媛大學醫學部奧田教授曾為了證明甲殼素對癌細胞有抑制作用，而作出深入研究。他發現當甲殼素的濃度達64ug的時候，便可增加淋巴球來殺死癌細胞。他更發現甲殼素的葡萄糖胺會促使體液的酸鹼度產生變化，從而激活淋巴細胞來攻擊癌細胞。
圖十三：甲殼素能有效地醫療糖尿病。
甲殼素更被發現對糖尿病具有顯著療效。事實上，於1994年，全球約有一億人患上糖尿病，但按估計，明年約會增至二點一五億人，可見，差不多每十年，患病人數就會增加一倍。我將於下週主日，跟大家詳細分享箇中的原因。
奧田教授更曾以大老鼠進行一個實驗，就是以含有5%甲殼素的食物來餵飼牠們，於四星期後，便發現它們的血糖、血脂都降低。事實上，對於身形窈窕的人，由於身體缺少反式脂肪所產生的肥胖現象，所以，其胰島素的效用會較肥胖的人倍增。要知道，脂肪會令人體對胰島素呈不敏感狀態，所以當脂肪被排走，糖尿病患者便會不藥而癒。
圖十四：甲殼素能有效地醫療骨質疏鬆症。
甲殼素是由甲殼動物的外骨骼所製造而成，它對骨質疏鬆有顯著療效。事實上，骨質疏鬆是由於骨骼對鈣的吸收有障礙而產生的，但甲殼素卻會促進血清蛋白和骨骼對鈣的應用和吸收，從而促進骨細胞生長，以及骨骼的形成。
他亦發現當人體吸收了甲殼素的時候，便會如甲殼動物一般製造外骨骼，因它會直接對人體的骨芽細胞產生作用，並促進其分化和衍生，好使骨膜內外深層的成骨細胞活躍起來，最終增強對鈣的吸收和應用。
所以，甲殼素對患有骨質疏鬆的老年人有顯著的療效。其實，年紀老邁的人多因軟骨的磨損和缺水，以至體形收縮，但甲殼素卻能促進軟骨細胞的蛋白多糖和膠原蛋白的合成，提高骨節的滑液黏性，從而改善關節軟骨的代謝，因此，它對風濕關節炎、骨質增生、頸椎病和腰椎病有特殊療效。
圖十五：甲殼素能幫助身體吸收微量元素。
甲殼素亦能補充身體的微量元素，如：鋅、鐵、鎂、鈣和錳。原來水溶性的甲殼素能夠跟微量元素必須品形成水溶性的配合物，為這些微量元素提供新的載體，從而幫助我們補充身體所需的微量元素。
圖十六：甲殼素擁有很多方面的用途。
甲殼素的用途已經過很全面的研究。優質的水溶性甲殼素已經大大應用在醫學、醫藥、醫療用品、食物、農業、工業、環保、紡織和生物等各範疇。
以下分享一些應用甲殼素的例子：
1. 工業方面：把甲殼素粉混入油漆裏，然後把這種油漆塗在如浴室般潮濕的地方，可以產生防臭和防霉的功效；
2. 食物方面：把甲殼素粉加入臘肉和鹹肉等醃製食物中，可以保持肉質新鮮和減少鹽的使用量；
3. 農業方面：把甲殼素加進泥土中，可以促進植物的生長；
4. 醫藥方面：把甲殼素加進感冒藥中，人們一天服用這些感冒藥三次，只需一至兩天的時間，感冒便會明顯受控；
5. 醫療用品方面：如在燙傷、燒傷和割傷的皮膚上塗上甲殼素粉，便會很快地止痛和消炎，並有助傷口癒合，同時不會留下任何疤痕；
6. 護理皮膚方面：對保濕、改善色斑和使皮膚光滑柔軟方面有很好的效果；甚至有些病人因躺臥病床太久而導致背部長瘡，在患處塗上甲殼素粉也可以抑制感染，活化細胞組織，促進肉芽生長；把甲殼素粉塗在暗瘡、有問題的皮膚、牛皮癬患處、皮膚爆裂和灰甲患處，也可治癒這些問題皮膚；
7. 醫學方面：當口腔長出口瘡時，把甲殼素粉塗在患處上，可以加快痊癒的速度；當咽喉發炎時，把甲殼素粉含在口腔內，可以消炎止痛；腳氣病患者用甲殼素粉泡腳3至7天，便可使病情好轉；
8. 生活方面：夏天時，把甲殼素粉塗在砧板上可以產生防霉的功效。
從以上的例子中，我們可見如把甲殼素粉視作藥物，其多元化的功效確是大得驚人，可以說甲殼素主要加強了我們的生命力。
圖十七：由於甲殼素不含蛋白質，所以不會讓那些對海鮮過敏的人產生敏感。
雖然甲殼素源自海鮮，但對海鮮有過敏反應的人未必會對甲殼素粉過敏。因為我們吃螃蟹時，吃的是蟹肉（即是蛋白質），而非蟹殼。故此，對海鮮過敏的人大都是對海鮮的蛋白質過敏，未能消化這類蛋白質。而甲殼素並不含這類蛋白質，故服用或使用甲殼素較少會出現過敏反應。
圖十八：進食甲殼素時要留意的兩點。
儘管是脂溶性的甲殼素（即次一級質素的甲殼素），如果跟卵磷脂一同食用，對我們吸收甲殼素也是大有幫助的（卵磷脂基本上是從雞蛋和大豆中提煉出來。從大豆提煉出來的卵磷脂，大豆毒素的問題已經解決了。）。至於一同食用甲殼素和維他命C，甲殼素的功效更會倍增。
圖十九：甲殼素的食用方法。
食用甲殼素有以下方法：
1. 在吃反式脂肪食物的半小時前食用，例如到快餐店吃漢堡飽前；
2. 睡覺前食用。因為甲殼素會在體內溶化，可吸去體內的反式脂肪、油脂滴和血裏的油脂；
3. 吃中鏈三酸甘油脂（Medium Chain Triglyceride Oil，MCT Oil）後的一小時或吃奧米加三脂肪酸（Omega 3）後的兩小時食用。因為你的身體需要時間去消化這些脂肪，否則甲殼素也會把這些脂肪吸去。
～～完～～
註釋：
註一：日華牧師在加拿大取得的「自然療法康健醫師」執照。
註二：審批「自然療法康健醫師」執照的加拿大機構。
註三：日華牧師取得的「國際註冊高級中藥師」證書。
註四：審批「國際註冊高級中藥師證書」的機構。
註五：日華牧師在「中國國家人才網專業人才備案表」的資料。
註六：中國國家人才網資料
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