健康信息：健康之藍圖（16）完美食物（3）

 

 

注意事項一：如你已開始建立每天喝二至三公升水的習慣超過三星期，因水份除能帶走體內的毒素外，還會帶走一定量的營養和礦物質，所以你應每天吃適量的補充劑，如多種維他命、多種礦物質及椰青油（ Coconut Virgin Oil）（以椰青油作補充劑，每天應超過六公克）等。

注意事項二：在喝二至三公升水的過程中，不宜以一次喝下一大杯水的方式進行，應以每次只喝兩三口水的方式進行。因一次喝下大量的水，會對器官造成過大的負擔，特別對患有腎、心臟功能衰竭及嚴重糖尿的人士，更會有一定的危險性。

注意事項三：在做早、晚十次的「完美呼吸」時，建議大家盡量以躺臥的姿勢進行，並在身旁開著負離子機。而在中午或在花灑浴中進行十次呼吸時，應採用坐著的姿勢。這樣，萬一在呼吸進行中有不適應而產生短暫暈眩時，能使危險性降至最低。

注意事項四：在每天喝二至三公升水後，大家開始每天服用維他命及多種礦物質類營養補充劑，在連續不間斷服用三個月之後，已成為一種習慣。之後，建議以後每週可以停服一天。這樣，有助身體將過剩的營養補充劑轉化成其它物質，使吸收更有效率。

注意事項五：發現部份人躺在床上作「完美呼吸」並同時開著負離子機時，有較劇烈的排毒現象產生，若出現這情況，可以有一個做法：把負離子機放得遠一些或減少進行「完美呼吸」的秒數。

---

圖一：甲殼素能幫助身體排出反式脂肪。

上星期我們談及反式脂肪種種可怖之處，這些物質會像塑膠般遺留在我們體內，增加大量酸素，傷害我們的身體。那麼，我們有什麼方法可以挪開體內的反式脂肪呢？方法就是之前提及過的甲殼素。由於我們有很多有關這方面的資料，故我特意花整篇信息向大家介紹甲殼素。

甲殼素的功效比其他吸油劑好十倍以上，因為甲殼素除了吸油之外，還有很多其他好處。很多人誤以為進食蝦殼、軟殼蟹的甲殼或是把龍蝦殼磨成粉，煮成上湯喝，便能增加身體的甲殼素，其實不然。雖然甲殼素的確是以蟹殼、蝦殼、龜殼及蠔殼等提煉而成，但若單單如上述般進食這些甲殼，便會產生對人體有害的毒素，唯有經提煉的甲殼素，才於我們的身體有益。至於人類是如何發現甲殼素，和何時才開始活用甲殼素，當中實在有一段歷史。

圖二：甲殼類動物之所以長壽是因為擁有高量的甲殼素。

自古以來，人們便發現在一些低等的生物中，長存著一種長壽的力量，他們更發現甲殼類動物的生命力和抗病能力遠遠超過很多高等生物，不單在水族裡的貝殼類如是，連陸地上的種類如蟬或龜等，牠們都能活得長久。更甚的是，牠們還能夠在非常惡劣的環境及氣候中生存。近年更有研究證實牠們對污染物有免疫能力，牠們能於受污染的環境中茁壯地成長。正因如此，很多科學家也對這項研究很有興趣，希望探索出甲殼類動物長壽及常常保持壯健的秘密。

當中尤以水族的甲殼動物更讓科學家感到奧妙，因為水族甲殼動物被稱為海洋中的肺部，牠們吸收海洋內大量污染物及其他污穢物，產生淨化海水的功效。舉一個簡單的例子：比如說在一些很污穢、長年受污染的港口及避風塘裡，當中一定含有很多重金屬，但偏偏在這些地方卻繁殖出大量青口，這些青口不但沒有因污染而死亡或虛弱，反而長得十分強壯、健康。牠們雖然吸收了海洋中的重金屬，但這些卻沒有對牠們生命產生任何影響，彷彿氣候、環境、輻射、污染物及重金屬等因素，也不足對牠們生命構成影響。

科學家既發現了甲殼類動物和其他生命的差異是這麼大，於是他們便開始研究甲殼類動物生存的奧秘。結果經過眾多的研究，發現甲殼類動物最大的武器便是牠們的甲殼。牠們的甲殼不但成為了牠們棲身之所，並且甲殼中所含有的幾丁質（Chitin），就是其對污染物及污染環境免疫的秘密。牠們所背上的殼，簡單來說，就像一位清道夫般把污穢物挪去。

但人類不能直接進食其甲殼，因我們的身體並不能消化及直接吸收甲殼內所含的甲殼素。

圖三：甲殼素被發現的歷史。

早於1823年，法國學者從甲殼類動物中提取了一種物質，名命為幾丁質，又稱為甲殼質。三十六年以後，即1859年，法國學者以濃鹼加熱處理，研製出脫乙基甲殼素。這是人類歷史中，首批能夠被人們消化及食用的甲殼素，命名為「殼聚糖」。脫乙基甲殼素是目前自然界中，唯一帶正電荷及可進食的動物纖維，所以其特性是非常獨特的，尤其對我們的身體來說，更是一種不可多得的健康食品。

圖四：越少乙基的甲殼素便越優質。

故事並不是就此完結，因為乙基是有毒性的，並不是脫了少許便可食用，乙基需要脫去百分之八十五，才適合人類食用。而現在質素高的甲殼素，已經可以把乙基脫去百分之九十五。甲殼素可分為脂溶性和水溶性兩種，脂溶性會留在人體的小腸裡。但新的超低份子水溶性不但不會留在小腸裡面，甚至會幫助我們的大腸和小腸排宿便。因為甲殼素也分不同的級數，按著脫乙基的程度越高的話，它的功效也會不斷改善。甲殼素現在的質素已非常高，人類已把長壽的甲殼類動物的防污染和防氣候環境影響的好處集於一身。

圖五a：甲殼素是人類的第六大生命要素。

於1991年，美國、歐洲醫學界和營養食品研究機構便將這個發現，稱為人類五大必須要素後的第六個要素。人類的五大要素是：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命和礦物質，而第六個要素便是甲殼素。所以，它能總合所有維他命和礦物質的好處，因為它並不等於一般的營養保健品，它能增強抵抗力、防污染、排油和重金屬，而且還可以抑制老化、預防疾病、促進疾病痊癒和調節身體功能，特別是排油的功效更是無可比擬。它是日本厚生省唯一批准宣傳的「技能形的保健食品」，而且銷量更是全日本之冠。

事實上，高等生物例如人類、鳥類和走獸的骨骼也擁有甲殼素。不過按著它們擁有的數量，而導致了它們抵抗力的強弱程度。人類只有少量甲殼素存於骨骼，相反，甲殼動物便存有大量在殼裡。擁有越多甲殼素的動物，越能適應氣候、環境和污染的變動。

圖五b：水溶性甲殼素可以被人體輕易分解。

水溶性的甲殼素在人體裡可以分解，從而產生葡萄糖胺和乙葡萄糖胺多聚體。人類的免疫、壽數、防污染和排重金屬機能都必須有頼此兩種物質。人類在幼兒時，可以在細胞裡合成這兩種物質，可是，隨著人類的老化，便不能合成這種物質，故此，我們一定要從食物吸收。

七十年代開始，現代食物經過精製後，使這兩種物質完全失去，所以，這就是科學家在1991年公佈五種重要元素的原因，而甲殼素就是我們人生當中需要的第六種食物。因為它是唯一帶正電荷的動物性纖維素，對我們的幫助更是無可估計的。它能夠排出體內重金屬及油份的原因，是因為它對人體有著調節及排毒的功效。

圖六：甲殼素對人體有著調節及排毒的功效。

你曾否想像過，為何甲殼類生物能夠生存於極污染的水質中，但是魚類卻不能生存於同一污染的水質中呢？就是鳥類單是飲用這些污染的水源也會引致死亡，然而，甲殼類生物卻能夠長期浸在極污染的水質中仍可以存活。原來，甲殼類生物身上的甲殼素，可以調節身體的酸鹼度，以維持最好的7.36酸鹼值的體液；當氣候環境轉變，又或者我們進食了肉類時，便會產生無機鹽、硫、磷和氯等非金屬的離子，這會使血液呈現酸性，但是服用了甲殼素後，便能夠糾正身體的酸鹼度至弱鹼性的情況，而且體內巨噬細胞的吞噬力也會增強，加速清除廢物、毒素及癌細胞的能力。

圖七：甲殼素能增強身體抗癌的力量。

基本上，癌細胞巢穴及腫瘤外圍的地方也是呈現酸性的，然而正常的白血球、巨噬細胞、NK細胞（自然殺手細胞）、LAK細胞（殺傷細胞）要在微鹼值7.36時才能正常地辨別腫瘤及癌細胞，從而消滅它們。當人們服用了甲殼素後，腫瘤附近的位置也會現微鹼值7.36，這樣白血球等細胞便會活躍起來攻擊癌細胞，那麼，腫瘤便不能夠擴散了。而且甲殼素對於血熱、血酸的情況也有功效，甲殼素可以中和血液和尿液中的尿酸量，以緩解痛風症狀及降低其酸性。

圖八：甲殼素能幫助身體排走不同的毒素。

甲殼素另一個功能是幫助身體排毒。水溶性的甲殼素更容易被人體吸收，從而排走體內自由基、腸毒、宿便、重金屬及油脂等毒素。

基本上，一克的甲殼素可以吸附6至8克的脂肪、反式脂肪、腸毒及重金屬，把它們一起排出身體。它運作的原理是這樣的：於服用甲殼素後，當胃酸遇上酸性的時候會膨漲形成一種唯一及獨特的正電荷膠狀體，這是沒有其他食物能相類似的。然而，這個膠狀體是一個長鏈的大份子，而且是一個帶著正電荷的基團，故此，有著強大的吸附力；相反，血管內的油脂滴、脂肪滴、浮游的脂肪及細胞附近的反式脂肪，卻是一個帶著負電荷的基團，那麼自然地兩個基團便會一正一負地黏在一起，形成一個沒有附著力的膠狀體，阻止被身體吸收及消化，所以它們不會被分解成甘油及脂肪酸，故此它會完整地被排出體外。另一方面，因為這個膠狀體沒有附著力，所以更容易在腸中滑動，幫助我們排走宿便及食物殘渣，故此，毒素停留在腸內的時間亦會縮短。

圖九：日本鳥取大學的平野教授對甲殼素進行的實驗。

日本鳥取大學的平野教授做了一個研究，將前述的兔子實驗反過來進行，以兩批兔子作實驗對象，他分別餵以肥肉，使兩批兔子的膽固醇升高，但其中一批食肥肉的兔子同時也進食甲殼素。結果實驗發現，進食甲殼素的兔子身體維持健康，進食肥肉而沒有進食甲殼素的兔子則被驗出種種問題，包括血酸、脂肪和膽固醇升高、甚至患上肝炎，整個肝臟呈赤紅色，由此證明，甲殼素對於消除脂肪功效顯著。

圖十：甲殼素會選擇性地排除重金屬。

事實上，甲殼素有助甲殼類動物長壽，正因為它會選擇性地把重金屬排出體外。甲殼素的胺基有黏附金屬離子的作用，能夠把重金屬排出體外。它的特殊份子結構導致它只會吸附特定離子半徑的金屬離子，簡言之，它只會吸附酸性有害的離子，而不會吸附有益鹼性的離子，換句話說，它可以排走重金屬。

甲殼素本身有補水、膨脹、擴散和吸附等作用，所以它除了幫助身體排出重金屬和脂肪之外，也會促進消化道蠕動，增加排宿便的容積，縮短腸內物質通過的時間，降低腹壓和腸壓。除此之外，它亦會吸附農藥、化學色素和放射性物質，所以，它能夠幫助我們減少吸收有害的食物。當它黏附有害物質時，我們就不會消化該食物而只會將食物原粒排出體外。由於它會選擇性地吸附而有助大量排出重金屬和脂肪，於是，肝臟的工作量大減，所以它可說是間接地補肝，對醫療和預防肝炎有很大作用，故被喻為「人體的環保劑」，可以清理宿便和排除身體所有的毒素。

但大家要注意的是：初期服用甲殼素時，所排出的大便會又乾又硬，所以一定要每天維持喝兩至三公升水才適宜服用甲殼素。它會排出大量有害毒素如重金屬、離子、多餘脂肪、血中的斑塊和腸毒，所以服食者一定要多喝水。此外，因為它是膠狀體，故可在胃壁上形成保護膜以防胃潰瘍，阻止胃酸對傷口的刺激，並促進傷口愈合。

圖十一：甲殼素能防止癌症擴散和轉移。

現時優質的甲殼素被用於抗癌、降血脂、減肥和保健。除了抗癌之外，它還有很多特別的用途。它呈鹼性，不單會使體內的健康細胞攻擊癌細胞，並且可防止癌症轉移。癌症轉移是因為癌細胞隨著血液流到身體其他強酸的器官，並在那兒增生。其實，癌細胞只能在有內皮細胞的毛細血管中才能沿著血管四週滲透，並依靠血管中的接著份子入侵正常細胞，而甲殼素能夠抑制這過程，使癌瘤無法轉移。

細胞必須倚賴糖酵的分解，即是無氧的ATP分解，才可於體內任何一個位置增生。這種無氧分解，會吸取體內許多糖分和氧分，但甲殼素抑制糖酵分解，致使癌細胞得不到能量供應而死亡。

再者，甲殼素會抑制癌細胞所產生的毒素因子，因而減低癌細胞的毒性。事實上，當癌細胞釋放毒性出來的時候，血清中的鐵質便會減少，以至貧血、食慾不振、消瘦等現象出現。正因甲殼素可將毒素因子抑制，所以，一般而言，癌症病患者只要服食甲殼素，便會重拾食慾。

圖十二：日本愛媛大學的奧田教授發現甲殼素能增加淋巴球殺死癌細胞的作用。

日本愛媛大學醫學部奧田教授曾為了證明甲殼素對癌細胞有抑制作用，而作出深入研究。他發現當甲殼素的濃度達64ug的時候，便可增加淋巴球來殺死癌細胞。他更發現甲殼素的葡萄糖胺會促使體液的酸鹼度產生變化，從而激活淋巴細胞來攻擊癌細胞。

圖十三：甲殼素能有效地醫療糖尿病。

甲殼素更被發現對糖尿病具有顯著療效。事實上，於1994年，全球約有一億人患上糖尿病，但按估計，明年約會增至二點一五億人，可見，差不多每十年，患病人數就會增加一倍。我將於下週主日，跟大家詳細分享箇中的原因。

奧田教授更曾以大老鼠進行一個實驗，就是以含有5%甲殼素的食物來餵飼牠們，於四星期後，便發現它們的血糖、血脂都降低。事實上，對於身形窈窕的人，由於身體缺少反式脂肪所產生的肥胖現象，所以，其胰島素的效用會較肥胖的人倍增。要知道，脂肪會令人體對胰島素呈不敏感狀態，所以當脂肪被排走，糖尿病患者便會不藥而癒。

圖十四：甲殼素能有效地醫療骨質疏鬆症。

甲殼素是由甲殼動物的外骨骼所製造而成，它對骨質疏鬆有顯著療效。事實上，骨質疏鬆是由於骨骼對鈣的吸收有障礙而產生的，但甲殼素卻會促進血清蛋白和骨骼對鈣的應用和吸收，從而促進骨細胞生長，以及骨骼的形成。

他亦發現當人體吸收了甲殼素的時候，便會如甲殼動物一般製造外骨骼，因它會直接對人體的骨芽細胞產生作用，並促進其分化和衍生，好使骨膜內外深層的成骨細胞活躍起來，最終增強對鈣的吸收和應用。

所以，甲殼素對患有骨質疏鬆的老年人有顯著的療效。其實，年紀老邁的人多因軟骨的磨損和缺水，以至體形收縮，但甲殼素卻能促進軟骨細胞的蛋白多糖和膠原蛋白的合成，提高骨節的滑液黏性，從而改善關節軟骨的代謝，因此，它對風濕關節炎、骨質增生、頸椎病和腰椎病有特殊療效。

圖十五：甲殼素能幫助身體吸收微量元素。

甲殼素亦能補充身體的微量元素，如：鋅、鐵、鎂、鈣和錳。原來水溶性的甲殼素能夠跟微量元素必須品形成水溶性的配合物，為這些微量元素提供新的載體，從而幫助我們補充身體所需的微量元素。

圖十六：甲殼素擁有很多方面的用途。

甲殼素的用途已經過很全面的研究。優質的水溶性甲殼素已經大大應用在醫學、醫藥、醫療用品、食物、農業、工業、環保、紡織和生物等各範疇。

以下分享一些應用甲殼素的例子：

1. 工業方面：把甲殼素粉混入油漆裏，然後把這種油漆塗在如浴室般潮濕的地方，可以產生防臭和防霉的功效；

2. 食物方面：把甲殼素粉加入臘肉和鹹肉等醃製食物中，可以保持肉質新鮮和減少鹽的使用量；

3. 農業方面：把甲殼素加進泥土中，可以促進植物的生長；

4. 醫藥方面：把甲殼素加進感冒藥中，人們一天服用這些感冒藥三次，只需一至兩天的時間，感冒便會明顯受控；

5. 醫療用品方面：如在燙傷、燒傷和割傷的皮膚上塗上甲殼素粉，便會很快地止痛和消炎，並有助傷口癒合，同時不會留下任何疤痕；

6. 護理皮膚方面：對保濕、改善色斑和使皮膚光滑柔軟方面有很好的效果；甚至有些病人因躺臥病床太久而導致背部長瘡，在患處塗上甲殼素粉也可以抑制感染，活化細胞組織，促進肉芽生長；把甲殼素粉塗在暗瘡、有問題的皮膚、牛皮癬患處、皮膚爆裂和灰甲患處，也可治癒這些問題皮膚；

7. 醫學方面：當口腔長出口瘡時，把甲殼素粉塗在患處上，可以加快痊癒的速度；當咽喉發炎時，把甲殼素粉含在口腔內，可以消炎止痛；腳氣病患者用甲殼素粉泡腳3至7天，便可使病情好轉；

8. 生活方面：夏天時，把甲殼素粉塗在砧板上可以產生防霉的功效。

從以上的例子中，我們可見如把甲殼素粉視作藥物，其多元化的功效確是大得驚人，可以說甲殼素主要加強了我們的生命力。

圖十七：由於甲殼素不含蛋白質，所以不會讓那些對海鮮過敏的人產生敏感。

雖然甲殼素源自海鮮，但對海鮮有過敏反應的人未必會對甲殼素粉過敏。因為我們吃螃蟹時，吃的是蟹肉（即是蛋白質），而非蟹殼。故此，對海鮮過敏的人大都是對海鮮的蛋白質過敏，未能消化這類蛋白質。而甲殼素並不含這類蛋白質，故服用或使用甲殼素較少會出現過敏反應。

圖十八：進食甲殼素時要留意的兩點。

儘管是脂溶性的甲殼素（即次一級質素的甲殼素），如果跟卵磷脂一同食用，對我們吸收甲殼素也是大有幫助的（卵磷脂基本上是從雞蛋和大豆中提煉出來。從大豆提煉出來的卵磷脂，大豆毒素的問題已經解決了。）。至於一同食用甲殼素和維他命C，甲殼素的功效更會倍增。

圖十九：甲殼素的食用方法。

食用甲殼素有以下方法：

1. 在吃反式脂肪食物的半小時前食用，例如到快餐店吃漢堡飽前；

2. 睡覺前食用。因為甲殼素會在體內溶化，可吸去體內的反式脂肪、油脂滴和血裏的油脂；

3. 吃中鏈三酸甘油脂（Medium Chain Triglyceride Oil，MCT Oil）後的一小時或吃奧米加三脂肪酸（Omega 3）後的兩小時食用。因為你的身體需要時間去消化這些脂肪，否則甲殼素也會把這些脂肪吸去。

～～完～～

註釋：

註一：日華牧師在加拿大取得的「自然療法康健醫師」執照。

註二：審批「自然療法康健醫師」執照的加拿大機構。

註三：日華牧師取得的「國際註冊高級中藥師」證書。

註四：審批「國際註冊高級中藥師證書」的機構。

註五：日華牧師在「中國國家人才網專業人才備案表」的資料。

註六：中國國家人才網資料

 

 

 

👉 資訊來源

💬 信息影片