2021年9月9日星期四
健康信息：健康之藍圖（17）完美食物（4）
注意事項一：如你已開始建立每天喝二至三公升水的習慣超過三星期，因水份除能帶走體內的毒素外，還會帶走一定量的營養和礦物質，所以你應每天吃適量的補充劑，如多種維他命、多種礦物質及椰青油（ Coconut Virgin Oil）（以椰青油作補充劑，每天應超過六公克）等。
注意事項二：在喝二至三公升水的過程中，不宜以一次喝下一大杯水的方式進行，應以每次只喝兩三口水的方式進行。因一次喝下大量的水，會對器官造成過大的負擔，特別對患有腎、心臟功能衰竭及嚴重糖尿的人士，更會有一定的危險性。
注意事項三：在做早、晚十次的「完美呼吸」時，建議大家盡量以躺臥的姿勢進行，並在身旁開著負離子機。而在中午或在花灑浴中進行十次呼吸時，應採用坐著的姿勢。這樣，萬一在呼吸進行中有不適應而產生短暫暈眩時，能使危險性降至最低。
注意事項四：在每天喝二至三公升水後，大家開始每天服用維他命及多種礦物質類營養補充劑，在連續不間斷服用三個月之後，已成為一種習慣。之後，建議以後每週可以停服一天。這樣，有助身體將過剩的營養補充劑轉化成其它物質，使吸收更有效率。
注意事項五：發現部份人躺在床上作「完美呼吸」並同時開著負離子機時，有較劇烈的排毒現象產生，若出現這情況，可以有一個做法：把負離子機放得遠一些或減少進行「完美呼吸」的秒數。
圖一：人體的酸鹼度到7.36時，細胞才會正常運作。
一直以來，我們都以簡單的方式來分享，讓大家了解一些關於身體健康的知識，因為現今醫學門派眾多，各自分門別類，就如中醫、自然療法也有它們各自獨特的理論。
而我們則是用簡單的概念，讓大家理解人體就如滿佈精密電子儀器的機械人，一直以來它都是用一些超越我們所能理解的方式來維持運作，而當中我們所能理解的最簡單原理就是酸鹼度。
當人體的酸鹼度在正確的水平時，所有器官和細胞都能正常運作，而且能從血液中得到正確的信息和食物，殺敗有害細菌及進行分裂。
而正確水平的酸鹼值就是7.36，而當中只要上升或下跌一度，都會使身體即時死亡，而且即使只是上升或下跌半度，也會令身體出現不同的疾病。
從酸鹼度的概念，我們便會明白西醫所指的病症，中醫的治療手法以及自然療法所提倡的飲食的原理。就如一些人所說，最健康的飲食是多吃蔬菜水果，少吃街外食物，多吃不同顏色的水果，如今我們會明白這些都是最幫助我們身體調節酸鹼度的方法。同時我們亦分享到如何藉生活作息使我們健康，而今次會在這點上花多些時間和大家分享。
我在過去多個星期中分享到，在食物中最強的酸性殺手就是反式脂肪（Trans-fat），而我亦相信反式脂肪是在過去歷史中殺最多人的食物，而且遠比毒藥還多。如果是毒藥的話，一般人不會明知有毒仍去吃，故此，斷不會在每個國家每年導致數十萬人死亡，但反式脂肪卻能做到。
在上星期我曾分享到它的解藥 ──
幾丁質（Chitin），如何幫助人體把反式脂肪排出體外，以及它的眾多好處。然而對於反式脂肪，假如缺少了今次這篇信息，我們便不能全面地了解它對人體的影響，以及如何以更簡單的方法來處理這問題，使自己達致健康的飲食。而關於反式脂肪，當中有些疑點是我們需要了解的。
在過去短短的五十年間，心臟病死亡個案由每年十萬人中只有四十六人，一下子暴升至每年十萬人中有四萬人因心臟病死亡。而除了心臟病外，我們也理解到糖尿病、癌症、血壓高等都是由反式脂肪所導致的，所以它所殺掉的人數實在是難以想像地驚人。
雖然如此，卻有少數人是特別例外，他們沒有心臟病、糖尿病，飲食習慣亦和其他人一樣，而且並不肥胖，反式脂肪好像對他們沒有影響。當中是有幾個理由的：
圖二：有些人會把酸性化為脂肪，並存在身體內。
第一、 由於每個人都有不同的體質，有些人的身體由於不能處理那些酸性，所以身體就以污水和脂肪把它隔離，如此便會使那些人肥胖。
圖三：有些人會把酸性物質脫水，然後放在五臟六腑內。
第二、有些人的體質不能將這些酸性以脂肪隔離，於是身體就把這些酸性物質的水份抽乾，使之成為脫水狀態，再把它們藏在五臟六腑中。但如此，便會有機會演變成癌症，當這些酸性藏在肝臟，便會變成肝癌；藏到胃部便會變成胃癌，如此類推。
圖四：有些人會藉著喝大量的水和吃大量的水果來中和酸性。
第三、這些人比較少數，當他們覺得身體比較酸和「熱」，便會主動地喝大量水和吃大量水果蔬菜，如此體內的酸性便能被處理，所以他們的身體是最健康的。
由此可見，並不是所有人都會被反式脂肪所毒害，各人有不同的體質和飲食習慣，反式脂肪亦在各人身上有不同效果。
圖五：當我們把反式脂肪，並連同它的幫兇一起吃進身體，我們便容易患上癌症。
第四、然而還是有另一個陷阱，就是假如進食反式脂肪的同時，亦進食另一類食品，這類食物可說是反式脂肪的「幫兇」，就會加強反式脂肪對身體的影響，使之成為更厲害的殺手。因為除了早在五十年前，存有反式脂肪的油類開始讓人進食外，在近二十年，它的「幫兇」亦以空前的情況進入人類社會，成為人類日常食用的食品。
而由於近二十年這「幫兇」的銷量上升，因而導致反式脂肪所殺的人數不斷躍升，使到「富有人病」患者數字不斷增加。
而這「幫兇」會使反式脂肪對我們的心臟、胰臟負擔增加，亦會讓我們對癌細胞的抵抗力減低。
圖六：精製食品中的「三白」是反式脂肪的幫兇。
這就是近二十年來大行其道的精製食品，特別是白糖、白麵粉和白米。誠然，精製食品早已奪去食物中大部分的營養，包括維他命、礦物質和幾丁質。因此，我們的抵抗力、排毒、排油和免疫能力都不能藉著日常進食的食物吸取。事實上，這些精製食品成為致命食品的原因，是因為當它們與反式脂肪混合在一起吃的時候，就會變成致命的毒品。
圖七：精製食品中的「三白」，是導致人們體質變差的元兇。
這三種致命食品，稱之為「三白」，包括了白糖、白麵粉和白米。誠然，自然療法學者認為「三白」是導致人們體質變差的一個主要理由。原因是當我們把反式脂肪，加上其中一種「三白」的食物一起吃時，反式脂肪就會完全破壞我們的身體。例如：當你吃麵包並塗上植物油時，就等如把反式脂肪，與其中一種「三白」的食物一起吃。事實上，現時在超級市場內售賣的「全麥麵包」也並不是真的全麥麵包，它們只是由一些白麵粉，加上穀碎和色素製造而成。
舉另一個例子：現在你出外吃東西，食店通常以菜油或循環再用的「千年油」來煮食。這時，當你一邊吃菜餚，一邊吃白飯，一邊喝汽水時，反式脂肪就會變成為毒品，破壞你的身體。更甚的是，你只需要進食一個漢堡包，加上一杯汽水或雪糕，反式脂肪也會侵害你的身體。誠然，這些都是我們普遍能接觸到的食物，但難道我們一點都不能吃嗎？當然不是。其實我們是可以避免這些致命的連鎖反應出現的。
近二、三十年來，人類才開始積極地將複合的碳水化合物，精製成為「白色食物」。例如：很多人把黑蔗糖製成白砂糖，把含有胚芽的全麥麵粉製成白麵粉，把糙米製成白米。這些精製食品被製造出來的起因，不是為了配合人的口味，而是為了儲存久一點而已。及後，被人發現它們的口味很好，所以才慢慢地成為了人們日常生活不可少的食物。
誠然，糙米被輾磨的原因是這樣的。糙米原本是一種含有豐富的維他命和礦物質的食物，所以它很容易被穀牛或蟲蛀食。然而，只要將糙米內所含有的營養部分全部除去，這樣就不會被穀牛或蟲蛀食。就好像我們現在吃的香腸，即使你把它丟在地上一年，它也不會發霉，因為連細菌也不會吃它。前一陣子，有人拿一些著名食店的漢堡包和薯條做測試，結果發現，即使把它們擺放了一年，它們也不會發霉。這證明了這些垃圾食物的營養價值低得連細菌也不會吃它們。
精製食物被製造的原因，只是人為了延長食物的儲存期限，用以謀取暴利。雖說精製食物只是近二、三十年才開始出現，但是若加上已出現五十年的反式脂肪，卻正式成為了人類的殺手。
誠然，未被加工的糙米裡的胚芽是含有極豐富的維他命、礦物質、酵素、蛋白質和脂肪，而它的外皮也含有豐富的纖維素。我們需要這些養份來幫助我們排毒、排油和排宿便，增強我們的免疫系統，使我們有足夠的營養。然而，當糙米被輾磨變成白米後，這些營養也會隨之而消失。白糖、白麵粉和白米，就會成為殺人的幫兇。
圖八：當我們吃進糖分，身體便需要分泌大量的胰島素把它分解。
當我們的身體吸收了糖分後，就會釋放出胰島素，把我們所吃的糖分及補充劑放進肌肉裡，這是人體一個很好的機制。然而，這只是一個救急的機制，因為當我們進食了含有反式脂肪的菜餚，加上缺乏纖維、維他命和礦物質的「三白」時，胰島素會過量地釋放出來。
胰島素過量地釋出的原因，是因為人體內的白糖、白麵粉和白米的糖分太高，破壞了人體的酸鹼度。因此，我們身體為了求存，只好大量地釋放胰島素，將血液中所有的食物都推到我們的臟腑和細胞裡。這時，除了糖分留在我們的血液和細胞裡之外，反式脂肪也留在我們的體內。誠然，胰島素本來是人體的一個救急的機制，但現在卻產生了很多後遺症。
這是做健身的人很清楚的系統，所有健身的營養補充劑，例如creatine，是給做健身的人所用的著名營養補充劑。他們發覺，需要加入很多的碳水化合物，即是要加上很多單糖、糖分來混合creatine一起飲用，才能夠強行把creatine帶進身體。當然，這樣會對身體好，但是，當將這個方法相反地運用於反式脂肪上，便會導致人肥胖。
因此，「三白」便成為反式脂肪的「幫兇」，換句說話，我們吃反式脂肪，同時有麵粉，白糖在裏面的食物，便會出現這傷害性的現象。西餅、西多士、班戟、薄餅、甜品、蛋糕、蛋撻、麵粉等等，這些食物含有反式脂肪，亦含有白麵粉和砂糖，但很多人就是不能夠不吃這些食物，因而導致肥胖。他們吃每一餐，都因為身體有糖分與白麵粉，導致身體內的血液不斷把反式脂肪放進細胞內。
或許大家會問：難度我們的身體不會把這些食物消化和運用了嗎？其實是不能夠的，有幾個導致我們不能夠把這些食物消化和完全運用的因素：
其實，「三白」精製食品是新類型食品，我們的身體並不是設計來吃這些食物而生存的，除非是健身的人，否則，人們是不慣常於同一時間內擁有太多的ATP、能量與糖分於身體當中。因為我們的身體在同一時間裡只能夠擁有某一限度的ATP和糖分。以前的糖、糙米、小麥、大麥是沒問題的，這些食物需要慢慢地消化，慢慢地分解，當糖分慢慢地釋放出來，便沒有這種破壞性的問題出現；但現在卻不同，現在的糖、白米、白麵粉，身體能於短時間內消化當中的糖分，比以往快十倍、甚至是幾十倍。
那麼龐大的份量，會使我們的器官壞死，所以，肝臟與肌肉便會將所剩餘的葡萄糖全部變成肝糖去儲存起來。但是，我們的身體對糖分的儲存量是有限的，其實身體不能夠承擔大量的糖分，我們的肝臟只可以儲存一克至一點五克的肝糖，當我們喝一罐汽水已經超越這個數字。一個健康的人，肝臟與血液是不能夠儲存那麼多的糖分，因這樣會破壞器官。例如，血液裡面只能夠儲存一茶匙的糖分，但突然間有大量糖分湧入，這並非能在一小時，或兩小時內慢慢分解的，於是身體便會釋出大量的胰島素來救命，把身體內多餘的葡萄糖變成脂肪組織儲存起來。
當糖分變成脂肪後卻很難分解，因為會變成長鏈脂肪，除非是新陳代謝很快的人，否則，吃了「三白」之後，身體只能夠運用其中十分之一的糖分，餘下的十分之九便會變成脂肪，當然，當中會帶著反式脂肪。
事實上，科學經已證明，在人類大量採用白糖、白米、白麵粉之前，已經發現這些澱粉質會導致很多疾病。早於一九三三年的研究中，科學家指出吃糖多與學童患病多有直接的關係；在動物研究當中，亦已經證明吃太多果糖的動物會縮短壽命，而事實上，進食大量糖分會導致厭食症。
圖九：科學家已經證明，進食過量的糖會產生大量的後遺症。
1950年，英國科學家亦證明，進食過多糖分，會導致人體出現很多問題。例如：
- 人體大動脈出現游離基脂肪酸；
- 血液酸性上升，導致膽固醇上升；
- 血脂上升；
- 胰島素上升；
- 胃酸度上升；
- 胰臟萎縮；
- 肝臟過勞，使肝臟與腎上線腫大。
於七十年代，醫學界文獻進一步證明高糖會引致腎病、肝病、短壽、過份活躍症、不良行為、不能夠集中精神、暴力行為、亦滋養了很多有害細菌於血液內，例如：真菌、霉菌和念珠菌。事實上，在人類與動物的科研當中已證明，高糖不單導致我們有血管、血壓和心臟病的問題，甚至會引致癌症。他們發現癌症與糖分的多少是有直接的關係，而癌細胞是倚賴糖分而生存的。其實我們的身體可以用另一個方法去製造糖分，並不需要進食大量的糖分。
圖十：諾貝爾醫學得獎者發現癌細胞以吸收糖分作為生存的養料。
1931年，諾貝爾醫學得獎者，德國科學家Otto Warburg發現癌細胞有別於一般正常的組織，它以不同的代謝方法去獲取能量。癌細胞利用無氧糖酵解，以糖分作為原料分解成乳酸。這些副產品 ── 大量的乳酸，會運送至肝臟，導致身體呈酸性和長期陷入疲倦當中。
在有氧的情況下，一個葡萄糖能夠產生38個ATP。然而，一個葡萄糖在無氧的情況下卻只能產生2個ATP。可見，這是非常低效率的。癌細胞吸食大量糖分後產生大量乳酸，導致癌症病人長期疲倦不堪，並出現缺糖和肌肉酸痛的情況，浪費了身體的食物。可見，40%的癌症病人是死於營養不良的。
因此，近代醫學界會利用正子電腦掃描去檢查癌細胞，就是首先讓病人進食具放射性的糖分，讓糖分流動至身體不同的癌細胞當中，因為癌細胞會即時吸收剛進入身體的糖分。由此可見，「三白」是現代人患病的幫兇。
圖十一：「富有人病」通常與富人不良的起居飲食習慣有關，因這些習慣導致他們吸收大量的反式脂肪。
然而，單單只有反式脂肪和「三白」都不足以致命，但當反式脂肪加上「三白」，再配合致命的生命習慣，就會令健康惡化，使我們步向死亡。
近代，年紀越大的人每天進食的次數越來越少。有些人一天只會進食一至兩餐，能夠一天進食三餐的現代人已經很少，更莫說像健身人士般一天進食六至八餐。或許大家對一天吃六至八餐的說法感到可笑和驚訝，然而，這卻是正常的飲食習慣。相對地，每天只吃一至兩餐就是我所形容的致命飲食習慣。
舉一個例子：假若我們一天只進食一餐，當中的食物包含了糖分、穀類、澱粉質或白麵粉，身體便會吸收大量的糖分。若一天分開六至八次進食，我們的身體則輕易應付少量的食物。故此，若我們沒有暴飲暴食的習慣下，每天進食六至八餐，縱使所吃的食物中含有反式脂肪或「三白」，但這對身體的影響不大。
有些人少吃多餐，並且多喝水，縱使所進食的份量與一般人無異，但他們到了晚年仍很健康。人體的設計是為了在這地上生活，有別於現代人擁有空調和家居設備等的生活，我們的祖先卻要長期面對困苦的環境。因此，人體的設計是當我們三小時沒有進食，就會陷入饑荒狀態（饑荒mode），這也是我曾經在主日跟大家分享過的信息。
若我們一整天沒有進食，但突然大量進食的話，過量的糖分便會進入血液當中，胰臟就會疲於奔命地分泌胰島素。此外，當進入饑荒狀態時，身體感受到我們處於長期饑荒之中，於是減少把糖分用作新陳代謝，新陳代謝是我們應付日常生活和工作的能量。取而代之，身體會把大量的能量轉變為脂肪，以預備下一次的饑荒。
只要我們三小時沒有進食，身體就會進入饑荒狀態。這時，身體就會感到吃力，為免我們因尋找食物而疲於奔命，身體於是減低我們對饑餓的感覺，進食的次數也因此越來越少。在廢寢忘餐下，我們由進食三餐變成兩餐，由兩餐變成一餐，在這種情況下，我們一生最終只能運用40%的體力。
圖十二：每天進食次數少的人會走進致命飲食循環。
身體在長期饑荒下便會降低能量的消耗。無論是眼、耳、口、鼻，身體的功能都會減半，我們行動會緩慢和容易疲倦。相對地，我們一方面降低身體的消耗（即是新陳代謝），一方面胰島素把大量糖分擠進脂肪裡面，我們會更容易肥胖。與此同時，我們沒有饑荒的感覺，進食一餐後便長時間感到飽足，這個循環最終成為致命的惡性循環。
可見，每天只進食一餐的人會容易肥胖，反式脂肪同時已進到他們的心臟和血管等不同的地方。近代如行政總裁（CEO）、強人、總負責人以及工作上廢寢忘食、生活非常忙碌、食無定時並且暴飲暴食的人，反式脂肪和「三白」對他們的影響是最大的，因為他們擁有致命的飲食習慣。
其實，我在開始分享這套信息時已解釋過：每當長假期，人們暴飲暴食後，便會出現流感現象的原因。
試想，參加派對時，人會吃些甚麼呢？大都是吃含有「反式脂肪」和高糖分的食品，如蛋糕、西餅、零食、汽水和甜品，這些多以白米或精製麵粉造成的。難怪當假期結束或派對後，便會產生一系列的疾病了。並且，不論這些人生病與否，都會產生極多的後遺症，如癡肥、心臟病、糖尿病或各類的癌症。
圖十三：暴飲暴食之後，所通常出現的疾病。
現在，讓我們先看看這個惡性循環，如何因精製食品而加深。其實，食物本身含有許多天然的酵素、纖維、維他命、礦物質和幾丁質，除了可幫助分解和消化食物，讓人體吸收營養外，更能把剩餘的廢物排出。然而，當食物被精製後，許多重要的天然營養已消失，留下的只是大量的糖分和毒素。可是，我們的身體還得設法消化他們。
或者，我們可從另一個角度去理解這個故事，假設身體是一間工廠，而天然的營養是幫助我們消化的工人，食品便是原料。當不斷有原料運來，卻缺乏了酵素、纖維、維他命或礦物質等工人來幫助分解食物，一般的工廠自然不勝負荷，最後只會被迫停工，任由原料堆積（這便是營養師所指的，我們時下所吃的許多食物都是「空白卡路里」，沒半點營養。）
。
今天，你會發覺越是暴飲暴食，越愛吃白糖、白米和白麵粉的人，就是很年青已有血脂、血糖高和肥胖等現象，其實，這只不過是脂肪累積在體內不同部位而出現的現象。
血脂高、對蛋白質敏感都是基於消化不及，導致它們積聚在體內。這些人的血和大腸裡都有許多廢物和宿便，腦部亦有許多重金屬，骨節積存著許多的鈣，這全是缺乏工人，引致原料堆積的現象。可是，這些慣常暴飲暴食的人，每當假期，也照常肆意吃喝，那麼上述的問題，便會不斷歷史重演。所以，越是接近這種生活方式的人，越會百病纏身，他們的壽命也越短促。
然而，因著生活習慣的不同，吃反式脂肪的食物對各人的影響也不盡相同。所以，我們可採用「廉價」或「昂貴」的方法，有智慧地把這些不良的影響減至最低限度。
圖十四：避免致命飲食的惡性循環所採取的廉價方法。
首先，我會分享廉價的方法：少吃多餐。當你實行這個方法後，你會發現吃的食物多了，人卻變瘦了。
也許你問，怎樣才算“少吃”呢？舉例來說，你可吃一個蘋果或一條香蕉當作一餐；兩小時後，再吃一個小麵包；再兩小時後，再吃一客沙律，甚至睡前吃一碗粥。
若是你整天，我指的是醒著工作的12或16小時，連早、晚兩餐在內，只吃六餐，或像經常健身的人，每天進食八餐，那麼即使你並不富有，你還是可避免反式脂肪和精製食物，所帶來的不良影響。理由很簡單，當每次你也有節制地進食少量食物，所含的糖分相對會較少，這便容易被身體即時消化。當然，我們還是要盡量避免吃那些含有反式脂肪和「三白」的食物。
圖十五：兩種不會被「三白」影響的情況。
其實，只要我們具備下列的其中一個條件，也可以讓「三白」的影響好多於壞。
一、進行體力勞動的工作，或經常健身；二、身體的新陳代謝快，能迅速把這些糖分消化。所以，「三白」對兒童、青年或較瘦的人的影響不大，原因是他們擁有較快的新陳代謝。
然而，若你一天能進食六至八餐，也可以達到相同樣的效果。因為，這樣會促進新陳代謝，相比一天只吃一餐的人，你的新陳代謝會快六倍。若你有食用椰油，亦會加速你的新陳代謝，這也解釋了椰油能醫治糖尿病的原因。
也許有人會認為一天吃六餐很難做到，原因可能是你一餐吃得太多，所以兩小時後壓根兒吃不下。以我自己為例，當我吃某快餐店的「燒雞餐」時，我會分兩餐吃：首先是先品嚐燒雞，兩小時後再吃沙律。若是不方便，我會乾脆只吃掉那些蔬菜。那麼，兩小時後我自然覺得肚餓了。
如果你一直以來每天只吃一餐飯，每餐只吃一個飯盒就覺飽的話，你不妨試試把那個飯盒，均分成份量很少的六份，分六次吃。如此，你就漸漸會發現，自己的食量大增，每天要吃兩個飯盒才覺飽。同時，你的新陳代謝也在不知不覺地加快，人因而顯得更精神、年輕和健康。
其實，這種少吃多餐的進食法，十分適合現代人分秒必爭的生活模式。試想一下，你的午餐只是一個蘋果或一條香蕉，那麼你一轉身就吃完了，是多麼的省時和方便。另外，這對你的健康也有益處，如上所說，這種進食法能加快你的新陳代謝，換言之，你的身體能完全運用從食物而來的營養，不致因過多而變成脂肪，也不會把過多的反式脂肪送到血液中，造成各種健康問題。
或許，你會覺得很難執行，但其實只要你肯預先計畫好六餐到底要吃甚麼，然後按時進食，這樣，一天吃六餐是很易辦到的。但要記住，每餐的份量都要很少，一個蘋果、一條香蕉、半個沙律、一塊江酥餅或一碗粥，就已經是一餐了，不能吃得太多。
可惜，一般人都不願預先計劃，一定要等到餓了，才到處找東西吃，待找到食物時往往已浪費了不少時間，那時身體已陷入飢荒狀態（饑荒mode）。結果，他們所吃的東西就自動變成脂肪，而一天吃六餐的計劃只能告吹。
當然，一天吃六餐是很理想的做法，可有時你們也難免要外出吃飯，所吃的份量也會很多。若遇這種情況，你們可預先服用甲殼素，這是逼不得已的補救方法。
圖十六：較昂貴的方法。
一天吃六餐是一個較廉價的方法，以下我要介紹一個較昂貴的方法，就是用各種健康食物來代替精製食品。
正如很多營養師所提議的，我們應改吃糙米、蔬菜，小麥、小米和十穀粥等。此外，未加熱的蜂蜜、未經甲醛處理的楓葉糖漿和有機蔗所製的糖蜜，更是很好的白糖代用品。
可是，有幾點你們是要注意的：
第一，我極力建議你們用椰青油取代其他食油（諸如芥花子油或花生油等），因為它不是很貴，而且十分健康；第二，儘管喝鮮榨果汁有益，可一次也不能喝太多，因為裡面含很多果糖，喝多了一樣會導致血糖上升。第三，如你們的經濟能力許可的話，我建設你們可持續服用優質的甲殼素。
圖十七：廉價與昂貴的方法並用才能獲得最好的效果。
如大家可以兩個方法同時執行，那就更好了。一方面，一天吃六餐（事實上，人越老就越需要少吃多餐），並多做運動和健身，減少「三白」對你的影響，這是廉價的方法。另一方面，改吃一些精製食物的代用品。
圖十八：Nancy Appleton博士在她所寫的一書中臚列出高糖的各樣害處。
Nancy Appleton博士曾在《改過自身》一書中，列出多種吃白糖對高血糖人士的壞處，其中包括引發癌症，影響生理和心理發展，和造成短期、長期和慢性疾病等。而當你聽完今天的信息後，就更明白，原來「三白」會惡化反式脂肪對身體的影響，如沒有「三白」，人體其實是能將大量反式脂肪排走的。所以，如果你們想健康，就盡可能少吃甚至不吃反式脂肪和「三白」。
～～完～～
註釋：
註一：日華牧師在加拿大取得的「自然療法康健醫師」執照。
註二：審批「自然療法康健醫師」執照的加拿大機構。
註三：日華牧師取得的「國際註冊高級中藥師」證書。
註四：審批「國際註冊高級中藥師證書」的機構。
註五：日華牧師在「中國國家人才網專業人才備案表」的資料。
註六：中國國家人才網資料
👉 資訊來源
💬 信息影片
2021年8月30日星期一
健康信息：健康之藍圖（16）完美食物（3）
注意事項一：如你已開始建立每天喝二至三公升水的習慣超過三星期，因水份除能帶走體內的毒素外，還會帶走一定量的營養和礦物質，所以你應每天吃適量的補充劑，如多種維他命、多種礦物質及椰青油（ Coconut Virgin Oil）（以椰青油作補充劑，每天應超過六公克）等。
注意事項二：在喝二至三公升水的過程中，不宜以一次喝下一大杯水的方式進行，應以每次只喝兩三口水的方式進行。因一次喝下大量的水，會對器官造成過大的負擔，特別對患有腎、心臟功能衰竭及嚴重糖尿的人士，更會有一定的危險性。
注意事項三：在做早、晚十次的「完美呼吸」時，建議大家盡量以躺臥的姿勢進行，並在身旁開著負離子機。而在中午或在花灑浴中進行十次呼吸時，應採用坐著的姿勢。這樣，萬一在呼吸進行中有不適應而產生短暫暈眩時，能使危險性降至最低。
注意事項四：在每天喝二至三公升水後，大家開始每天服用維他命及多種礦物質類營養補充劑，在連續不間斷服用三個月之後，已成為一種習慣。之後，建議以後每週可以停服一天。這樣，有助身體將過剩的營養補充劑轉化成其它物質，使吸收更有效率。
注意事項五：發現部份人躺在床上作「完美呼吸」並同時開著負離子機時，有較劇烈的排毒現象產生，若出現這情況，可以有一個做法：把負離子機放得遠一些或減少進行「完美呼吸」的秒數。
圖一：甲殼素能幫助身體排出反式脂肪。
上星期我們談及反式脂肪種種可怖之處，這些物質會像塑膠般遺留在我們體內，增加大量酸素，傷害我們的身體。那麼，我們有什麼方法可以挪開體內的反式脂肪呢？方法就是之前提及過的甲殼素。由於我們有很多有關這方面的資料，故我特意花整篇信息向大家介紹甲殼素。
甲殼素的功效比其他吸油劑好十倍以上，因為甲殼素除了吸油之外，還有很多其他好處。很多人誤以為進食蝦殼、軟殼蟹的甲殼或是把龍蝦殼磨成粉，煮成上湯喝，便能增加身體的甲殼素，其實不然。雖然甲殼素的確是以蟹殼、蝦殼、龜殼及蠔殼等提煉而成，但若單單如上述般進食這些甲殼，便會產生對人體有害的毒素，唯有經提煉的甲殼素，才於我們的身體有益。至於人類是如何發現甲殼素，和何時才開始活用甲殼素，當中實在有一段歷史。
圖二：甲殼類動物之所以長壽是因為擁有高量的甲殼素。
自古以來，人們便發現在一些低等的生物中，長存著一種長壽的力量，他們更發現甲殼類動物的生命力和抗病能力遠遠超過很多高等生物，不單在水族裡的貝殼類如是，連陸地上的種類如蟬或龜等，牠們都能活得長久。更甚的是，牠們還能夠在非常惡劣的環境及氣候中生存。近年更有研究證實牠們對污染物有免疫能力，牠們能於受污染的環境中茁壯地成長。正因如此，很多科學家也對這項研究很有興趣，希望探索出甲殼類動物長壽及常常保持壯健的秘密。
當中尤以水族的甲殼動物更讓科學家感到奧妙，因為水族甲殼動物被稱為海洋中的肺部，牠們吸收海洋內大量污染物及其他污穢物，產生淨化海水的功效。舉一個簡單的例子：比如說在一些很污穢、長年受污染的港口及避風塘裡，當中一定含有很多重金屬，但偏偏在這些地方卻繁殖出大量青口，這些青口不但沒有因污染而死亡或虛弱，反而長得十分強壯、健康。牠們雖然吸收了海洋中的重金屬，但這些卻沒有對牠們生命產生任何影響，彷彿氣候、環境、輻射、污染物及重金屬等因素，也不足對牠們生命構成影響。
科學家既發現了甲殼類動物和其他生命的差異是這麼大，於是他們便開始研究甲殼類動物生存的奧秘。結果經過眾多的研究，發現甲殼類動物最大的武器便是牠們的甲殼。牠們的甲殼不但成為了牠們棲身之所，並且甲殼中所含有的幾丁質（Chitin），就是其對污染物及污染環境免疫的秘密。牠們所背上的殼，簡單來說，就像一位清道夫般把污穢物挪去。
但人類不能直接進食其甲殼，因我們的身體並不能消化及直接吸收甲殼內所含的甲殼素。
圖三：甲殼素被發現的歷史。
早於1823年，法國學者從甲殼類動物中提取了一種物質，名命為幾丁質，又稱為甲殼質。三十六年以後，即1859年，法國學者以濃鹼加熱處理，研製出脫乙基甲殼素。這是人類歷史中，首批能夠被人們消化及食用的甲殼素，命名為「殼聚糖」。脫乙基甲殼素是目前自然界中，唯一帶正電荷及可進食的動物纖維，所以其特性是非常獨特的，尤其對我們的身體來說，更是一種不可多得的健康食品。
圖四：越少乙基的甲殼素便越優質。
故事並不是就此完結，因為乙基是有毒性的，並不是脫了少許便可食用，乙基需要脫去百分之八十五，才適合人類食用。而現在質素高的甲殼素，已經可以把乙基脫去百分之九十五。甲殼素可分為脂溶性和水溶性兩種，脂溶性會留在人體的小腸裡。但新的超低份子水溶性不但不會留在小腸裡面，甚至會幫助我們的大腸和小腸排宿便。因為甲殼素也分不同的級數，按著脫乙基的程度越高的話，它的功效也會不斷改善。甲殼素現在的質素已非常高，人類已把長壽的甲殼類動物的防污染和防氣候環境影響的好處集於一身。
圖五a：甲殼素是人類的第六大生命要素。
於1991年，美國、歐洲醫學界和營養食品研究機構便將這個發現，稱為人類五大必須要素後的第六個要素。人類的五大要素是：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命和礦物質，而第六個要素便是甲殼素。所以，它能總合所有維他命和礦物質的好處，因為它並不等於一般的營養保健品，它能增強抵抗力、防污染、排油和重金屬，而且還可以抑制老化、預防疾病、促進疾病痊癒和調節身體功能，特別是排油的功效更是無可比擬。它是日本厚生省唯一批准宣傳的「技能形的保健食品」，而且銷量更是全日本之冠。
事實上，高等生物例如人類、鳥類和走獸的骨骼也擁有甲殼素。不過按著它們擁有的數量，而導致了它們抵抗力的強弱程度。人類只有少量甲殼素存於骨骼，相反，甲殼動物便存有大量在殼裡。擁有越多甲殼素的動物，越能適應氣候、環境和污染的變動。
圖五b：水溶性甲殼素可以被人體輕易分解。
水溶性的甲殼素在人體裡可以分解，從而產生葡萄糖胺和乙葡萄糖胺多聚體。人類的免疫、壽數、防污染和排重金屬機能都必須有頼此兩種物質。人類在幼兒時，可以在細胞裡合成這兩種物質，可是，隨著人類的老化，便不能合成這種物質，故此，我們一定要從食物吸收。
七十年代開始，現代食物經過精製後，使這兩種物質完全失去，所以，這就是科學家在1991年公佈五種重要元素的原因，而甲殼素就是我們人生當中需要的第六種食物。因為它是唯一帶正電荷的動物性纖維素，對我們的幫助更是無可估計的。它能夠排出體內重金屬及油份的原因，是因為它對人體有著調節及排毒的功效。
圖六：甲殼素對人體有著調節及排毒的功效。
你曾否想像過，為何甲殼類生物能夠生存於極污染的水質中，但是魚類卻不能生存於同一污染的水質中呢？就是鳥類單是飲用這些污染的水源也會引致死亡，然而，甲殼類生物卻能夠長期浸在極污染的水質中仍可以存活。原來，甲殼類生物身上的甲殼素，可以調節身體的酸鹼度，以維持最好的7.36酸鹼值的體液；當氣候環境轉變，又或者我們進食了肉類時，便會產生無機鹽、硫、磷和氯等非金屬的離子，這會使血液呈現酸性，但是服用了甲殼素後，便能夠糾正身體的酸鹼度至弱鹼性的情況，而且體內巨噬細胞的吞噬力也會增強，加速清除廢物、毒素及癌細胞的能力。
圖七：甲殼素能增強身體抗癌的力量。
基本上，癌細胞巢穴及腫瘤外圍的地方也是呈現酸性的，然而正常的白血球、巨噬細胞、NK細胞（自然殺手細胞）、LAK細胞（殺傷細胞）要在微鹼值7.36時才能正常地辨別腫瘤及癌細胞，從而消滅它們。當人們服用了甲殼素後，腫瘤附近的位置也會現微鹼值7.36，這樣白血球等細胞便會活躍起來攻擊癌細胞，那麼，腫瘤便不能夠擴散了。而且甲殼素對於血熱、血酸的情況也有功效，甲殼素可以中和血液和尿液中的尿酸量，以緩解痛風症狀及降低其酸性。
圖八：甲殼素能幫助身體排走不同的毒素。
甲殼素另一個功能是幫助身體排毒。水溶性的甲殼素更容易被人體吸收，從而排走體內自由基、腸毒、宿便、重金屬及油脂等毒素。
基本上，一克的甲殼素可以吸附6至8克的脂肪、反式脂肪、腸毒及重金屬，把它們一起排出身體。它運作的原理是這樣的：於服用甲殼素後，當胃酸遇上酸性的時候會膨漲形成一種唯一及獨特的正電荷膠狀體，這是沒有其他食物能相類似的。然而，這個膠狀體是一個長鏈的大份子，而且是一個帶著正電荷的基團，故此，有著強大的吸附力；相反，血管內的油脂滴、脂肪滴、浮游的脂肪及細胞附近的反式脂肪，卻是一個帶著負電荷的基團，那麼自然地兩個基團便會一正一負地黏在一起，形成一個沒有附著力的膠狀體，阻止被身體吸收及消化，所以它們不會被分解成甘油及脂肪酸，故此它會完整地被排出體外。另一方面，因為這個膠狀體沒有附著力，所以更容易在腸中滑動，幫助我們排走宿便及食物殘渣，故此，毒素停留在腸內的時間亦會縮短。
圖九：日本鳥取大學的平野教授對甲殼素進行的實驗。
日本鳥取大學的平野教授做了一個研究，將前述的兔子實驗反過來進行，以兩批兔子作實驗對象，他分別餵以肥肉，使兩批兔子的膽固醇升高，但其中一批食肥肉的兔子同時也進食甲殼素。結果實驗發現，進食甲殼素的兔子身體維持健康，進食肥肉而沒有進食甲殼素的兔子則被驗出種種問題，包括血酸、脂肪和膽固醇升高、甚至患上肝炎，整個肝臟呈赤紅色，由此證明，甲殼素對於消除脂肪功效顯著。
圖十：甲殼素會選擇性地排除重金屬。
事實上，甲殼素有助甲殼類動物長壽，正因為它會選擇性地把重金屬排出體外。甲殼素的胺基有黏附金屬離子的作用，能夠把重金屬排出體外。它的特殊份子結構導致它只會吸附特定離子半徑的金屬離子，簡言之，它只會吸附酸性有害的離子，而不會吸附有益鹼性的離子，換句話說，它可以排走重金屬。
甲殼素本身有補水、膨脹、擴散和吸附等作用，所以它除了幫助身體排出重金屬和脂肪之外，也會促進消化道蠕動，增加排宿便的容積，縮短腸內物質通過的時間，降低腹壓和腸壓。除此之外，它亦會吸附農藥、化學色素和放射性物質，所以，它能夠幫助我們減少吸收有害的食物。當它黏附有害物質時，我們就不會消化該食物而只會將食物原粒排出體外。由於它會選擇性地吸附而有助大量排出重金屬和脂肪，於是，肝臟的工作量大減，所以它可說是間接地補肝，對醫療和預防肝炎有很大作用，故被喻為「人體的環保劑」，可以清理宿便和排除身體所有的毒素。
但大家要注意的是：初期服用甲殼素時，所排出的大便會又乾又硬，所以一定要每天維持喝兩至三公升水才適宜服用甲殼素。它會排出大量有害毒素如重金屬、離子、多餘脂肪、血中的斑塊和腸毒，所以服食者一定要多喝水。此外，因為它是膠狀體，故可在胃壁上形成保護膜以防胃潰瘍，阻止胃酸對傷口的刺激，並促進傷口愈合。
圖十一：甲殼素能防止癌症擴散和轉移。
現時優質的甲殼素被用於抗癌、降血脂、減肥和保健。除了抗癌之外，它還有很多特別的用途。它呈鹼性，不單會使體內的健康細胞攻擊癌細胞，並且可防止癌症轉移。癌症轉移是因為癌細胞隨著血液流到身體其他強酸的器官，並在那兒增生。其實，癌細胞只能在有內皮細胞的毛細血管中才能沿著血管四週滲透，並依靠血管中的接著份子入侵正常細胞，而甲殼素能夠抑制這過程，使癌瘤無法轉移。
細胞必須倚賴糖酵的分解，即是無氧的ATP分解，才可於體內任何一個位置增生。這種無氧分解，會吸取體內許多糖分和氧分，但甲殼素抑制糖酵分解，致使癌細胞得不到能量供應而死亡。
再者，甲殼素會抑制癌細胞所產生的毒素因子，因而減低癌細胞的毒性。事實上，當癌細胞釋放毒性出來的時候，血清中的鐵質便會減少，以至貧血、食慾不振、消瘦等現象出現。正因甲殼素可將毒素因子抑制，所以，一般而言，癌症病患者只要服食甲殼素，便會重拾食慾。
圖十二：日本愛媛大學的奧田教授發現甲殼素能增加淋巴球殺死癌細胞的作用。
日本愛媛大學醫學部奧田教授曾為了證明甲殼素對癌細胞有抑制作用，而作出深入研究。他發現當甲殼素的濃度達64ug的時候，便可增加淋巴球來殺死癌細胞。他更發現甲殼素的葡萄糖胺會促使體液的酸鹼度產生變化，從而激活淋巴細胞來攻擊癌細胞。
圖十三：甲殼素能有效地醫療糖尿病。
甲殼素更被發現對糖尿病具有顯著療效。事實上，於1994年，全球約有一億人患上糖尿病，但按估計，明年約會增至二點一五億人，可見，差不多每十年，患病人數就會增加一倍。我將於下週主日，跟大家詳細分享箇中的原因。
奧田教授更曾以大老鼠進行一個實驗，就是以含有5%甲殼素的食物來餵飼牠們，於四星期後，便發現它們的血糖、血脂都降低。事實上，對於身形窈窕的人，由於身體缺少反式脂肪所產生的肥胖現象，所以，其胰島素的效用會較肥胖的人倍增。要知道，脂肪會令人體對胰島素呈不敏感狀態，所以當脂肪被排走，糖尿病患者便會不藥而癒。
圖十四：甲殼素能有效地醫療骨質疏鬆症。
甲殼素是由甲殼動物的外骨骼所製造而成，它對骨質疏鬆有顯著療效。事實上，骨質疏鬆是由於骨骼對鈣的吸收有障礙而產生的，但甲殼素卻會促進血清蛋白和骨骼對鈣的應用和吸收，從而促進骨細胞生長，以及骨骼的形成。
他亦發現當人體吸收了甲殼素的時候，便會如甲殼動物一般製造外骨骼，因它會直接對人體的骨芽細胞產生作用，並促進其分化和衍生，好使骨膜內外深層的成骨細胞活躍起來，最終增強對鈣的吸收和應用。
所以，甲殼素對患有骨質疏鬆的老年人有顯著的療效。其實，年紀老邁的人多因軟骨的磨損和缺水，以至體形收縮，但甲殼素卻能促進軟骨細胞的蛋白多糖和膠原蛋白的合成，提高骨節的滑液黏性，從而改善關節軟骨的代謝，因此，它對風濕關節炎、骨質增生、頸椎病和腰椎病有特殊療效。
圖十五：甲殼素能幫助身體吸收微量元素。
甲殼素亦能補充身體的微量元素，如：鋅、鐵、鎂、鈣和錳。原來水溶性的甲殼素能夠跟微量元素必須品形成水溶性的配合物，為這些微量元素提供新的載體，從而幫助我們補充身體所需的微量元素。
圖十六：甲殼素擁有很多方面的用途。
甲殼素的用途已經過很全面的研究。優質的水溶性甲殼素已經大大應用在醫學、醫藥、醫療用品、食物、農業、工業、環保、紡織和生物等各範疇。
以下分享一些應用甲殼素的例子：
1. 工業方面：把甲殼素粉混入油漆裏，然後把這種油漆塗在如浴室般潮濕的地方，可以產生防臭和防霉的功效；
2. 食物方面：把甲殼素粉加入臘肉和鹹肉等醃製食物中，可以保持肉質新鮮和減少鹽的使用量；
3. 農業方面：把甲殼素加進泥土中，可以促進植物的生長；
4. 醫藥方面：把甲殼素加進感冒藥中，人們一天服用這些感冒藥三次，只需一至兩天的時間，感冒便會明顯受控；
5. 醫療用品方面：如在燙傷、燒傷和割傷的皮膚上塗上甲殼素粉，便會很快地止痛和消炎，並有助傷口癒合，同時不會留下任何疤痕；
6. 護理皮膚方面：對保濕、改善色斑和使皮膚光滑柔軟方面有很好的效果；甚至有些病人因躺臥病床太久而導致背部長瘡，在患處塗上甲殼素粉也可以抑制感染，活化細胞組織，促進肉芽生長；把甲殼素粉塗在暗瘡、有問題的皮膚、牛皮癬患處、皮膚爆裂和灰甲患處，也可治癒這些問題皮膚；
7. 醫學方面：當口腔長出口瘡時，把甲殼素粉塗在患處上，可以加快痊癒的速度；當咽喉發炎時，把甲殼素粉含在口腔內，可以消炎止痛；腳氣病患者用甲殼素粉泡腳3至7天，便可使病情好轉；
8. 生活方面：夏天時，把甲殼素粉塗在砧板上可以產生防霉的功效。
從以上的例子中，我們可見如把甲殼素粉視作藥物，其多元化的功效確是大得驚人，可以說甲殼素主要加強了我們的生命力。
圖十七：由於甲殼素不含蛋白質，所以不會讓那些對海鮮過敏的人產生敏感。
雖然甲殼素源自海鮮，但對海鮮有過敏反應的人未必會對甲殼素粉過敏。因為我們吃螃蟹時，吃的是蟹肉（即是蛋白質），而非蟹殼。故此，對海鮮過敏的人大都是對海鮮的蛋白質過敏，未能消化這類蛋白質。而甲殼素並不含這類蛋白質，故服用或使用甲殼素較少會出現過敏反應。
圖十八：進食甲殼素時要留意的兩點。
儘管是脂溶性的甲殼素（即次一級質素的甲殼素），如果跟卵磷脂一同食用，對我們吸收甲殼素也是大有幫助的（卵磷脂基本上是從雞蛋和大豆中提煉出來。從大豆提煉出來的卵磷脂，大豆毒素的問題已經解決了。）。至於一同食用甲殼素和維他命C，甲殼素的功效更會倍增。
圖十九：甲殼素的食用方法。
食用甲殼素有以下方法：
1. 在吃反式脂肪食物的半小時前食用，例如到快餐店吃漢堡飽前；
2. 睡覺前食用。因為甲殼素會在體內溶化，可吸去體內的反式脂肪、油脂滴和血裏的油脂；
3. 吃中鏈三酸甘油脂（Medium Chain Triglyceride Oil，MCT Oil）後的一小時或吃奧米加三脂肪酸（Omega 3）後的兩小時食用。因為你的身體需要時間去消化這些脂肪，否則甲殼素也會把這些脂肪吸去。
～～完～～
註釋：
註一：日華牧師在加拿大取得的「自然療法康健醫師」執照。
註二：審批「自然療法康健醫師」執照的加拿大機構。
註三：日華牧師取得的「國際註冊高級中藥師」證書。
註四：審批「國際註冊高級中藥師證書」的機構。
註五：日華牧師在「中國國家人才網專業人才備案表」的資料。
註六：中國國家人才網資料
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