2021年11月3日星期三
健康信息：健康之藍圖（21）完美食物（8）
注意事項一：如你已開始建立每天喝二至三公升水的習慣超過三星期，因水份除能帶走體內的毒素外，還會帶走一定量的營養和礦物質，所以你應每天吃適量的補充劑，如多種維他命、多種礦物質及椰青油（ Coconut Virgin Oil）（以椰青油作補充劑，每天應超過六公克）等。
注意事項二：在喝二至三公升水的過程中，不宜以一次喝下一大杯水的方式進行，應以每次只喝兩三口水的方式進行。因一次喝下大量的水，會對器官造成過大的負擔，特別對患有腎、心臟功能衰竭及嚴重糖尿的人士，更會有一定的危險性。
注意事項三：在做早、晚十次的「完美呼吸」時，建議大家盡量以躺臥的姿勢進行，並在身旁開著負離子機。而在中午或在花灑浴中進行十次呼吸時，應採用坐著的姿勢。這樣，萬一在呼吸進行中有不適應而產生短暫暈眩時，能使危險性降至最低。
注意事項四：在每天喝二至三公升水後，大家開始每天服用維他命及多種礦物質類營養補充劑，在連續不間斷服用三個月之後，已成為一種習慣。之後，建議以後每週可以停服一天。這樣，有助身體將過剩的營養補充劑轉化成其它物質，使吸收更有效率。
注意事項五：發現部份人躺在床上作「完美呼吸」並同時開著負離子機時，有較劇烈的排毒現象產生，若出現這情況，可以有一個做法：把負離子機放得遠一些或減少進行「完美呼吸」的秒數。
圖一：農藥會導致農作物的營養和甲殼素流失，主要原因是它殺害了在農作物上活動的昆蟲。
問題一：農藥會導致農作物裡的營養和甲殼素流失，是否因它毒害了農作物而引致的呢？
誠然，大自然的一切都是互相平衡。在科學不發達的時代，人看為沒有用的東西，其實都有它的價值。現代人在種植農作物時，為了杜絕任何蟲害或避免有動物、昆蟲在農作物上產卵，便在農作物上灑農藥，然而，農藥對農作物的破壞是很大的。
首先，農藥具有毒性，科學家希望藉此殺死農作物上的害蟲。然而，這些害蟲並不是人們想像中，對農作物有這麼大的害處。相反，如果我們把農藥灑在農作物上，農作物上的甲殼素便會流失。
原因是當昆蟲停在葉子上的時候，葉子便會釋出幾丁質酶的酵素，以溶解這些昆蟲的外殼、肢體或蟲蛋上的幾丁質。當這些昆蟲的外殼、肢體或蟲卵上的幾丁質被溶解後，便會成為植物的養分，以供應給它的種子和果子。當人或動物吃了這些植物後，便能吸收大量的甲殼素。因此，農作物上的甲殼素對於平衡人體的酸鹼值是很有用的。
然而，現今不論是溫室培植或是戶外培植，為了杜絕任何蟲害，在農作物灑上農藥，導致蔬果裡的甲殼素越來越少。換言之，現代人直接截斷了甲殼素這個營養鏈，使人體的抵抗力也越來越差。因此，雖說有機蔬菜賣相不好，價錢又昂貴，但是它的營養價值卻非常高。
圖二：溫室培植的農作物其實也有很多問題。
在日本，現時有很多溫室培植的養殖場，雖然它能夠減少蟲害，又能控制溫度，也防止了大自然的災害。然而，溫室培植除了使農作物失去昆蟲的幾丁質之外，還使農作物缺乏紫外光的照射。事實上，神所設計的植物是能夠把太陽中的紫外光變成豐富的維他命A、維他命C、維他命E、類黃酮、異黃酮和兒茶酸等等，它們是一種抗氧化、抗自由基和抗衰老的營養。然而，現時溫室培植的方法，卻使農作物缺乏了充足的紫外光以製造豐富的營養。
誠然，神所創造的大自然，人不能靠著自己有限的智慧去改善。事實上，越是被昆蟲咬爛的葉子，如果它的果子仍能保存，那麼它在果樹上所存留的甲殼素也越多。
圖三：原來愛斯基摩人是靠吸收在獵物上的酵素來消化獵物本身。
問題二：愛斯基摩人只吃肉，那麼他的身體內怎會有酵素去消化食物？
誠然，愛斯基摩人在捕獵海豹後，會先吃海豹的內臟，因為海豹的內臟裡有海草和很多酵素，這使愛斯基摩人能夠消化他們所吃的肉類。事實上，這種吸收酵素去消化食物的原則，皆運用於人類和動物界當中。
就好像兔子，當牠吃完草後，便會把排出的第一次較軟的糞便吃掉，因為牠要吸收這些未完全消化的酵素。狗也是一樣，因為現在的狗大多轉吃狗糧，只是吃肉，所以牠們為了要吸收酵素，也會吃自己的糞便。
可見，假若我們單吃肉，而缺乏酵素，便會產生許多問題。
就如近年出現的「瘋牛症」，原來是基於一種叫「普利子的蛋白質」異常，造成牛腦部海綿化。造成牛這種異常狀態的理由很簡單，因現今的商人，為了提高牛奶的含鈣量和蛋白質，更改了牛的飼料，不給牛吃草，反給牠們吃肉骨粉。他們把處理過的肉、皮和骨頭的殘渣磨成粉，給牛作飼料。可是，牛是草食性的動物，並沒有足夠的酵素消化，所以便產生了蛋白質的異常化。
圖四：牛奶和乳酪是人類所製造的食物中最差的一種，所以絕對不能成為代餐。
或者有人問：雖然牛奶和乳酪不是好的食物，但若每天進食六至八餐，優質乳酪可否也能作為其中一餐呢？
其實這是不好的。因為在我研究自然療法當中，按他們的資料顯示，人類所發明其中一種最差的食物就是乳酪了，所以就是當作一餐也是不好，當然，茅屋芝士卻例外。
現代有許多關於健康食物的常識，其實都是錯的。常見的錯誤是：如想腸胃健康，每天應飲用優質乳酪。可是，許多實驗都已證明，其中有由觀察過超過三十萬大腸和胃樣本的醫師所作的研究，皆發現常吃乳酪的人，反而容易患上乳癌、乳腺核或腸癌。
第二個錯誤是：每天喝牛奶，可補足足夠的鈣質。事實卻恰好相反，喝牛奶會大量流失鈣質。
第三個錯誤是：吃水果會引致肥胖，應吃維他命代替。
許多腸胃科的醫生都指出，當人每天都喝優質乳酪時，他的腸胃會變得更差。這不單是個別的研究，並且已是國家性的發現。在1961年時，日本為了追上美國這個超級強國，便開始注意營養，並在學校的午餐中加入牛奶和優質乳酪。三十多年過去了，腸胃科醫師藉著內窺鏡發現，這個轉變令日本人的腸胃一年比一年差。
事實上，牛奶要算現代生活中最不健康、最難消化的食物。牛奶中只有很少對人類有益的物質，但經加工後，連這些物質也蕩然無存。日本曾把一些加工後的牛奶給小牛喝，四五天後，小牛卻夭折了。可見經加工的牛奶連小牛也不適合飲用，更何況人類呢？
現在，讓我們看看牛奶是怎樣加工的。在加工前，牛奶中含有的有益物質包括有分解乳糖的酵素、分解脂肪酶的酵素、分解蛋白質酶的酵素，並且有抗氧化、抗炎症和抗病毒、調節免疫功能的乳鐵蛋白。這些在未加工前，是適合小牛喝的，但一經加工，這些營養全都消失。商人為免牛奶在運輸途中出現奶油，所以他們會先把牛奶進行「均質化」，意思即是把大桶的牛奶的脂肪打碎，然而在這個過程中，許多問題便會相繼出現。例如在中國，一些不法的商人，為了使牛奶在檢驗時能顯示有更多蛋白質，便加入氮，方法是加入人尿，而造成舉世震驚的三聚氰胺事件。
在這個過程中，縱使沒有加上人尿，但脂肪被打碎時最容易氧化，均質牛奶的脂肪也因而受到氧化。可是，“生鏽”的脂肪對人體是非常有害的。
然後就是殺菌，牛奶基本上有四種的殺菌方法，但這些方法全都是有問題的。第一種是低溫長時間殺菌法，以62-65攝氏度加熱30分鐘來殺菌；第二種是高溫長時間殺菌法，以70攝氏度以上的溫度，加熱15分鐘來殺菌；第三種是高溫短時間殺菌法，以72攝氏度以上的溫度，加熱15秒來殺菌，這也是世界上普遍的殺菌方法；最後一種是超高溫殺菌法，以120-130攝氏度加熱2秒來殺菌。
世界上普遍採用高溫短時間殺菌方法，日本更採用超高溫的殺菌方法來殺菌。然而，所有酵素卻在48攝氏度以上便會受到破壞，因此，低溫殺菌法的62-65攝氏度都足以完全破壞牛奶的酵素。
高溫會增加氧化脂肪的數量。在長期高溫的情況下，蛋白質也會發生變化，乳鐵蛋白是不耐熱的，會在高溫中消失，所以，若我們把牛奶餵給小牛，小牛過了四、五天後就會死去。
圖五：牛奶會導致敏感。
此外，牛奶所帶來第一個最明顯的問題就是過敏。我認識一些基督徒，當他們的子女患上花粉症或過敏時，我也會叮囑他們只要不喝牛奶，病情就會好轉。有趣的是，花粉症在很多人喝牛奶的加拿大和美國中幾乎得到了「專利」。
並且，我在當地讀書時才知道甚麼是花粉症，因為身邊的人都患上花粉症。患上花粉症是苦不堪言的，患者會鼻塞、晚上不能睡覺、不能受寒、敏感時便會不住打噴嚏。可是，他們卻從沒想到花粉症與牛奶是相關的。
無獨有偶的是，日本近三十年開始讓學生飲用牛奶和乳酪，於是日本人患上花粉症的數量突飛猛進，現在日本裡每五人就有一人患上花粉症。可見，花粉症現在不只是屬於美國和加拿大的「專利」，日本也有「專利」。
只要有些中醫的底子便能明白患上花粉症的原因。因為牛奶中含有大量的氧化脂肪，這導致很多壞菌進入了腸臟，造成腸內的環境惡化及破壞了腸內的酸鹼度，產生很多游離基、硫化氫和阿摩尼亞，使腸臟出現問題。
同時，我們知道中醫指出肺與大腸是表裡相通的，因此我們的大腸若不健康，便會造成呼吸過敏的問題，花粉症也因而產生。此外，喝牛奶引發了大腸問題後，也會導致小孩子患上白血病和糖尿病。
圖六：牛奶不但不能解決骨質疏鬆，而且它更是骨質疏鬆的元兇。
牛奶所帶來另一個問題就是導致鈣流失。我相信現時最大的誤導，就是人們以為牛奶能夠幫助醫療骨質疏鬆，以及牛奶能補充我們的鈣質。然而，牛奶卻是世界上數一數二導致鈣質流失和骨質疏鬆的元兇。
當我們身體老化和年紀老邁的時候，鈣質就會慢慢流失。在鈣流失過程中，雖然我們的關節容易破碎和骨折，但是只要我們做一些重力運動便能解決這個問題。然而，不知何時，人類開始相信牛奶有助減少骨質疏鬆。很多人還以為因為牛奶是流質的，故此，吸收牛奶的鈣質比吸收魚類的鈣質還容易，但這都是錯誤的。因為人類血液中鈣的濃度，需要時常保持於9-10mg/100
cc之內，當人們喝牛奶後，血液中的鈣濃度便會快速地上升，但這不代表身體能夠完全吸收這些快速上升的鈣。然而，西醫卻說成這是顯示身體能夠吸收大量的鈣。
科學家發現喝牛奶會帶來悲劇，因此舉會導致血液中的血液鈣質含量突然上升，但鈣質是呈鹼性的，所以酸鹼度會立即產生變化。如我曾經提及，若體內的酸鹼度輕微變動一度的話，人便會死亡，因此，人體會為了恢復鈣質含量的正常濃度，而強行把骨頭內的鈣質藉腎臟經尿道排出。
再者，牛奶本身難以讓人消化，所以，於兩三小時的消化過程中，人體會迅速地把鈣質排走，務求減低血液中的鈣質含量，而腹瀉是方法之一。這解釋了為何有些人喝牛奶後便會腹瀉。
除鈣質外，牛奶含有蛋白質、脂肪、乳糖、鐵、鈉、鉀及磷，表面看來，牛奶營養價值甚高，但如植物一般，這些營養是人體所不能吸收的。雖然市面上高蛋白質牛奶的價錢比較昂貴，但這都是浪費金錢，因為牛奶中的蛋白質的主要成份是酪蛋白，人體根本難以消化，而近年更出現許多有關三聚氰胺奶粉的醜聞。
事實上，牛奶中的其他營養如乳鐵蛋白和其他酵素，都是為小牛而設的，因牠們鹼性的胃部乃專門消化草類，而非肉類。可見，乳鐵蛋白和其他酵素並不耐酸，當它們進到人類酸性的胃部時，便會一下子消失，而未能讓人體吸收。
當人體為著消化牛奶中的鈣質，而將體內現存的鈣質排出的同時，卻未能消化及吸收餘下牛奶中的鈣質，結果是兩敗俱傷。
要知道，全世界主要出口牛奶和乳酪的農業國家有美國、瑞典、丹麥和芬蘭，然而，在這些國家生活的老人，反而經常出現骨質疏鬆、關節折斷以及骨折的情況。而且，近三十年來，許多日本人也養成喝牛奶的習慣，致使日本患有骨質疏鬆症的國民數目，已經追上其他國家。事實上，三十年前，骨質疏鬆症於日本是極為罕見的，因為日本人從前只吃小魚和海草來補充鈣質，但現在卻不然。
圖七：常喝牛奶的人，嚴重的會導致死亡。
喝牛奶所產生的另一個問題就是死亡。近年發現導致小孩子於睡眠中死亡的元兇，原來就是牛奶。這悲劇不時於美國和加拿大發生，因為當地的牛奶廠不斷向父母推銷，說應讓孩子於臨睡前喝熱牛奶，以幫助睡眠。可是，一般而言，小孩子於晚上六點便吃過晚飯，八、九點便上床睡覺，若他們臨睡前還喝這麼難以消化的牛奶的話，便會因為未能及時消化太多食物，而引致「食物倒流」。這樣，他們睡眠的時候，便會感到呼吸困難，甚至會像打鼻鼾一般用力呼吸，最終讓牛奶逆流進氣管當中。事實上，慢性的「食物倒流」會引致哮喘、過敏、心肌梗塞和肌肉麻痺，而急性的則會引致死亡。
在此值得一提，我們會看到少食多餐的好處，因為只要我們晚上都是吃稀粥，那麼在兩三小時內便肯定會消化完，所以不會出現胃酸逆流的問題。
而現代都巿人普遍都會有同一問題，就是會有「火燒心」的現像，這是讓人感到十分辛苦的。這都是源於都巿人普遍食量大，而且不咀嚼，因而令進入胃部的食物體積過大，再加上喝下大量飲料，使胃部漲滿。
而胃酸就會在人打嗝的時候逆流到食道，而食道本身是非常鹼性的，所以並不耐酸，當胃酸逆流而上時，便會令人感到胸口被火燒一般。一般情況下，當吞口水時，胃酸都會被沖回胃部，但仍會做成輕微灼傷，久而久之，那些因灼傷而潰爛的傷口，在胃酸湧上時便會產生刺痛，就有如「火燒心」般。
但只要我們少食多餐，那麼，這些現代人的病便不會出現。
圖八：我們在進行少食多餐的同時，也要注意蛋白質、碳水化合物和脂肪的比例。
問題三：我們採用少食多餐時，當中的蛋白質、碳水化合物和脂肪的比例是怎樣？
圖九：各種含蛋白質、碳水化合物和脂肪的食物。
上圖所指的是分別含有蛋白質、碳水化合物和脂肪的食物，而我認為最好的比例是：
蛋白質 20%
碳水化合物 50%
脂肪 30%
圖十：蛋白質、碳水化合物和脂肪在日常的吸收比例。
圖十一：美國在1977年所發表的《麥高文報告》指出了健康飲食的重要性。
這比例是源自一份稱為《麥高文報告》（McGovern Report）的文件，這份報告是1977年由美國參議員喬治麥高文（George McGovern）發表。當時這位參議員發現美國醫療支出大幅度膨脹，對國家財政做成壓力，如不處理的話，甚至會進一步導致國家破產，然而在三十年後的今天，這最壞的預計已成為現實。
在1977年，美國參議院成立「國民營養問題美國參議院特別委員會」，由麥高文作為該會主席，他集合當時全世界飲食和健康相關資料，交由當時的營養學家共同研究，最後得出一份五千頁的報告，而報告中得出結論，就是指所有疾病都是源於錯誤飲食。同時報告中亦得出一個十分諷刺的答案，就是當時日本正大量抄襲美國的飲食文化，但報告中卻反而指出，世界上最健康的飲食就是日本元祿時代以前的飲食習慣。
當時日本人都是進食未經加工的糙米，再加上蔬菜、水果及海草類的食物，而所吃的動物性蛋白質，都只是來自一些容易消化的小魚。
但現時我們不用只吃小魚，因現代有碎肉機的發明，可以把肉類攪碎，而讓人易於消化，再加上有蛋白奶粉作代餐，讓動物性蛋白質更容易吸收。
可見進食易消化的蛋白質、大量蔬菜水果及優良脂肪，其實就正是長壽粥的秘密。而這份《麥高文報告》的內容就正是這幾個月以來，我們所分享的重心所在，因為這些就是最健康的飲食。
相反，大吃大喝地進食，當中最大的問題，在於大件而沒有仔細咀嚼的肉類，當進入胃部時，其實是沒有足夠的食物纖維來消化，而且現代人亦沒有吃足夠的蔬果及碳水化合物。
大魚大肉的飲食方式，會讓我們身體為了保護食道、腸臟及血管而產生大量膽固醇，長期持續這種飲食方式，會令腸壁漸漸變厚變硬；而缺少纖維亦會使糞便變小，身體為了排出這些變小了的糞便，會讓腸部過度蠕動而導致變硬變短，最後導致腸道狹窄及腸壓增大，從而產生另一問題，腸部出現憩室。而憩室會使腸部形成一個袋般，讓宿便藏在裏面。
腸裡有宿便，是一件很可怕的事。因為宿便內有很多毒素、寄生蟲和細菌，它會使腸臟細胞變異，形成瘜肉，最終導致癌症。而每餐也「大魚大肉」的人，宿便會較常人多，健康問題亦會較嚴重，他們容易患上諸如花粉症、鼻敏感、乳癌、乳線核、便秘、子宮瘤、高血壓、動脈硬化、心臟病、肥胖、攝護腺癌和糖尿病等疾病，可謂多不勝數。
圖十二：建立健康大腸的兩個做法。
我認為每餐按20%蛋白質、30%脂肪和50%碳水化合物的比例進食，是最佳的進食法。同時，若經濟許可，大家可嘗試每年進行十四天咖啡浣腸，藉此確保大腸健康，這是最基本的。事實上，有些人持續二、三十年，每天都浣腸一至兩次。
圖十三：若多喝茶、咖啡和汽水會使人的血液變得粘稠和酸性，所以絕對不宜多喝。
問題四：既然喝茶、啡咖和汽水只能當喝了三分之一的水量，那麼，我們多喝幾倍，不就可以代替水了嗎？
這是不可行的，多喝了，只會造成中醫所說的「稠血」（「稠血」的人，會愈喝愈口渴）。因為咖啡和茶中都含有咖啡因，咖啡因會使細胞缺水，血液變得粘稠和呈酸性。另外，其他飲品如汽水、啤酒、人造果汁等，含大量白糖、酒精和添加劑，同樣會導致上述問題。
相對上面所說的飲品，蒸餾水和鹼性水較健康，也是我所推介的。
另外，順帶一提：喝水時，水溫也是很講究的。常人的體溫是三十六攝氏度，酵素在這溫度下是最活化，而當體溫每上升半度，免疫系統效能更會增強35%。因此，在冬天時，宜喝一些暖水，用以增強免疫力，避免患上傷風和感冒。
相反，在夏天時，你們宜喝約二十攝氏度、微涼的水。當每天喝兩公升這些微涼的水後，交感神經會被刺激，新陳代謝繼而加快，每天會多消耗30%的熱量。同時，交感神經亢進時，會誘發腎上腺素分泌，活化細胞中的荷爾蒙敏感性脂質分解酶，將中性的脂肪酸分解成脂肪酸和甘油（一種較易燃燒的狀態），最終，脂肪也會多流失30%。
可是，在這裡大家有兩點要留意：
一、雖然每天喝兩至三公升水，有助加快新陳代謝和脂肪燃燒，但也會使我們流失很多營養，所以要多吃些補充劑，加以補充。
二、夏天時，不要喝十分涼的水，尤其是身體差的人，這會引致腹瀉、身體狀況失調，甚至低溫症（體溫低於三十六攝氏度，而每低一度，新陳代謝效能就會減50%。這提供一個合適的環境，讓細菌、癌症細胞繁殖。而酵素活動也會遲鈍，解毒和免役功能亦會降低）。
～～完～～
註釋：
註一：日華牧師在加拿大取得的「自然療法康健醫師」執照。
註二：審批「自然療法康健醫師」執照的加拿大機構。
註三：日華牧師取得的「國際註冊高級中藥師」證書。
註四：審批「國際註冊高級中藥師證書」的機構。
註五：日華牧師在「中國國家人才網專業人才備案表」的資料。
註六：中國國家人才網資料
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2021年8月17日星期二
健康信息：健康之藍圖（15）完美食物（2）
注意事項一：如你已開始建立每天喝二至三公升水的習慣超過三星期，因水份除能帶走體內的毒素外，還會帶走一定量的營養和礦物質，所以你應每天吃適量的補充劑，如多種維他命、多種礦物質及椰青油（ Coconut Virgin Oil）（以椰青油作補充劑，每天應超過六公克）等。
注意事項二：在喝二至三公升水的過程中，不宜以一次喝下一大杯水的方式進行，應以每次只喝兩三口水的方式進行。因一次喝下大量的水，會對器官造成過大的負擔，特別對患有腎、心臟功能衰竭及嚴重糖尿的人士，更會有一定的危險性。
注意事項三：在做早、晚十次的「完美呼吸」時，建議大家盡量以躺臥的姿勢進行，並在身旁開著負離子機。而在中午或在花灑浴中進行十次呼吸時，應採用坐著的姿勢。這樣，萬一在呼吸進行中有不適應而產生短暫暈眩時，能使危險性降至最低。
注意事項四：在每天喝二至三公升水後，大家開始每天服用維他命及多種礦物質類營養補充劑，在連續不間斷服用三個月之後，已成為一種習慣。之後，建議以後每週可以停服一天。這樣，有助身體將過剩的營養補充劑轉化成其它物質，使吸收更有效率。
注意事項五：發現部份人躺在床上作「完美呼吸」並同時開著負離子機時，有較劇烈的排毒現象產生，若出現這情況，可以有一個做法：把負離子機放得遠一些或減少進行「完美呼吸」的秒數。
圖一：不自律維持「三健」會百病叢生
連月來，我們結合了中醫和自然療法，以一個嶄新的概念 —— 人體的酸鹼度，理解何謂「真正的健康」。我們分析到當酸鹼度平衡，我們便會健康，相反，若我們身體呈現過高的酸性，便會出現許多現代人的疾病。
這些「酸」基本上源於環境、食物、情緒和眾多客觀因素。自從工業革命開始，人類便陸續出現許多癌症和健康問題。因著現代人的飲食習慣和不良的食物，身體不斷堆積極多的酸性，這正是中醫所指的「熱」。而在如此強酸的環境下，我們體內的細胞只能吃力地生存，更遑論維持正常的傳遞、溝通和排斥細菌等工作。
另外，若我們不能自律地維持「三健」，經常進食大量的酸性食物、常有酸性情緒或生活作息全屬酸性，那麼，我們自然會百病叢生。當過多的酸積聚在不同的器官，我們的身體便會如中醫所言，出現不同的症狀和疾病。
圖二：體內膽固醇積聚令血壓升高的現象
舉一個簡單的例子，我在上次的主日分享中提到，當人體血液呈酸性，體內便會出現膽固醇積聚現象，但那根本不是源自膽固醇。真正的理由是我們的血太熱、太酸，身體也是因為這些原因出現這沒法回頭的死症，原因是身體需要動用大量膽固醇來填補血管的破裂，可是，當身體繼續維持高酸性，血管便會因膽固醇積聚而阻塞，繼而爆裂。反過來說，沒了膽固醇，身體放棄修補，血管也仍然是會爆裂。所以，設法解決積聚的酸性，才是最治本的做法。
許多實驗也證明，那些吃低脂肪和低膽固醇食物的人，相比那些吃高脂肪和高膽固醇食物的人，患心臟病和死於血管爆裂的風險還要高。因為膽固醇基本上可以防止我們的血管，特別是大動脈爆裂，而這些自我修補機能是我們酸性體質所必須的。一味抑壓膽固醇的攝取，只會令這些病人的肝臟變得越來越弱，或終因血管不斷硬化而引致血管爆裂。
圖三：椰青油是最好的食油
現在我們正分享完美食物中最好的食油 —— 椰青油。我們知道脂肪酸對人體來說是非常濃縮的能源，不過，要消化它們，同樣會令身體產生極多的酸性。
《利未記》 三章三節至五節：
「從平安祭中，將火祭獻給耶和華，也要把蓋臟的脂油和臟上所有的脂油，並兩個腰子和腰子上的脂油，就是靠腰兩旁的脂油，與肝上的網子和腰子，一概取下。亞倫的子孫要把這些燒在壇的燔祭上，就是在火的柴上，是獻與耶和華為馨香的火祭。」
一直以來《聖經》讓我們知道，脂油是好的，是神所悅納的。為甚麼近代卻有那麼多有關於脂肪有害的說法呢？
上個主日我們分享到，這是基於五十多年前美國所編造的一個謊言。當時，美國為了經濟及政治的因素，製造了人類歷史上從未出現過的食油。當我們理解事件的來龍去脈，便不難明白何以血壓高、糖尿病、心臟病等這些「富人病」會出現，原因是只有富有的人，才有能力大量進食這些新食油。而這些油所含的反式脂肪（或稱反直脂肪），會導致糖尿病、心臟病、血壓高和各類的癌症。這解釋了何以患這些病的人數會在近五十年急升，五十年前，數十萬人中，只有四十多人會患上這些疾病，現在，單計患病而死的，是每年十萬人中，達四萬人以上。
圖四：反式脂肪是殺害最多人類的元兇
可見，反式脂肪才是殺害最多人類的真正元兇。同時，越能吃得起這些油的民族，便越發癡肥，越容易死於心臟病、血壓高或糖尿病。因為這些反式脂肪不但不是最濃縮的營養能源，用後還會導致身體更易疲勞，因它們不會被身體吸收，且會在體內循環變成強酸，導致高膽固醇聚積現象。
你也許會問：為何政府從沒公佈這事實？為甚麼它能影響我們的身體呢？上次我已分享過，這其實是跟利益有關，所牽涉的金錢更是天文數字。我亦詳細解釋美國怎樣利用一些假證據，連同西醫、傳媒、醫學雜誌，發放不盡不實的報導。
在繼續分享有關油的正確資料以先，讓我先向大家多講一些關於膽固醇的正確概念，因為這是美國為了把植物油推向全世界而編造的欺騙。並且，這些錯誤是一個疊在另一個之上，說穿了其實是很不科學的。上次我們提到，俄國的研究人員在1954年發表了一篇有關兔子吃飽和脂肪和膽固醇的文章。文章提到研究人員強行餵飼兔子吃肥肉，結果牠們死於心臟病。於是美國便以此為根據，編造了「膽固醇的神話」，來證明吃肉類和高膽固醇食物的人會產生心血管問題，甚至會死於心臟病。
可是，美國政府卻一直沒有公佈另一個實驗，就是他們同樣把肥肉餵給吃肉類的動物，結果不論是貓、狗、豬和人，其血管也沒有任何問題。
說膽固醇有害，其實就等同說身體的紅血球說成有害，並要把它們的數量減低。可見這是非常無知又無聊的理論，然而，現今整個醫學界卻繞著這點瞎轉。
那麼，膽固醇其實是甚麼？怎樣詮釋膽固醇才合乎正確的醫學概念呢？
當下，不論中醫、西醫，甚至自然療法都公認：人體的肝臟是擁有最多功能並再生能力最強的器官。它肩負著人體大部分解毒和分解自由基的工作，並且有效並均衡地生產人體內無數的必需品，我們日常所需的膽固醇，百分之九十都是由肝臟生產出來的。因此，生產膽固醇可謂是我們肝臟最主要的功能之一。
可悲的是，西醫現時所採用的大部分降膽固醇藥物，其實都是透過毒害肝臟和抑制肝臟製造膽固醇的正常運作來達至其效的。
在「兔子實驗」的數十年前，已有大量資料證明膽固醇是我們身體中最重要的物質之一，所帶來的好處幾乎跟紅血球一樣。大家需要知道一個基本的概念：身體若沒有膽固醇，我們就會死亡。同時，我要讓大家理解膽固醇在身體上的工作以及膽固醇的好處。
第一，我們腦部神經線的血清素接收器，需要膽固醇才能正常運作。換句話說，身體處於低膽固醇水平的人會有暴力、患抑鬱症和自殺傾向。此外，含有膽固醇的食物在經過食道時，能修補腸胃因進食和消化導致的破壞和缺陷。
第二，膽固醇是人體製造荷爾蒙的原料。沒有膽固醇，身體便無法製造雌激素、孕酮、雄激素、睪丸酮以及抗壓力的皮質醇等多種荷爾蒙。膽固醇也會幫助皮膚在陽光照射下形成維他命D，當維他命D進入了循環系統後便會轉變成維他命D3，幫助身體吸收磷質和鈣質，並穩定鈣質在骨骼和神經肌肉中的水平。膽固醇亦能優化體內的胰島素，減低患上糖尿病的機會。
可見，膽固醇對人類的成長、生殖和免疫等都是不可或缺的。此外，消化機能也不能缺少膽固醇，因為膽汁的原料就是膽固醇。
第三，膽固醇也是身體的抗氧化劑。血管每天都會受到數千加侖的酸性血液沖刷，這樣的沖刷就連石頭也能磨滑。由於肝臟所製造的膽固醇是一種可以抗氧化並中和游離基的物質，所以身體會利用膽固醇來修補被血液沖刷、破壞和磨蝕的血管，從而能支撐著數千加侖酸性血液的流動。可見，膽固醇是身體中數一數二的抗氧化劑。
除此以外，細胞若沒有膽固醇就無法生存。細胞在建立細胞膜時除了需要脂質（Omega 3），也需要膽固醇以完成防水的結構。當我們降低體內的膽固醇時，身體就會因細胞和血管等爆裂而死亡。可怕的是，肝臟一面不斷為身體製造膽固醇，很多人卻一面刻意毒害肝臟。
正因膽固醇對身體相當重要，人類無法單靠食物去吸收膽固醇。典型美國人每天進食約一百毫克的膽固醇，可是我們的身體每天卻需要最少二千毫克的膽固醇。因此，百分之九十五的膽固醇是由肝臟製造的。可見，神為我們創造肝臟，並不是要毒害我們，西醫製造這些謊言的最主要原因卻只是要推廣植物油。
傳媒和政府聲稱，多吃肉和脂肪會產生更多膽固醇，相反，進食植物油和素食便能降低膽固醇，這是錯誤的。事實是，我們的身體會不擇手段地製造膽固醇，縱使我們沒有進食肉類或脂肪，身體也會用較吃力的方法，從糖分、蔬菜、豆類、水果、碳水化合物和澱粉質中合成膽固醇。因為沒有膽固醇，我們就會死亡。以這角度看，進食動物油、肉類和高膽固醇的食物才能降低膽固醇。
膽固醇對人體相當重要，就連素食者也要靠著吃進去的蔬菜製造膽固醇。要是食物中沒有膽固醇和脂肪，肝臟便得吃力地製造膽固醇，如此，它就沒有空閒處理脂肪，身體會長期疲倦和癡肥。
圖五：人體每天需要2000毫克膽固醇
要是我們進食足夠的膽固醇，我們的肝臟便無需製造合成的膽固醇。換句話說，如果我們每天進食身體所需的10% 膽固醇，就是說將每日膽固醇攝取量由100毫克升至200毫克，我們的身體便只需製造90%而不是95%的膽固醇。
現在，由老人至小孩都被「膽固醇對身體有害」、「膽固醇有好壞之分」等謊言欺騙。其實，世上並沒有好、壞膽固醇之分，膽固醇度數的高低，只反映血液的酸度，這是中醫所指的「血熱」，也是西醫所指的血液中游離基數量高。每遇身體過酸，又或體內有過多的游離基，身體便會製造更多膽固醇去自救。
在體內有過多酸性游離基時降低膽固醇和肝臟的功能，這做法就像政府在大暴動時大量解僱警察一樣，暴動只會變得更加嚴重。西藥設法降低膽固醇使肝臟壞死，病人在肝臟無法製造膽固醇的情況下，便會很快死亡。很多人服食膽固醇藥後肝臟被毒害，於是死於癌症或血管爆裂。可是，美國為了推銷植物油，卻將這個謊言推銷到全世界。
圖六：膽固醇有分好壞只是一個「神話」
那麼，所謂「好膽固醇」和「壞膽固醇」又是甚麼呢？首先我們要理解，膽固醇和脂肪都不能融合於血液中，故此身體需要利用脂蛋白去運載。脂蛋白就如貨車和運載者，在血液中將脂肪與膽固醇從一處運到另一處。
所謂的「好膽固醇」就是「高密度脂蛋白」（HDL）。每當我們節食、刻意不進食膽固醇或是因通宵工作引致肝火上升時，肝臟便沒有足夠材料和食物去製造膽固醇，於是，身體就只好釋放「高密度脂蛋白」到不同器官，收集膽固醇送回肝臟。
你這就會明白，為甚麼當人不吃高膽固醇食物，又或在通宵工作後、非常睏倦或病得快要死時，血液檢驗的結果反而會是，血液中含有很多西醫所說的「好的膽固醇」。
可是，這就代表健康嗎？當然不是。
圖七：HDL是所謂的「好膽固醇」
這只表示，肝臟正面臨危機，需要提取原藏在不同器官內的膽固醇使用而已。
相對「好膽固醇」，為何「低密度膽固醇」（即低密度脂蛋白（LDL）），會被人稱為「壞膽固醇」呢？
圖八：LDL是「所謂」的「壞膽固醇」
原來，當我們的身體有足夠的膽固醇，肝臟就能修補細胞、細胞膜和血管壁，並且製造荷爾蒙。在這過程中，身體需靠「低密度脂蛋白」，將膽固醇運載到身體各處。
西醫認為，膽固醇修補血管會令血壓上升。故此，就把這些「低密度脂蛋白」稱為「壞膽固醇」，並認為須將之降低，免得血管變粗。然而，它實際上只是一些運載“鋼筋水泥”的修補車，由於人們對有關概念一知半解，結果被弄得一塌糊塗。
圖九：體內低密度脂蛋白（LDL）含量低於100mg/dl時，患癌機率會大增
現在已有研究顯示，若體內低密度脂蛋白（LDL）含量低於100mg/dl，患癌症的機率會大大增加。如我們再刻意毒死肝臟，令它連100mg/dl都製造不出來的話，我們就必死無疑。
另外，也有足夠證據顯示，食用動物油（例如牛油、豬油），會使患心臟病風險降低一半。你或會奇怪，為甚麼只是降低一半，而不是完全沒有呢？要知道，很多人雖然不吃塗上人造牛油的麵包，但還是會吃蛋糕、甜品、油炸食物和沙拉，這些含人造植物油的食品，也是人類攝取反式脂肪的來源。
圖十：研究指出，吃大量膽固醇和脂肪的人體重較輕，也較活躍
在醫學歷史上，投入人力最多，動用受檢人數最多，研究時間最長的研究，是算在美國進行的「麻省心臟病研究」。他們把六千人分作兩組，一組吃大量膽固醇和脂肪，另一組則吃少量，並食用植物油。結果發現，前者體重較輕也較活躍，血液中膽固醇含量也較少，後者則相反。美國卻故意隱瞞有關研究結果。
說至這裡，我們更知道，膽固醇對身體來說是很重要的元素。如所吃的膽固醇不足，肝臟就需要超時工作，辛苦地製造膽固醇以供身體使用。如我們刻意把肝臟毒死，情況更不堪設想，肝臟將不能消化身體和肝臟旁的脂肪，這分別會導致癡肥和脂肪肝，最終形成肝硬化。
因此，我建議大家食用椰青油或其它優質的食油。因為它們本身就是中短鏈脂肪酸（MCT），可以直接供肝臟和細胞使用，也可以在身體消化後供心臟和肌肉使用，產生三磷酸腺苷（ATP）。
換言之，身體不需用膽汁去消化它們，肝的工作量因而減少，有餘力消化肝旁的脂肪。所以，當人一開始食用椰青油，就會顯得活躍，腰旁脂肪亦漸消失，有減肥的功效。
圖十一：膽固醇的謊言是如何出現的？
既然已證明膽固醇十分重要，為甚麼很多醫學雜誌、報紙和傳媒，仍不斷說謊，加以抹黑和誤導呢？
這和西藥廠關係很大。他們投放了很多資金，從石油中提煉能毒死肝臟的膽固醇藥，既已投產，當然要大賣特賣。
他們派出很多推銷員向西醫推介，更不惜說了很多很怪誕的謊言。例如，三十年前，他們聲稱體內膽固醇量度若高於240，就必須服用膽固醇藥，到1984年，這數字已降到200，且「患者」須終身服用。現在，他們的說法是，只要膽固醇量度達180克，就已經要服用他們的藥。
首先病人去看西醫，首要是說服病者他是患有高膽固醇的病証，當然，去求診的人本身已有病，醫生這樣說，他們多數會相信。然後，醫生就會建議他們，終生服用某種貴價的膽固醇藥。
事實上，西藥廠、政府和西醫，甚至傳媒、廣告、保險業等已經聯手，長期從我們的醫療保健中，賺取天文數字的收益。他們不會告訴你，膽固醇是有益的，因為人人都想從中分一杯羮。
藉著大家對膽固醇的恐慌，一方面，美國可以推銷他們的植物油，另一方面可令你終生服用一種昂貴的膽固醇藥，何樂而不為？故此，自然療法醫生常常提醒我們要小心。
那麼對於素食者來說，這藉由植物油謊言所產生的副產品，會對他們產生甚麼影響呢？
其實素食是會引發很多問題的，因為戒吃肉類、脂肪和膽固醇非但不能預防血壓高和心臟病，反而會產生更多血管硬化問題。
首先，他們身體為了要製造膽固醇已經十分吃力。第二，由於素食者日常需進食大量澱粉質和低脂肪食物，為了要吸收澱粉質中的糖分，身體的胰島素長期處於超標的狀態，素食者的心臟病、糖尿病和癌症的病發率會因而升高。
對於一般食肉的人來說，他們身體卻可藉由胃酸和膽汁來幫助吸收食物；對於不吃脂肪和蛋白質，全靠澱粉質來補充人體所需卡路里的人，他們身體便要用比正常多幾倍的胰島素。與此同時，不吃肉的人身體也會缺乏維他命B6、B12和葉酸，導致血管硬化問題更嚴重。
所以，要吃「完美食物」，便不要作素食者，進食多菜少肉沒有問題，但完全戒絕動物性蛋白質和優質的油便很難活得健康。
最後，我會跟大家談到哪種油是最好的食油，答案是椰青油。
如果提子核油的提煉技術將來得到改善，那這將會是另一個選擇，但以現時的提煉技術來說，過程中所做成的污染，使它不能成為最好的油。而以長期進食來看，椰青油始終都是最好的選擇。
我自己食用椰青油已超過一年，近月亦作健身的補充劑，從中我發現到椰青油對體能的幫助真的十分大。只要在運動前一小時進食五至十克 MCT 或椰青油，你便會發現你擁有超乎平常的體能。
這是關於健身的一個秘密，有一道藥方是以 MCT
和椰青油作藥引，藉以能提升體能。另外亦有一道藥方（主要是一些自然食品，同樣是以MCT或椰青油作藥引）能讓你的體能發揮到三倍以上。如果你以往只能做到二十下俯臥撐，用此藥方後便能做六十至八十下。它的功效就是這麼神奇，並且，體能的恢復亦快很多。
圖十二：使用椰青油，某些效果是即時出現的
所以大家可以在使用椰青油時，嘗試作一些實驗，當中某些效果是即時出現的。
在運動、健身或體力勞動前一小時服用椰青油，你會發現：
一、氣力十分充足；
二、越服用椰青油，你的身體便會越瘦；
三、沒有了慣性疲勞的現像，在服用椰青油一小時後便會十分精神，而且不用喝咖啡也能提神。
椰青油的好處實在不能在此一一細數，在此只能舉出小部分果效，待各位日後開始使用椰青油時，便會發現更多不同驚人的效果。
基本上，椰青油會幫助身體吸收鈣，使到骨骼健康；椰青油會使肝臟得到更多休息，從而運作得更加輕鬆而變得強壯；椰青油會保護肝臟免受於西藥或毒素的侵害，增強免疫功能；椰青油也會成為心臟最主要能源。
包裹住我們心臟周圍的脂肪，即心包經，它們全都是以 MCT 組成的，因為在我們體內，心臟是最需要能即時轉化成能源 ATP
的物料，同時亦要非常濃縮，好能夠在這有限的空間儲存。而 MCT
就成了唯一的選擇。第一、因為它是油，是非常濃縮的能源；第二、它能即時轉化成能源，能夠成為心臟的後備能源儲存庫。
常聽見有些人不斷健身，最後練至心痛，原因是他們已耗盡心臟旁邊的 MCT，卻仍強行繼續鍛鍊下去，這樣是會做成危險的，而解決辦法之一就是不斷服用 MCT 或椰青油。另外，中短鏈飽和脂酸（MCT）能非常迅速地補充體力，亦是肌肉生長的良好補品。
至於服用方法，只要把一茶匙的椰青油在吞服前含在口裏（所以不能是膠囊裝的），或是混在沙拉中一起吃，讓你的舌頭感受到椰青油，你體內的新陳代謝便會加速。
因為這是在地球上所能找到最濃縮的能源，所以當你的身體接觸到 MCT，整個新陳代謝的速度便會加快，讓你精力充沛、精神飽滿，亦會去除多餘的脂肪。
MCT
亦能鞏固細胞膜，穩定細胞結構，因它的化學結構十分穩定，並不容易腐敗，亦不會消耗體內抗氧化的營養，更不會誘發癌症，傷害血管壁或在體內積聚。實驗亦證明，在食用椰青油或
MCT 時因會提升燃燒脂肪酸的比率，所以我們身體會自行儲存更多奧米加三脂肪酸（Omega-3），體內儲存越多奧米加三脂肪酸，身體便越健康。
很多關於奧米加三脂肪酸的實驗，都是先餵那些動物服用椰青油，因為唯有服用過椰青油，那些動物體內才會儲存奧米加三脂肪酸，產生最大效用。
此外，MCT 亦有抗菌和保護腸道的功用。它能有這麼多功效，是因為油本身已是地上最濃縮的能源，每克油比每克蛋白質或碳水化合物能提供更多的卡路里，因此，油對人體會有不同的反應。
當你服用油時，你的身體會知道你正在服用補品，你會迅即精力旺盛。油亦能延長飽腹感，令身體更容易燃燒脂肪，食量因此亦會減少。只吃碳水化合物的人需吃很多；食用椰油做的食物卻很快會感到飽，減肥和生長肌肉會變得更容易。
特別是椰青油，油脂進入身體後，會附載很多脂溶性的維他命，例如維他命A、D、E和K。尤其在近代常被人強調的胡蘿蔔素，身體需要椰油或MCT的幫助，才可將胡蘿蔔素轉化成維他命A。不單如此，很多代謝的過程也需要油脂，所以，當身體遇到油，便會變得很活躍。
世界上最多中短鏈脂肪酸、最容易消化和最多MCT的油，第一是椰油或是棕油，即是棕樹油，成分中佔八成是MCT；第二是被稱為最滋補的母乳，成分佔五成是MCT，小孩消化母乳不需要膽汁，吃了後能直入肝臟，並供心肌細胞立即運用，迅速燃燒變成能量。所以，母乳有助小孩健康成長，也能增強體能。
不單如此，油能夠促進新陳代謝，替代甲狀腺的其中一項主要功能，所以，那些因為甲狀腺功能不足的肥胖症患者，他們吃了椰青油後身體便會變得活躍，不會疲倦，並且他們的脂肪與肥胖會於短時間內消失。植物油卻相反，植物油會降低人的新陳代謝並使人肥胖。
母親用母乳餵養嬰孩時，是在拆解身體的脂肪，將之分拆成為中短鏈，繼而變成MCT。基本上，餵人奶的母親，就算身體肥胖，也很快會變瘦。但要留意，若給幼兒餵哺母乳，而母親仍然有進食反式脂肪，則反而會產生癡肥的現象。另外，MCT也有助小孩殺菌，消滅體內很多寄生病毒。
MCT已被證實能夠殺掉具有脂肪酸外皮的病毒，例如念珠菌、細菌和真菌。念珠菌在身體繁殖的時候，需取用脂肪酸去組成其外皮，因此它會不斷尋找新的建造材料，細菌最喜歡中短鏈脂肪酸，因為容易吸收和使用，當中短鏈脂肪酸被吸收並成為細菌外皮時，細菌便會變得軟弱無力，很快溶解，並會爆裂死亡，人體在吸收
MCT 後卻不受影響，細胞更會變得堅固，所以說， MCT會選擇性地殺掉細菌。
圖十三：科學現已經證明，「MCT」除了可以殺掉念珠菌外，還可以殺掉很多病菌與病毒。
其實，早於一九六六年，著名的密茲根大學裏的一位博士Jon Kabara，他在預防食物腐爛和污染的研究中，發現運用MCT油可將病毒殺死，其效應跟MCT的濃度相關，濃度愈高能殺的病毒愈多。
圖十四：密茲根大學的研究發現運用MCT油可將病毒殺死
事實上，椰油是在近五十年被抹黑的，五十年前的那些健美先生，還未採用類固醇之前，他們所用的是椰油，椰油能使他們在十六個星期內長三十至四十磅的肌肉，同時也能在十六個星期內令他們身體的脂肪降低。所以，已有逾半世紀的資料證明，椰油能夠令瘦弱的人增磅，令肥胖的人減磅。
零五年五月，菲律賓舉行了一個關於椰油的國際會議，當中發表了椰油的藥用研究，證明椰油對治療愛滋病很有效，在多個病例中，患者只每天飲用幾湯匙的椰油，便能令愛滋病指數由四十萬copies/ml跌至二千四百copies/ml的級別，甚至是低至測量不到。
在該會議中，一位曾經患有愛滋病的人湯姆，他說自己以前在中東工作時染上了愛滋病，且病發得很快，西藥對他來說並無功效。在零四年九月的時候，他每天吃六湯匙的椰油，並且每天也用椰油抹身，病毒指數便迅速下降，就連他的主診醫生也不能相信。事實上，很多患有濕疹的人，只要用椰油抹身，問題便能夠解決。
值得一提的是，我們怎樣選擇椰油？椰青油是最好的，而椰青油當中也有很多種，有些人會運用不同方法降低製成椰青油的成本，卻以昂貴的價錢賣出。有些人會運用機械壓榨，但冷凍壓榨才是最好的方法，卻又是最昂貴的方法。
也有無良的廠商會在椰青油當中加入老椰子油，老椰子油含有非常高的碘化物與黃麴毒素，且榨出來時是深黃色的，要經過多重的化學精鍊，才能夠把這些黃油變成無色無味，此時油的益處已大減，並具有毒性，我們選擇時必須小心。
以我的午餐為例，我會把兩湯匙的椰青油放在沙拉裡，拌勻後食用。晚上，我會吃「長壽粥」。意思就是在一碗白粥或碎牛肉粥裡加入兩湯匙椰青油和蛋白奶粉，拌勻後食用。我所說的蛋白奶粉，並不是蛋白質奶粉，而是用蛋白造的奶粉。這樣的吃法既能充分補充身體營養，也能補充脾臟功能。
現在，我每天會服用五至十粒椰青油丸當作補充劑。然而，記緊不要一次過服用，最好分三至五次服用。大家也可以用椰青油塗麵包吃。在你們起初服用椰青油時，不需要按照我的份量服用，按我份量的三分之一或二分之一去服用便可。
另外，也曾有人問我提子核油是否對人體也有好處。誠然，提子核油對人體有很多好處，但它也有問題。提子核油是不能取代椰青油的。
首先，提子核油沒有椰青油那種濃烈味道。其次，提子核油擁有百分之七十五的多元不飽和脂肪，但它不含MCT，椰青油卻有百分之八十的MCT。提子核油的抗氧化功能很強，它的抗氧化功能比維他命C高二十倍、比維他命E高五十倍。它既能保存人體內的維他命C、維他命E和胡蘿蔔素，也能解決心血管疾病、抑制癌症的病情，解決化療時所產生的毒素。
可惜的是，現時提取提子核油的「溶劑提取法」尚未成熟，提子核油在提取的過程中已被污染。事實上，要用上九百六十公斤的葡萄，才能夠提煉一公升的提子核油，一瓶一公升的提子核油，一般也要三百多元港幣才能買得。因此，我認為提子核油並不適合我們長期食用。
就提取技術和價錢方面而論，椰青油可說是價廉物美。誠然，椰青油的好處比提子核油更多，但兩種油的好處是不相同的。所以，如果你們能夠找到優質的提子核油，我鼓勵你們將兩種油一起使用。
你們可以用提子核油煮食，椰青油則當作補充劑服用。然而，在你食用提子核油之前，必須要先了解它的提取方法，確保提子核油沒有受污染；其次，就是要解決它價錢高昂的問題。
另一個問題是：我們服用椰青油後還需要吃魚油嗎？
答案是：我們服用了椰青油，吃魚油的份量便可相對減少。原因是我們同時服用兩種油時，能更有效將魚油保存於體內，讓它發揮修復細胞膜和幫助腦部運作的功能。然而，魚油必須要與維他命E一起服用，因為維他命E能降低在服用魚油時所產生的過氧化作用。
椰青油分為兩大類：一類是開殼後立即提取的，另一類是摘下大批椰子後，過了一個月後才一次性提取的。為了健康著想，要長期服用椰青油，便要定期地研究銷售商出售的產品有沒有變質。如果發現銷售商出售的椰青油有問題，便應該停用。
～～完～～
註釋：
註一：日華牧師在加拿大取得的「自然療法康健醫師」執照。
註二：審批「自然療法康健醫師」執照的加拿大機構。
註三：日華牧師取得的「國際註冊高級中藥師」證書。
註四：審批「國際註冊高級中藥師證書」的機構。
註五：日華牧師在「中國國家人才網專業人才備案表」的資料。
註六：中國國家人才網資料
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💬 信息影片
2021年8月12日星期四
健康信息：健康之藍圖（14）完美食物（1）
注意事項一：如你已開始建立每天喝二至三公升水的習慣超過三星期，因水份除能帶走體內的毒素外，還會帶走一定量的營養和礦物質，所以你應每天吃適量的補充劑，如多種維他命、多種礦物質及椰青油（ Coconut Virgin Oil）（以椰青油作補充劑，每天應超過六公克）等。
注意事項二：在喝二至三公升水的過程中，不宜以一次喝下一大杯水的方式進行，應以每次只喝兩三口水的方式進行。因一次喝下大量的水，會對器官造成過大的負擔，特別對患有腎、心臟功能衰竭及嚴重糖尿的人士，更會有一定的危險性。
注意事項三：在做早、晚十次的「完美呼吸」時，建議大家盡量以躺臥的姿勢進行，並在身旁開著負離子機。而在中午或在花灑浴中進行十次呼吸時，應採用坐著的姿勢。這樣，萬一在呼吸進行中有不適應而產生短暫暈眩時，能使危險性降至最低。
注意事項四：在每天喝二至三公升水後，大家開始每天服用維他命及多種礦物質類營養補充劑，在連續不間斷服用三個月之後，已成為一種習慣。之後，建議以後每週可以停服一天。這樣，有助身體將過剩的營養補充劑轉化成其它物質，使吸收更有效率。
注意事項五：發現部份人躺在床上作「完美呼吸」並同時開著負離子機時，有較劇烈的排毒現象產生，若出現這情況，可以有一個做法：把負離子機放得遠一些或減少進行「完美呼吸」的秒數。
今天我會從歷史、政治和經濟等多個角度指出心臟病的真正罪魁禍首。富有的人不一定擁有健康，在現今這個時代，缺乏智慧和知識的人就會生病。最實際的例子就是前美國總統克林頓，他曾經進行五次心臟搭橋手術，只因他喜歡吃漢堡包和薯條等垃圾食物。由此可見，一個人名成利就也不一定擁有健康。
事實上，現今社會實在充斥著太多昔日流傳下來的謊言，不幸地，這些謊言竟成為很多人對健康的看法。因此，我要分享更多知識來糾正大家，讓大家身體能夠健康。
本來我只打算分享一至兩篇有關食物的信息，但在預備的過程中，發覺當中很多意念對大家來說比較新，並且與現時政府、傳媒和醫學界的說法有出入，為免日後引起問題和質疑，所以，我會詳細告訴大家有關的資料來源。畢竟電視或傳媒提供的資料很多都不盡不實，而基於政治因素，美國政府也不會全面公開真實的資料，所以我會儘量詳細地將資料分享，不過也會務求簡單易明，盡量少用學名和生物名詞。
本來我打算在一篇信息中介紹四種食物，但現在可能要花上兩篇來詳述一種食物，就如有關負離子的信息一樣，本想輕輕帶過，最後也花上兩篇來仔細分享。不過，這也是值得的，因為這些信息非常重要。記著！在接下來有關食物的每一點分享都很重要，但其中較具爭議性的，我會多花時間與大家解釋。
今天我會帶出一個重要概念，其實心臟病是突然在人類歷史中爆發出來的。從歷史的自然發展看來，它的出現完全不合理。二十世紀初，1910年的時候，心臟病可以說是不存在的；1930年代，歐洲開始將心臟病列入死因統計，當時屬於特別死因，十萬人中只有四十六人死於心臟病，換言之，當時很少人患心臟病；到1950年代，美國才正式進行有關心臟病的統計。
1930年每十萬人只得46人死於心臟病，現時十萬人中卻有四萬人死於心臟病，死亡率上升千倍。為甚麼會有這麼巨大的轉變？甚麼因素導致患心臟病的人數急劇上升呢？然而，為甚麼這問題彷彿不為人知呢？因為背後有一強大的勢力竭力壓抑有關資料的流傳，我今次就會與大家深入探討這課題。
人類最大的殺手，導致最多人死亡的原因是甚麼呢？現時全美人民花於醫療保健方面的金錢居於全美首位，保健費用位列全球之冠，但仍有三分之二的人過重，一千五百萬人患糖尿病。
圖一：美國每年死亡人數的比例。
美國每年有710,760人死於心臟病；553,091人死於癌症；225,400人死於醫療失誤。美國可說是一個超級昂貴的墳墓，但這國家每賺七元就花一元在醫療方面，為甚麼仍然會這樣呢？
數月前，我們就開始講酸鹼度，從酸鹼度入手，我們便會慢慢發現一些線索，而從中可以對自己進食的食物作出明智的選擇。當這次分享完結之後，至少大家會懂得選擇不再進食某種食物，那麼，就不會出現美國那麼高的心臟病患病比率。
雖然美國的醫療保健花費冠絕全球，但在有醫療保健的十二個國家中，美國人的健康情況卻排最後。在全球國家，包括沒有醫療系統的國家中，美國人的健康狀況則排三十七。為甚麼美國這麼富有，人們卻這麼多病呢？
其實，美國人患心臟病的死亡率是在1950-1960這十年間瘋狂地上升的。他們在1950年才開始統計心臟病的死亡人數，但在1960年，一年內就已經有五十萬人死於心臟病。為甚麼在短短十年間有這麼大的轉變呢？線索包括以下幾點：
第一，他們越富有就越多病，並且是與酸性體質有關的病；
第二，患心臟病的死亡率在1950年至1960年這十年間急升；
第三，與酸鹼度有關。
利未記 三章三節至五節：
「從平安祭中，將火祭獻給耶和華，也要把蓋臟的脂油和臟上所有的脂油，並兩個腰子和腰子上的脂油，就是靠腰兩旁的脂油，與肝上的網子和腰子，一概取下。亞倫的子孫要把這些燒在壇的燔祭上，就是在火的柴上，是獻與耶和華為馨香的火祭。」
當我看這節經文的時候，內心有一個疑問：為甚麼《聖經》所講關於油和脂油的經文與現代的知識完全相反的呢？尤其是當我研究自然療法的時候，讀到一些舊的自然療法資料，當中的內容都是違反《聖經》的。研讀這些資料會讓你覺得《聖經》是錯誤的，但我們都知道《聖經》是不可能出錯的。經過近年的研究後，我就更肯定《聖經》沒錯，只是因為很多資料在近代被篡改了。這兩星期，我們就會看到有關誤解的形成和演變，以及有關營養知識的致命改變。
上述三條線索讓我們找出重要的答案：為甚麼人們在那十年間身體會變得那麼酸性呢？
人類的食物中最酸的就是脂肪（即食油）。我們消化它，要解決很多酸性；我們運用它，從中獲取能量又會產生很多酸性。原來食油在1950年至1960年出現了龐大的轉變，中國人的開門七件事
── 柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，以食油在那段時間的改變最大，食油不是便宜貨，富裕的美國才吃得起油。
這便解釋了為何數十年來，美國竟出現那麼多「有錢人的病」，如：心臟病、糖尿病，這都只因美國人進食大量油，但其他國家的人民卻不然而導致的。
圖二：食油在五十年代的轉變。
從五十年代至今，食油的種類可謂多不勝數，有豬油、牛油、棕梠油、橄欖油等。油的製品更是差不多每十年會有一次大的轉變，連醫學院的教科書內容也追不上，更別說外行人。
事實上，當我修讀醫療學位課程的時候，便發覺有太多日新月異的資料，是我必須花時間跟大家分享的。但要謹記：有關食物方面的資料，不論是來自傳媒、醫學界，還是政府，都不能盡信。尤其是美國政府所發放的資訊，皆以經濟利益為依歸。要知道食油根本跟美國經濟息息相關，因食油是必需品，其收益的龐大程度足以影響一個政府的起與跌。因此，坊間的刊物，如教科書、醫學期刊等所記載的都不盡不實，卻只會令讀者感到混亂，而無法得著真正的健康。
不說不知，大豆製成的油含有非常多農藥，尤其是經基因改造的大豆。接下來，我們會探討一下為何大豆會用來製油，而甚至政府也鼓勵市民吃大豆油。
事實上，早於一九一三年，美國農業部就把大豆列為小規模的種植作物，卻並非糧食；但是，在現時的美國，竟有七千二百萬畝的耕地用來種植大豆，而美國的大豆業更是世界之冠。要知道，大豆業是繼第二次世界大戰後，另一個使美國富足的行業，其影響力可謂舉足輕重。
我曾經分享過飲用豆漿和吃大豆皆不適宜，但無可否認，傳媒和生產大豆的公司都不會把真相告訴你。事實上，在1913年的時候，大豆只是用來餵飼雞、牛、豬或三文魚等動物，然而，因大豆會使牠們癡肥，所以也稱不上是好的食物，可是，謀利的商人會選用大豆作飼料。此外，大豆亦可生產成食油、菜油、氫化人造牛油和沙律醬等。
事實上，大豆一向不是中國人的主要糧食，傳統家庭的菜中一向不會用黃豆作為材料。若追溯至周朝，即是公元前1134至246年，中國人會以大麥、小麥、大米、小米和大豆這五種農作物來祭天。當時的大豆並非用來食用，用於耕作中作「輪作」之用，意即農夫為求使耕地肥沃，會在種米過後種植大豆，好使田地氮的濃度增加。
直至周朝中期，發酵的技術面世，中國人才以大豆製成豆豉、豉油和腐乳。再到公元前二世紀，中國人就把大豆磨成漿水，並加入石膏粉來製成豆腐。無論如何，大豆必須經過發酵，才可減低其少量毒性。可是，近代的豆腐、大豆芽菜和豆漿，根本就沒有經過發酵的程序，這是不能接受的。因為一個寒性體質的產婦，若不小心地喝下一杯豆漿，便會導致流產，所以，中國人一般把大豆所製成的食物稱為「寒涼」的食物。
圖三：大豆的四個壞處。
大豆含有植酸，其含量比其它種子、果仁或蔬菜高出數倍，中醫更看這食物為有毒，並會與人體腸道中必須吸收的礦物質 ── 鈣、鎂、銅、鐵、鋅結合，而形成不溶水和身體不能吸收的植酸鹽。簡單來說，大豆是阻礙營養吸收的。
這便解釋了為何中國人慣用「冬瓜豆腐」或「豆腐菠菜」來形容事情危急，這跟豆腐和菠菜含有植酸和草酸不無關係。事實上，豆腐和菠菜必須經過長時間發酵，才可令植酸和草酸消失或減少。好些人吃火時皆喜歡吃豆腐和菠菜，但吃後卻會感到澀，原因是當中的植酸鹽和草酸鹽的緣故，而多吃更會導致營養不良。
大豆奶粉跟非洲那些骨瘦如柴、「腹大便便」的小孩也有一定關係。要知道，大豆基本上不是人類的糧食，但美國卻不斷宣傳，從而把大豆奶粉銷售至非洲，導致那裡的小孩子營養不良。但最可怕的是，美國甚至以中國人之所以能年青貌美，乃來自飲用大豆飲料，或吃大豆產品作招徠的點子，進一步推銷豆奶和大豆奶粉往其他地方。
但就我之前所說，這說法根本與中國的歷史不相乎，中國人根本只吃發了酵的大豆，未經發酵的必定不吃，但美國卻編造了這樣的故事，不單使外國人相信，甚至連不認識歷史的中國人也相信。
圖四：大豆要經過發酵之後，才較為適宜食用。
大豆亦含有大量阻礙吸收蛋白質的蛋白抑制劑。即是說，你若吃了肉類也未能吸收當中的蛋白質，卻反而會導致腹脹及消化不良，長期進食者更會患上胺基酸缺乏症。由此可見，非洲小孩的腹脹情況，並非因為缺乏食物，卻是因為飲了大豆奶粉而導致。
再者，高蛋白抑制劑更會導致胰臟腺破壞和腫脹、胰臟癌和糖尿病等問題。另外，大豆亦會產生黏附紅血球的血凝固物，最終會使血液未能輸送氧氣，這些都會抑制小孩的成長。
其實，美國政府早已做了把大豆奶粉來餵飼剛戒奶老鼠的實驗，他們最終發現這些老鼠根本無法成長。可見美國把大豆奶粉送往非洲作救援，只屬政治和經濟的技倆，卻絕非是憐憫他們的行為。即使是普通的政要，在選擇送糧食往非洲的時候，當然會考慮其目的，若然想謀害一個國家，大豆奶粉便是最佳的選擇。
現時全世界也相信了這個謊話：飲用大豆奶粉對身體是好的。故此，除了非洲人以外，其他地方的人民也會飲用大豆奶粉。事實上，對大豆有認識的醫生也會知道，大部分非洲小孩也中了大豆毒。
圖五：大豆含有類異黃酮，會導致孕婦流產。
大豆中含有一種毒素稱為類異黃酮，它對嬰孩產生最大害處。不論小孩子飲用奶粉、荳奶或豆漿，凡飲用這些用大豆造成的奶類製品，也會導致甲狀腺腫大、甲狀腺炎等甲狀腺問題；如果嬰孩以荳奶粉為主要糧食時，他們便會吸收過多類異黃酮，這會降低嬰孩的甲狀腺功能達八倍之多，而且他們的血清雌激素也會有過多現象，因為大豆的血清雌激素比母乳及牛奶多近一萬三千倍至二萬二千倍。
按瑞士一份研究報告顯示：如果一個六十公斤的女性吸收一百公克類異黃酮，便相等於吃了一顆避孕藥；當嬰孩喝一瓶豆奶時，亦相等於吃了四顆避孕藥！這是一個美國本土送出豆奶粉到其他國家前所進行的實驗，所以，你會明白為何非洲小孩子的抵抗力會如此低，而愛滋病是那麼平常的事，這是一個很有計劃地謀殺另一個國家的方法，並且能造成一個巨大的災害。然而，大豆公司、政治、政要、課本及傳媒也不會告訴你這個事實。
現在讓我們研究另一種食物 ── 食油。菜油、牛油、大豆油也是由上一代推廣出來的，故此，下一代年青人更不會知道箇中的問題。其實，油份中含有脂肪酸，當這麼強度的酸進入身體時，會產生很多如心臟病及癌症等疾病。
圖六：人類所製造最差的食油。
植物油、人造牛油對身體也是不好的，而其中最差的食油便是芥花籽油了。我知道很多政府也說食用芥花籽油是許可的，不過，我相信這個理念早晚也會修改，因為這個理論是基於政治因素及錯誤理論。單以降低壞膽固醇及增加好膽固醇的學說來立論，芥花籽油似乎是可以食用的，但是事實上芥花籽油會毒害肝臟。其實，世界上並沒有好和壞的膽固醇，任何一種東西若會降低膽固醇的話，也會對肝臟構成傷害，原因是肝臟會製造膽固醇，降低膽固醇就會抑制肝臟正常製造膽固醇的運作，故此，會對肝臟構成某程度上的損害。雖然外間的資料有時是不盡不實，甚至有嚴重錯誤，但是膽固醇對人體的好處實在是多不勝數的，人類是絕對不可以缺少的。
利未記 三章三節：
「從平安祭中，將火祭獻給耶和華，也要把蓋臟的脂油和臟上所有的脂油……」
在神所創造的萬物中，所有由大自然或動物提煉的油都是對身體好的，而植物油中尤以椰青油最好，因為它最適合我們食用。不過，現時的食油含有毒的酸性物質，主要是因為人類把天然的油份改造為世上沒有出現的油而成的，我們稱之為反式脂肪或反直脂肪。雖然電視新聞也有提及反式脂肪，不過它們的資料大多不盡不實，甚至是完全錯誤。因為資料本身的觀點已經含有政治因素，如是者一個錯誤疊上另一個錯誤。雖然油份本身對身體是有益的，但是食用經改造過的食油時，人們便會失去很大能量，甚至使免疫系統減弱。
基於經濟及政治的因素，食油的發展於過去日子有著很大變化，而且有很多對食油的研究也是錯誤的。而《利未記‧三章三節》提到，古時人們是用天然的方法來提取脂肪的，他們會用木頭、石頭來慢慢提取油份，把花生、果仁或種子內的油脂壓榨出來，而且因為當時還未發明防腐劑，所以他們只會壓出所需份量，而當油舊了以後，他們便會把它丟棄，故此，他們是現買現賣的。於沒有防腐劑下，本是液體狀的，便會以液體狀出售；本是固體狀的，便會以固體狀出售。用天然方法提取出來的油對人體沒有害處，然而因為大豆油本身是有毒的，所以即使用天然方法提取，對人體也有害處。
圖七：反式脂肪的創造過程。
近代人對於食油的需求量非常大，故此需要大量製造食油，但是於過程中卻產生了另一類脂肪：反式脂肪（英文稱為trans
fat）；過程中常會以每平方吋十至二十噸力及華氏二百三十度高溫壓榨，於這個前所未有的過程中，食油暴露於空氣及光線下時，內存的奧米加3、6和9都會全被消滅，而且廠家為了得到最後一成的油脂，他們甚至會用有毒溶液，幫助擠出渣滓內僅存的油脂。雖然這些溶液最後會被蒸發，但是還有100PPM的容量是不能清除的，故仍然是有毒的。而且於高溫及高壓下，油份中最脆弱的炭鏈份子會被分散，會製造出很多有害的游離基，而當中抗氧化的維他命E亦會完全被破壞，取而代之的是把致癌的防腐劑加入食油中，並且加入多種精油，及後更要除臭、漂白、加色及加味，這就產生了反式脂肪。
雖然一些油廠指出大自然也會產生反式脂肪，但反芻動物所產生的是我們能夠吸收的脂肪；而人所做的卻不能吸收。因為身體不斷會產生強酸，而我們是不能排出體外的，所以，反式脂肪其實會產生非常嚴重的問題。
圖八：隨著1900年代氫化脂肪的發明，食物中的反式脂肪也相繼增多。
第二是所產生的反式脂肪本應是被拋棄的，但在1900年間，它已經被認可。當時一位法藉化學家發覺一種催化劑可引發氫化的程序，他把氫加入不飽和脂肪酸，從而製造牛油，雖然它會變成強酸，但他當時卻認為問題不大。可是，如果身體有一磅強酸，也必須用一磅清水來中和，如果酸性不離開，水份也只能不斷更換，但永遠也不會離開身體。只可惜反式脂肪現在已經是無處不在，除了橄欖油和椰油之外，所有種類的植物油和所有的零食，如蛋糕、西餅、餅乾和麵包等也含有。
在1909年，Procter and
Gamble公司（P&G）在美國取得這個技術的專利，它便將室溫液態的植物油氫代成為固體，從而成為讓人可以食用的植物油和人造牛油。當時製造的原因，只是為了使食油在炎熱的夏天不會被溶化。可是在二次大戰過後，氫化過程進一步改良，更高科技使它的成本更廉價，並且發現高度飽和的粟米油、豆油和菜油也能被破壞和氫化。正因如此，在美國本來沒有人需要的大豆，產量即時超越粟米，從1900年的零產量，進而到1970年七千萬噸產量，美國一舉雄霸世界的大豆市場，這便是大量生產人造牛油的後果。可是與此同時，心臟病卻隨著這個指標不斷高昇，從1900年只得數十個的心臟病患者，到1970年每年也有五十萬人死於心臟病和癌症。
隨著大豆油在歷史上產量的增加，人類的疾病也同樣地增加。因為八成的氫化油也是由大豆油產生的，而大豆也是美國其中最主要的經濟來源，因此，油廠也不會公開這些問題。事實上，用這種方法產生的反式脂肪，不用說食用，就連吸入也是不能的。譬如中國人在烹飪時所強調的「鑊氣」，就成了亞洲不吸煙主婦成為全球患肺症之冠的原因，這是因為她們烹飪時吸入很多花生油、菜油、芥花籽油和粟米油所產生的反式脂肪。如果你想在烹飪時有「鑊氣」，建議最好採用椰青油。
由於內裡涉及很大的經濟問題，反式脂肪在二次大戰後，其實是經過一些演變讓植物油升，而成為華爾街甚至世界舉足輕重的經濟命脈。導致美國從售賣廉價的大豆，改變售賣昂貴的食油，從而成為經濟強國。因為美國是藉著大豆和石油在二次大戰後立足的，所以，其實在當中隱藏著一個很大的陰謀。以往中國人也不會用大豆來餵飼生畜，因為這會使牠們癡肥。所以，你可以想想為甚麼會有三分之二的美國人是癡肥的呢？這便是他們食用植物油所產生的反式脂肪而導致的。在短短的十年裡，美國人對反式脂肪的食用量由每日兩磅到現在八磅；氫化植物油由每年三磅到現在超過十磅，這個統計還未計算全世界的銷量。
圖九a：原來全世界對膽固醇的看法，來源於一個很幼稚的實驗。
原來全世界對膽固醇的看法，是來自一個非常愚蠢的膽固醇實驗。但可悲的是，直到現在還有很多人深信不疑。在1954年，俄國的研究人員發表了一篇有關兔子吃飽和脂肪和膽固醇的文章。文章提及研究人員強行餵飼兔子吃肥肉，結果牠死於心臟病。於是他們便以此來證明吃肉類和高膽固醇食物的人會產生心血管問題，甚至會死於心臟病。其實膽固醇對人體是有益的，但為甚麼到現在，人們仍相信它是有害的呢？例如兔子本身是吃草的，牠的身體是呈鹼性的，但強行餵牠吃肉類，內裡便會產生酸性。牠身體為了保護內裡的血管，於是便釋放很多膽固醇來修補血管。可是，如果不解決膽固醇的問題，它便會遮蓋得越來越厚，甚至因此死亡。但是美國便以此作為根據，強烈地呼籲人們不要食用動物油，最重要是食用植物油。美國強調人們如果食用動物油，便會產生膽固醇和心臟病，這個風氣最後推廣到全世界。
圖九b：人們同樣給家畜餵飼肥肉，卻沒有問題，但這個實驗卻沒有公佈。
可是美國政府卻一直沒有公佈另一個實驗，就是他們同樣把肥肉餵給吃肉類的動物，結果不論是貓、狗、豬和人，其血管也沒有任何問題。
本世紀，甚至是現在全世界所提到有關膽固醇的概念，其實也是來自這個愚蠢的實驗。至於有關證明膽固醇有益的實驗，我會在下次詳細分享。
美國之所以提出這個實驗，是因為她想賣出所製造的植物油，故此，她不會把真相告知全世界。事實上，那些宣稱能證明植物油對心臟和血管有益的資料卻竟然是源於少量而未經證實的資料，例如近年被指對心臟和血管有益的芥花籽油，原來也只有少量而未經證實的證據支持。
我們現在終於明白到，美國為了保護其大豆的銷量，所說的這一切全都是謊言。這個謊言源於1954年的一次很愚蠢的兔子實驗，而美國政府對其後進行過的很多實驗卻隻字不提。例如在1955年所進行的一次解剖研究，其報告卻不沒有公開。在這次研究中，美國政府分別對陣亡的美國士兵和日本土著進行解剖，發現他們的血管都呈高度硬化，而當時的美國人吃大量的肉類，而日本土著則主要吃植物性食物。這次解剖證明了血管硬化與是否吃脂肪性食物的關係不大。
在1957年，美國政府亦發現Bantu這個素食性民族跟其他南非的肉食性民族的血管情況也是相若。在1968年所進行的國際血管硬化研究中，人們解剖了全球來自十四個國家的22,000具屍體，當中包括在生前吃肉和吃素的，相信這個數量的解剖研究足以證明，進食含脂肪食物會否導致一個人血管硬化而死的理據，然而，解剖結果顯示，他們的血管都是相同的，並不能證實吃肥肉便會導致血管硬化，也不能證實吃素可以防止血管硬化。雖然在兔子實驗之後，陸續出現更多證據推翻兔子實驗的結論，但美國仍然堅持兔子實驗所得出的結論的正確性，認為肥肉會對人體產生不良的影響，並繼續堅持，提倡人們食用大豆油、菜油和植物油。而在第二次世界大戰後，美國大豆油的銷量一直都是一個天文數字，直至今天仍然如此。
更奇怪的是，很多能推翻「兔子實驗」結論的證據卻全被剔除，現舉其中一例：一份著名的醫學期《刺血針》（Lancet）曾經為了反證美國政府所堅持的結論而進行了一個實驗，但卻不為美國政府所理會。當時他們在英國花了幾年的時間，以幾千名英國人進行研究。這幾千人中，其中半數的人沿用美國所提倡的健康飲食方法：就是完全不吃動物油和含膽固醇的食物，只吃植物油或人造牛油，並且不吸煙；相反，另外半數的人則進食美國不建議的食物，如肥豬肉等含高膽固醇的食物，甚至不鼓勵他們戒煙。如果依美國政府所認為的理論，進食含高膽固醇食物的那些人，其健康狀況理應每況愈下，甚至生命會受到威脅，但在一年後卻發現，那些依循美國所提倡的飲食方法的人，其死亡率卻比進食含高膽固醇食物的那些人高100
%。
為甚麼那些食油是如此重要的呢？現在最新所提倡的是芥花籽油和豆油。事實上，我們又回到問題的根本，就是植物油和人造牛油通常都是用菜油和豆油製造出來，當你捨棄植物油和人造牛油而提倡食用豆油，其問題始終沒有解決。如今我們所看到的仍是大肆報導1954年「兔子實驗」的結論，而其他反證「兔子實驗」的理據卻被隱瞞著。當年「兔子實驗」似乎很有理據地被大肆報導，其實也有一個引子。在此特別一提的是在1953年時，只有幾千人死於心臟病，但對比現在，每年死於心臟病的人卻達數以十萬計。那年，一名叫做Ancel
Keys的研究員利用美國提供的資料作出比較，然後提出吃動物性脂肪會導致死亡人數增加的理據，同時他提出了另外六個國家的數據作為佐證，同樣也是吃動物性脂肪的人愈多，死於心臟病的人數也會愈多。這些資料研究既然是由美國提出，當時Ancel
Keys所提出的自然地也被大肆報導。
然而近年瑞典的一名醫生揭發了這個謊言，他在其著作《膽固醇的神話》中指出，當時的研究員有意玩弄數字，以製造一個假消息，藉此把美國的大豆油推出市場。在這本書的第一章中提到，當時美國有意隱瞞相反的數據，因為當時Ancel
Keys所得到的資料數據涉及二十二個國家，但他只抽取了小部分的資料，至於其餘的資料卻因有違他所提出的理論，故被摒棄了。如果把當時二十二個國家的資料以圖表顯示，得出的結論應是：動物性脂肪與心臟病無關。
現在這件事已經距今五十六年了，大量證據顯示植物油、反式脂肪和人造牛油與心臟病、癌症和糖尿病有直接關係，因為這些植物油、反式脂肪和人造牛油在人體內會不斷製造強酸，而這些強酸更會在體內循環運行。然而，由於涉及到龐大的經濟考慮，政府和很多傳媒只是剔除植物油、反式脂肪和人造牛油，卻不會告訴大家在豆油和菜油中，包括芥花籽油所含的反式脂肪也是那麼多。當遇到人們的挑戰時，政府每若干年便會為他們所提倡的改口風，但我卻希望讓大家知道，截至目前為止所知的最新資料。
只要我們剔除食物中的反式脂肪，患上心臟病和癌症的數字變會大幅下降。但我們在剔除這些反式脂肪的食物時，不能單以政府和消費者委員會的資料作準，我們必須確切地去理解各種資料。
圖十：加拿大University of Guelph營養學教授Bruce Holub認為，進食過多的反式脂肪會導致心血管疾病。
舉一個簡單例子：加拿大營養學教授Bruce指出，一個人每天吃一克的反式脂肪，幾年後便會患上心血管病，這與政府所說一個人每天吃二至三克的反式脂肪，才會患上心血管病的話法不同。要知道芥花籽油在製造時的除臭過程中，會產生40%的反式脂肪，但生產商卻可合法地不把這個事實列明在包裝上。因為這些反式脂肪只是在除臭過程中製造出來，而不是在榨取的過程中出現。故此，在超級市場中所買到的一瓶植物油，其中40%可以全是反式脂肪。現在很多研究都集中於研究蛋糕、花生、花生醬、麵包和薯條等，但如果以一瓶植物油作為研究對象，便會引發出很大的問題。
我們所提及的蛋糕、花生醬、麵包、薯條和餅乾等食品，它們大多也不是由豬油或椰油製成，而是由反式脂肪製成。近年，自然療法醫生也強調反式脂肪是萬病之源。
我們的身體向來把反式脂肪看作異物。早於1940年，已有科學研究顯示這異物與癌症之間的直接關係，但這資料卻被美國政府全然隱瞞。在我們理解反式脂肪的可怖之處以先，讓我們先研究一下脂肪對我們人體的好處。
脂肪是地球上所有食物當中，最能夠為人類提供濃縮能源的一種，而且對我們身體有極大的幫助。實際上，並不如某些理論所言，所有脂肪都是對人體有害，相反，若不是經過人為加工而成為反式脂肪的話，其實大部分不含毒性的脂肪對我們的身體也是有益處的。
人體最基本的單位是以細胞計算的，而細胞表層的細胞膜實際上是由脂質 ──
一些優質的脂肪所組成的。細胞膜的結構非常奧妙，甚至微細至以脂肪的原子來作單位以管理當中的領域，因此身體需要完全使用脂肪內所含的物質，以使其本質能夠合乎細胞膜所需要的一切工作條件。細胞膜的工作非常重要，其中有防毒、防菌、保持負電子、讓氧氣及營養輸進細胞內和排出二氧化碳及廢物等，只有以最上等的物料作原材料，才能使細胞膜數以萬計的生化機能得以正常運作。
動物性的反式脂肪，尚能被人體所用，但人工製造的反式脂肪，其內裡所含的是錯位的氫原子，故以，此組成的細胞膜並不能完成上述生化反應。可是，我們的身體不懂得分辨人工製造的反式脂肪，而若真的以此組成體內的細胞膜，便會嚴重破壞細胞的新陳代謝，如使細胞硬化、其表面喪失水份、喪失重要營養和電解質、不能與別的細胞交換電荷及其他訊息，亦不能夠接受荷爾蒙的調節，在這樣的情況下，反式脂肪會引致四個對細胞毒害的可能性：
圖十一：反式脂肪對細胞引致毒害的四個可能性。
1. 導致細胞死亡；
2. 產生糖尿病，因為胰島素已失去其靈敏度；
3. 若細胞生命力頑強的話，它們便會即時演變為癌細胞以保生存；
4. 使細胞軟弱下來，破壞了細胞膜原本所含的精妙健康設計。
故此，我們得知當這些氫化脂肪進入我們細胞之時，便會氫化我們的細胞，使其變為呈酸性組織，釋放正電子，吸引呈負極的細菌及不同的疾病，衍生出很多健康上的問題。而且，數以萬計的生化機能也會相繼崩潰，諸如未能形成能量的轉換和正常調節荷爾蒙，且對疫症完全束手無策。基本上，進食反式脂肪的人，很快便會形成視力下降、糖尿病、易倦、血管硬化、免疫系統失調、發炎、癌症、性無能、誕下畸形兒童，甚至導致筋骨退化的現象。
美國芝加哥巿立學院Rush University的醫療中心曾經嘗試向八百名六十五歲以上的長者作出一項調查，他們都進食少量的反式脂肪，最後結果顯示，進食反式脂肪的長者患上老人癡呆症的機會，會比不進食反式脂肪的長者高出兩倍之多。
在廣泛壓力之下，美國紐約巿為保巿民健康，已公開主張巿民不要以反式脂肪煮食，而這措施亦迎合了美國2007年的一項法例。可惜美國對反式脂肪的定義卻仍然非常混亂，而且在保障國家經濟的政治大原則底下，她們還是會使用芥花籽油及豆油作食油。換言之，他們的這項主張，實在是似有還無，也可說一句，這些傳媒所報導及出產商所言的就是不盡不實。我們作為使用者，需要明白真正的事實，並作出明智的決擇，斷不能倚頼他們所發出的資訊，因為他們的信息會因政治因素而作出變化。
說回不同的食油，當我們進食反式脂肪時，會很容易形成癡肥；植物油及人造牛油也是不好的選擇；相較起來，豬油會比前者好些。但請謹記：那些長期作煎炸用的「千年油」也是對人體無益。而最好的選擇則是椰青油。我們會在下次主日再詳談這一點。
事實上，動物油是一個不俗的選擇，但就現今的情況來說，也隱含著一個問題。因有些農商為了促使禽畜的成長以提煉雞油、豬油及牛油等動物油，他們會餵飼禽畜進食反式脂肪，故此在動物身上所取的油，本身已存有這些不能消化的反式脂肪了，亦因如此，食油當中暫以我們所提及的椰青油為最佳選擇。
再補充一點：雖然我們進食了反式脂肪以後，身體不懂得自動將此等脂肪排出體外，但我們仍然有辦法把這些不能消化的脂肪排走。以現今所得到的資訊而言，暫時最好的一個方法是服食蟹殼素（絕不排除他日會發現更好的方法），因為蟹殼素會把體內的重金屬和油份吸走。不過要記得一點：服食蟹殼素的前後兩小時，不能進食魚油、椰油或其他含油份的補給品（如維他命E），因為蟹殼素會把這些油份也全吸收掉。但我們能夠在進食快餐，如漢堡飽或食肆中油份偏高的食物後，再服食適量蟹殼素，以吸走這些於身體無益的油份。
讓我來作一個簡短總結：就本文所論及的觀點，我們在煮食方面可以採用椰青油代替其他動物油或人工食油，因當中含有身體不能消化的反式脂肪；而暫時以我所知，最能去除體內反式脂肪的方法就是服食蟹殼素。但謹記：在進食蟹殼素的前後兩小時，也不要進食所有對身體有益的油份。以我自己為例，我會於早上進食優質的油份，在晚上臨睡之前才進食蟹殼素，以把反式脂肪排出體外。
～～完～～
註釋：
註一：日華牧師在加拿大取得的「自然療法康健醫師」執照。
註二：審批「自然療法康健醫師」執照的加拿大機構。
註三：日華牧師取得的「國際註冊高級中藥師」證書。
註四：審批「國際註冊高級中藥師證書」的機構。
註五：日華牧師在「中國國家人才網專業人才備案表」的資料。
註六：中國國家人才網資料
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