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《健康之藍圖 20》連續播放清單

 

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健康信息：健康之藍圖（20）完美食物（7）

 

 

 

注意事項一：如你已開始建立每天喝二至三公升水的習慣超過三星期，因水份除能帶走體內的毒素外，還會帶走一定量的營養和礦物質，所以你應每天吃適量的補充劑，如多種維他命、多種礦物質及椰青油（ Coconut Virgin Oil）（以椰青油作補充劑，每天應超過六公克）等。

注意事項二：在喝二至三公升水的過程中，不宜以一次喝下一大杯水的方式進行，應以每次只喝兩三口水的方式進行。因一次喝下大量的水，會對器官造成過大的負擔，特別對患有腎、心臟功能衰竭及嚴重糖尿的人士，更會有一定的危險性。

注意事項三：在做早、晚十次的「完美呼吸」時，建議大家盡量以躺臥的姿勢進行，並在身旁開著負離子機。而在中午或在花灑浴中進行十次呼吸時，應採用坐著的姿勢。這樣，萬一在呼吸進行中有不適應而產生短暫暈眩時，能使危險性降至最低。

注意事項四：在每天喝二至三公升水後，大家開始每天服用維他命及多種礦物質類營養補充劑，在連續不間斷服用三個月之後，已成為一種習慣。之後，建議以後每週可以停服一天。這樣，有助身體將過剩的營養補充劑轉化成其它物質，使吸收更有效率。

注意事項五：發現部份人躺在床上作「完美呼吸」並同時開著負離子機時，有較劇烈的排毒現象產生，若出現這情況，可以有一個做法：把負離子機放得遠一些或減少進行「完美呼吸」的秒數。

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圖一：住在瀑布附近或海邊的人，確實能吸收大量天然的負離子。

問題一：既然瀑布會產生負離子，如果居住在那裡是否會健康一些呢？

因瀑布產生的負離子是純天然，而且不是靠電子的方式做出來，所以存在的時間便會更長，而且對身體吸收會更加好。事實上，瀑布所產生負離子量的多少，是按著它的長度和體積。瀑布所產生的水花從空中飛濺，並落到水中彈開，每粒水花也會製造負離子，這是以水花的數量計算，而不是以水花的體積計算。換句話說，無論水花的大小是怎樣，負離子量也是相同的，這就是霧化式的花灑之所以能產生四十萬負離子的原因。我們所知道的負離子，其實有很多產生的方法，例如：人造瀑布、噴水池、甚至海邊的浪花。所以，如居住在海邊，而且能夠解決潮濕的問題，這會使我們身體健康。

圖二：如果很晚才入睡，我們便更加要進食了。

問題二：如我們很晚才入睡，那麼最後兩餐的稀粥是否必須吃的呢？

其實是更加需要吃。因為人類進入睡眠狀態後的四十五分鐘，便會出現HGH（Human Growth Hormone）。可是，當我們處於極度飢餓的狀態，身體便會放棄釋出HGH來為自己修復、修補和促進新陳代謝。如果我們的身體沒有飽足的感覺，便不會進行修復。所以，我們晚上一定要吃東西，但不能吃得過量，稀粥是必然之選。我們入睡前，並不是開懷大嚼，而需要吃一點稀粥。

但可能有人會問：我們在愛宴時會預備很多食物，而且會不自覺地吃多了東西，若偶然吃一次是否可以呢？

如果一星期吃一次是沒有問題的，可是並不代表整天也可以這樣吃，我所指的只是這一天的晚餐。因為我們身體的適應力是很強的，如果只是一餐的話，其實身體是有足夠能力消化的。如果我們這餐吃多了，也會發覺兩至三小時內便會消化掉。原因是我們已儲存了足夠的「脾氣」，可以消化這些食物。可是，如我們連續數天也是這樣，便會容易生病。所以，整天也是吃六至八餐，只有一餐是這様吃也是可以的。

圖三：若果我們沒有健康的牙齒，就很難把食物消化，身體便會出現很多毛病。

在這裡值得提醒大家一件事情：特別那些年紀已到了四十的人，對於他們來說，照顧和保存牙齒是非常重要的。因很多食物也會損壞牙齒，例如：蘋果醋、酸梅和酸瓜，所以，我們需要吃足夠的保健藥物，或是減少吃酸性的食物。就好像蘋果醋雖然好，但卻會使我們的牙齒不健全，從而影響咀嚼。若是這樣，我們在進食正餐時便會出現問題，因為我們沒有足夠的牙齒來咀嚼食物。甚至我們會發現，在自己的糞便裡也有很多未消化的食物，譬如有菜絲、粟米粒、花生粒或冬菇粒等，這都是因為缺乏健全的牙齒和正確的咀嚼方式，所引致的問題。在這種情況下，會產生很多的疾病就如「漏腸」，這是指毒素、細菌和寄生蟲在大腸漏出來，侵襲其他內臟就如腎臟和脾臟，這都只因人們缺乏健全的牙齒和咀嚼不夠。有這種問題的人，起初會出現便秘，但久而久之便會出現很多嚴重的疾病。

有些人不習慣充份地咀嚼食物，總是在食物未完全軟化稀爛時就吞下去，這些人很容易會患上腸胃炎。人們在咀嚼的時候，食物會在口腔作初步的消化，但如果他們習慣狼吞虎嚥，當進食的份量大的時候，消化液和唾液便沒有足夠時間來消化當中的細菌，那麼，身體便無法消化所吃的食物。有些人每次吃完自助餐後都上吐下瀉，原因只是吃得太快，咀嚼得不夠，所以和這些人一起進食自助餐的同伴反而相安無事，每次都只有他們不適。

這問題會隨著年歲漸長而越發嚴重，除了牙齒越老會越少之外，牙力也會越老越弱，胃液和唾液的分泌亦會越來越少。所以，如果我們不注意牙齒的健康，我們就很容易在進食的第一道防線失守，導致漏腸、消化不良，甚至營養不良的問題。

圖四：芋頭、蕃薯或馬鈴薯確實能代替「三白」，但也不宜多吃。

問題三：自然療法鼓吹進食肉類和蔬果，而蔬果屬於碳水化合物，可以取締「三白」。請問是否芋頭、蕃薯和馬鈴薯等含澱粉質的食物都可以代替「三白」呢？

這是可以的，但不能夠全面取締，畢竟蔬果或植物本身始終有些物質是我們無法完全消化吸收的。自然療法的提議很好，針對我們要戒絕「三白」中的白米和白麵粉，含澱粉質的芋頭、蕃薯和馬鈴薯可以成為代替品。尤其是蕃薯，它本身對糖尿病人很有益，但最好不要長期每餐食用，即使你打算長期進食它們，也維持每天只吃一次。以它作為你一日六餐中的其中一餐，或一個月中其中三星期吃它們，餘下一星期暫停，也不失為一個好方法。

其實我們選擇食物安排餐單，最好按著一個比較全備的策略去預先安排而不要心血來潮的想到甚麼便吃甚麼。

圖五：我們除少食多餐外，若再加上分食就更兩全其美了。

問題四：自然療法中有以不同的食物組合來幫助進食者減肥，例如，把碳水化合物和肉類分開進食。這方法有效嗎？是否適合長期使用呢？

這方法不單有效，並且可以長期使用。而且你可以把它與一天六至八餐的少食多餐方法混合進行。當你把碳水化合物和肉類分開進食，而又少食多餐的話，你會發現自己的消化力會倍增。因為這方法能夠幫助身體製造更多有用的消化酵素，並有助身體平衡碳水化合物和肉類的比例。

圖六：我們要按自己的需要而增加食物的份量。

問題五：當我們吃水果的時候，是否要千篇一律的進食某一特定的份量呢？

剛開始進行少食多餐時，我們可以以拳頭般大小為標準作一餐的份量，但到了後期，當你的消化力越來越強，新陳代謝越來越快的時候，你的食量便會隨時倍增，所以進食的份量其實是因人而異，並非千篇一律。

圖七：健身奶粉含有豐富的營養，而且易於消化，絕對適合成為代餐。

問題六：進食健身奶粉，可否成為一餐份量呢？

雖然有些自然療法醫生對奶粉的好處存疑，但現代對健身奶粉的研究其實已經相當整全。如果奶粉不好，世界先生便無可能鍛鍊出比平常人發達五至十倍的肌肉。事實上，所有世界先生都是靠飲用健身奶粉來吸收大量蛋白質，因為他們根本不可能每天透過吃十多磅的肉類，從而攝取所需的蛋白質。現時健身奶粉所提供的營養已經超越現在平常人所吃的一般食物，而奶粉已經發展出很多種類，我稍後會嘗試略略分析一下。

在近年，人們從奶粉中提煉出一種很重要的氨基酸稱為BCAA，價錢雖然昂貴一點，但卻有著很大的好處，而且聽起來有點兒誇張。基本上，我們不能夠每餐吃一塊八安士牛排，但卻可以每餐飲用30至40克的奶粉。其實10克的BCAA已相等於30至40克好的奶粉，亦相等於八安士牛排的豐富蛋白質，是一個非常輕鬆的食用方法，而且不用經過複雜的消化程序，十分鐘內已經可以直接進入血液中。故此，當我們睡覺或休息的時候，除了吃粥以外，飲用奶粉也是一個很好的選擇。我也會把無味的奶粉加進粥內，雖然感覺上吃了很少份量的東西，但是實際上卻等同吃了一塊八安士的牛排，吸收了它的營養後才睡覺，這使我於睡眠中仍然可以保存肌肉，維持好的消化能力及新陳代謝。

圖八：在飯前進食甲殼素，比飯後才吃會更好。

問題七：在飯前半小時進食甲殼素，其功效是最好的，但可否在飯後進食呢？

餐前食用甲殼素是比較好的，原因是它會把之後所吃下去的油脂，在胃部裡便吸收了，節省了一個消化的層次。但若餐後才進食甲殼素，因為該餐的油份已經進入血液中，那麼甲殼素便要在血液中才開始吸收反式脂肪，效果會不太好。這是因為甲殼素經過胃部消化後，已經浪費了一部分，而且當反式脂肪進入血液之後，有些已經被身體吸收了，所以，飯前吃甲殼素可以使吸收反式脂肪的功效達到事半功倍。

圖九：把魚油加入茅屋芝士一起拌勻進食，是一種既廉價，又能治療多種疾病的食法。

問題八：日華牧師之前曾經提到，可以把魚油（omega 3）混進茅屋芝士（cottage cheese）一起進食，這可否成為一份代餐呢？

在兩年前，我曾經提及一個健身秘密，這個方法也曾經是一個醫治癌症的好方法及選擇，及後經袁大明醫生再度證實，這確是一個非常好及便宜的方法。原來這個方法可以讓身體吸收蛋白質，直到達至恢復身體的程度。所以它不但可以醫治癌症、幫助減肥及鍛鍊更多肌肉，而且很多健身先生於半個世紀前，在還沒有類固醇的時候，便用這個方法使自己的身體保持健康。

這個方法就是在茅屋芝士裡加一湯匙魚油，並把它攪拌成為漿糊狀後吃下，這是一個頗飽肚的方法。但要留意的是，茅屋芝士需於大型健康食品店才可買到，而且保質期比較短，通常一盒大約是200ml。70ml的茅屋芝士已經可以成為一頓代餐，故此，一盒可以分三次食用，如果害怕魚腥味，可以用亞麻籽油代替魚油混合食用，但緊記必須攪拌成漿糊狀才可食用。基本上，不是很多人能夠每天食用，大約一星期吃兩次，而曾經有癌症病人每天進食而痊癒，這些紀錄也可以在網上找到。

那究竟是甚麼原理呢？原來從醫學上發現，利用這種方法對這類病人很有幫助。因為當大量蛋白質進入胃部後，在胃部遇上胃酸，這些蛋白質便會受到破壞。但當利用魚油包著茅屋芝士時，蛋白質便可以在進入小腸時才被吸收，而進入小腸裏的茅屋芝士已經是半消化的狀態，這時候，發現身體會產生修復現象，很多重病也因此而痊癒。這一點除了參考自網上的資料外，自然療法醫生袁大明也非常鼓勵利用這種廉價的方法醫治癌症。茅屋芝士是很容易入口的，所以這是一個較易實行的選擇。

圖十：日華牧師每天六至八餐的飲食方法。

問題九：日華牧師，你能否分享你個人每天六至八餐的食物清單及其做法呢？

有些我個人的進餐方法，會待分享完這套信息後，當我有更多詳細的資料時才跟大家分享。但以下可以跟大家分享我所採用的其中一些方法。

圖十a：日華牧師所飲用的流質代餐，不但易於消化，而且營養豐富。

日華所飲用的代餐：

進食流質食物是我最常用的一個最簡單、輕便和快捷的方法。進食流質食物只需花幾十秒，很快便吃完一餐，這是何等的方便和快捷呢！對於現代社會的繁忙節奏，加上不用消化，所以它對我們的腸胃是很好的。而對於愈年長的人來說，進食流質食物是一個很好的選擇。

在跟大家分享流質食物之前，我們對流質食物也應加以注意：

其實我每天最少有一餐或以上是進食流質食物的，但請緊記，如果你長期都不以固體食物，而以流質食物作為你的早餐的話，這可能會造成胃酸分泌不足和消化不良的問題。我們胃部的生理時鐘會要求我們，必須每隔一段時間便要有食物去刺激我們的胃酸分泌，以促使我們產生飢餓感。但若長期不吃固體早餐，只吃流質食物，便會導致胃部不會定時分泌蛋白和胃酸，從而打亂了我們其他餐次的分泌量，這便有可能產生消化不良的問題了。當中的關鍵在於我們要自行去檢測和留意，因為有些流質食物不會產生這問題。對我個人來說，也沒有這種問題的。這是由於我是分兩段時間睡覺的，所以我只安排其中一段時間，在睡醒後進食流質食物，以幫助我應付工作。而另一段時間睡醒後，我則不會進食流質食物，故此，由於一般人都是每天只睡覺一次，那麼大家對此便要加以注意。

基於省時的緣故，我會安排在較長時間的睡眠醒來後進食流質食物，而我所進食的流質食物都是經過我精挑細選的。現在我所進食的有BCAA（Branched Chain Amino Acids）、Glutamine、綠粉（這是幫助平衡身體pH值的飲品，「FitBs.hk」網站亦有介紹），再加一茶匙麥芽糖粉和一茶匙葡萄糖，然後我會進食一些食物補充劑，如5至10克椰青油、3克魚油和2克蝦油等。以上所提及的食物就是我的第一餐，基本上這一餐不需要消化，只需幾十秒便喝完，之後我便立即做熱身運動。

我會選擇在進食營養補充劑（supplement）時進行熱身運動，因為這樣便不會導致盲腸炎，且不必在進食早餐過後，再等待一段時間才可進行運動，我就是以這個方法讓身體每天早上也能提高新陳代謝。在我每一次醒來的時候，我先會在床上進行一次「一、四、二式的深呼吸」，以加速我的新陳代謝，之後，再在我起床後進食補充劑及進行運動，這樣會更大的提昇身體的新陳代謝。

由於我的身體從優質的補充劑中得到足夠的營養，故此，我的新陳代謝便會較常人為快。這個進食方法既能提供飽肚感，又能節省時間，讓我能集中完成一系列的事項，不用浪費不必要的時間，這是我每天第一次起床後的慣常進食模式。

由於我個人是分開兩段時間睡眠的，在我第二次醒來的時候，我大多會進食較豐富的粥品（如牛肉粥）作為我的早餐，有時候則會進食一個漢堡包。但請謹記：進食粥品的話，千萬不要選擇皮蛋瘦肉粥，因為皮蛋含大量重金屬，其量已比標準超出高達十倍了。但若很偶然才會進食一次，還可以接受，但若是時常進食的話，這實在是一個極差的選擇。

圖十b：請盡量找一些新鮮的蔬果作為製作沙律的食材。

日華所用的水果及沙律餐：

我每一次起床後的第二餐多是以水果及沙律為主。即是說，若一天我醒後第一餐進食了補充劑的話，我的第二餐便會是沙律或水果。晚餐亦然，在我進食粥品或漢堡包作一餐的食物以後，下一餐我便會進食水果和沙律。

實際上我有很多不同的水果配撘方法，其中一種我經常提起的水果便是大蕉，大蕉對我們身體有益，但香蕉則不然。但當蕉皮上呈黑點時便不要再進食了，因為呈黑點代表含有大量霉菌。

而沙律則要避免選用罐頭及加工食品，如罐頭粟米粒、香腸、腰豆、凍肉或火腿等，這些都對於我們身體無益。我們應作出較健康、較新鮮的選擇：如西生菜、蕃茄及黃瓜等等。

另外，所有煙製的食品（如煙三文魚）也不要進食。就煙三文魚來說，它們雖然被燻熟了，但為了防腐及保持顏色鮮艷的緣故，人們還是加了亞硝酸鈉。但當這些亞硝酸鈉混和了人體的胃液後，便會變成亞硝氨。這是一種致癌物質，而且內裡更含有很多細菌。

在2003年6月8日，美國奧勒崗州（Oregon）的Pacific Smoking Company收回了433磅煙三文魚，因為當中沾染了可致命的單核細胞增多性李司特氏病菌（Listeria monocytogenes）（References:classaction.findlaw.com/recall/drug/fda1/files/2003/pacificseafood06_05.html）。這種病菌會導致孕婦小產，亦會使健康人士出現高燒、頭痛、肚痛及腹瀉等徵狀，嚴重的更會導致腦膜炎或腦脊椎炎。

事實上，正如上述，煙製食品除了含有致癌物質以外，更含有大量細菌。人們進食煙製食品，很多時也不會再將它們重新煮食，正因如此，這類食品所含的毒性是很高的。

今天，我們知道很多三文魚都是來自太平洋的，但好些報告已證明，太平洋大部分三文魚品種都已含有寄生蟲。日本曾經在1968年至1998年間作出一項統計，在二十七個國家當中，發現人們吃了三文魚而導致身體有寄生蟲的個案，有33,747宗，當中包括煙三文魚與生三文魚。雖然有些人吃很多三文魚也沒有患病，這是因為他們的身體健康，身體有足夠的抵抗力與巨噬細胞抑制細菌，但是，當他們的健康轉壞、身體衰老或是抵抗力轉差時，便會出現問題，因為在他們的腦部或是各器官充滿寄生蟲，情況會很嚴重。

在吃魚肉方面，我們必須知道，在這個時代，淡水魚是不適宜吃的，我們只適宜吃鹹水魚。因為淡水魚含很高的水銀毒與農藥，受污染的程度是難以置信的。尤其是在中國，吃淡水魚雖然便宜，但卻蘊藏了大量的毒素在其中。在2001至2003年間，香港的中大醫院化學病理系與婦科學系，調查了1,057個在沙田威爾斯親王醫院出生的嬰孩，從他們的血液與頭髮樣本中作出化驗，發現當中兩成半的嬰孩，他們體內的水銀量是超標的，有百分之三的嬰孩超標百分之一百六十五，這量度足以導致嬰孩大腦麻痺、智力遲鈍，甚至是胎死腹中。

據調查發現，這些母親在懷胎時，吃了很多魚，有些甚至在一個月內吃了多達36公斤，這樣會對他們與他們的下一代構成嚴重的影響。而事實上，淡水魚的水銀毒含量比鹹水魚高很多，因為，國內的工廠把大量的污水排到河裏，當中包括很多的化學物品與水銀，導致河裏的魚慢性中毒，我們吃了這些魚也會把毒素吸收，所以，我們必須要小心選擇。

圖十c：日華牧師所吃的平凡餐，當中包括飯盒、麵包，甚至是漢堡包。

 

 

 

日華牧師所吃的平凡餐：

另一餐，便是平凡餐，我從每天六至八餐當中，可能會選擇一餐是吃飯盒、漢堡包、麵包或粉麵，只要不是每天的六至八餐也是這樣吃便可以了。而吃的份量也是按比例去吃，是按自己的工作量，身體的消化量而定。例如有時我會吃半個飯盒，但有時我會吃全個，我會根據自己的工作量與消化量，自己是否會在吃完這一餐的兩、三個小時候後感到飢餓而定。

～～完～～

註釋：

註一：日華牧師在加拿大取得的「自然療法康健醫師」執照。

註二：審批「自然療法康健醫師」執照的加拿大機構。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

註三：日華牧師取得的「國際註冊高級中藥師」證書。

註四：審批「國際註冊高級中藥師證書」的機構。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

註五：日華牧師在「中國國家人才網專業人才備案表」的資料。

註六：中國國家人才網資料

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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注意事項一：如你已開始建立每天喝二至三公升水的習慣超過三星期，因水份除能帶走體內的毒素外，還會帶走一定量的營養和礦物質，所以你應每天吃適量的補充劑，如多種維他命、多種礦物質及椰青油（ Coconut Virgin Oil）（以椰青油作補充劑，每天應超過六公克）等。

注意事項二：在喝二至三公升水的過程中，不宜以一次喝下一大杯水的方式進行，應以每次只喝兩三口水的方式進行。因一次喝下大量的水，會對器官造成過大的負擔，特別對患有腎、心臟功能衰竭及嚴重糖尿的人士，更會有一定的危險性。

注意事項三：在做早、晚十次的「完美呼吸」時，建議大家盡量以躺臥的姿勢進行，並在身旁開著負離子機。而在中午或在花灑浴中進行十次呼吸時，應採用坐著的姿勢。這樣，萬一在呼吸進行中有不適應而產生短暫暈眩時，能使危險性降至最低。

注意事項四：在每天喝二至三公升水後，大家開始每天服用維他命及多種礦物質類營養補充劑，在連續不間斷服用三個月之後，已成為一種習慣。之後，建議以後每週可以停服一天。這樣，有助身體將過剩的營養補充劑轉化成其它物質，使吸收更有效率。

注意事項五：發現部份人躺在床上作「完美呼吸」並同時開著負離子機時，有較劇烈的排毒現象產生，若出現這情況，可以有一個做法：把負離子機放得遠一些或減少進行「完美呼吸」的秒數。

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圖一：由於在飲品中的阿斯巴甜含量很少，所以即使在二十六度的室溫，也不會對人體構成很大的影響。

問題一：阿斯巴甜在攝氏二十六度便會釋放出甲醇，而香港的天氣經常都很悶熱，那麼為甚麼很多人吃了阿斯巴甜也沒事呢？

答：雖然阿斯巴甜在攝氏二十六度會釋放出很多甲醇，但它所釋出的份量並不會使整瓶飲料都滿有甲醇。

另外，其實它的濃度雖然比美國食品及藥物管理局（FDA）所允許的含量超出一千倍，但只要我們不是每天都喝五瓶以上，那麼，它的問題便不會很明顯，尤其在年輕力壯的人身上更是難看到反應，但只要超過五十歲後，所產生的問題便會很嚴重。

圖二：把健身奶粉放進豆奶中是一種很勉強的做法。

問題二：用豆奶製品混和健身奶粉一起服用是否可行呢？

答：勉強可行，但是絕不建議這樣做。

因為這不單是「三白」的問題，問題在於豆奶是用大豆製造，所以不只是少吃為妙，而是不要去吃。

雖然我們在運動量足夠的情況下，會使影響降低，但當把奶粉加到豆奶中時，起碼會有一半的奶粉會浪費掉，因為我們的身體吸收不了那些奶粉，所以盡可能不要這樣做。

圖三：在吃第八餐的時候，應該盡量少吃一點。

問題三：當我們每天也吃六至八餐，而在第八餐時已很晚，那麼是否要吃少一點呢？

答：是的，就以我個人為例，我在每天最後一餐只吃健身奶粉，因為健身奶粉中的乳青蛋白是很容易消化的，只要花十分鐘便能被人體吸收，即使質素差一點，也會在二十分鐘內被人體吸收，讓我們的身體不會進入饑荒狀態。

因為只要我們身體感到飢餓，身體便會進入饑荒的狀態中，雖然這會幫助身體消去一些酸性，但這卻會使身體停止自我修復，這是我們需要知道的。所以，我們務要確保身體長期也有食物供應，而這些食物亦以容易消化為最好。在這情況下，身體便會作出自我維修，所以健身奶粉及長壽粥對身體來說都是好的食物。

另外，假如我們距離睡覺時間還有兩個小時，那麼，大可以選擇吃長壽粥，但若還有十分鐘便要睡，那麼蛋白奶粉會是很好的選擇。

此外，有人問假如晚上在外購買碎牛肉粥或是“艇仔粥”作為最後一餐，又是否可以呢？

答：艇仔粥肯定不是好選擇，因為它很難消化，而碎牛肉粥則勉強可以。

而我在每天最後的一餐，會選擇以白米粥加入蛋白奶粉，如此對於身體的吸收會非常好。

圖四：糖尿病人應少吃一點粥。

問題四：白米粥的糖份非常高，對於糖尿病人並不是好選擇，那麼，是否在最後一餐的份量要減少呢？

答：在最後一餐中，粥的份量應該是要少的，而在這少份量的食物，加上身體新陳代謝速度又快的情況下，對身體的影響並不會很大。

另外，有人問既然白米粥的糖份高，那麼吃糙米和小米粥是否會更好呢？

答：其實並不需要，因為糙米和小米在第一餐時吃還可以，但由於糙米比較難消化，在最後一餐中反而會更難消化。

圖五：零食並不可以代替正餐。

問題五：在一天八餐中，零食是否可算為一餐？

答：當然不可以。一天八餐是指把日常進食的份量分開八餐進食，而一餐的定義是指例如沙拉、水果、正餐或代餐。

第一餐的份量要多，從而讓新陳代謝系統啟動運作。而最後一餐其實是讓你的身體在睡覺前把修復身體的新陳代謝功能啟動，因為只有讓新陳代謝系統啟動，才會使我們的身體在睡覺時進行修復。

我們的身體會在睡覺後的四十五分鐘釋放最多Human Growth Hormone（簡稱HGH），亦即身體每日所釋放的75% HGH都會在睡覺時釋放出來。

但當我們身體是飢餓的話，便不會釋放出HGH來進行修復。反而我們吃得足夠，新陳代謝運作的時候，身體的HGH 最多可以釋放出多六倍份量，而事實上體內越多HGH，身體會越健康及年青，這也是長壽粥的秘密。

從食療的角度看，如將粥作每天最後一餐，可收到很特別的醫療功效。要知道，我們不能餓著睡覺，這會使體內HGH的運作速度降低。但是也不能吃得太飽，否則便不健康。粥的份量多而且易消化，在睡前吃，可完全滿足上述兩個要求。如此，我們睡覺時，身體的修復機能就可啟動，自行修補身體各先天不足的地方。

圖六：素食、斷食和少食的分別。

問題六：素食、斷食和少食之間有甚麼分別？

其實除了每天吃六至八餐的進食法外，還有五種較普通的進食法，它們分別是素食、斷食、少食、只吃蛋白質和分食，其中以前三種比較熱門。雖然這五種進食法都各具功效，但並非適合所有人採用，是因人而異，而我分享每天吃六至八餐的方法則不同，所有人都能採用，詳細分別，我會逐一為大家分析。

圖六a：事實證明，素食者並不比肉食者更健康。

現在確有很多人提倡素食，如林光常教授就在他所寫的《無毒一身輕》一書中，提倡素食排毒餐，而很多人甚至以「吃素食，抗暖救地球」之類的口號作宣傳。

他們相信吃肉是不健康的，一則肉類本身就是酸性的物質；二則，在飼養動物的過程中，牲畜常要接受藥劑注射，故它們的肉會含有很多人造荷爾蒙，不適合人類食用。

另外，素食者常引用近年出版的《中國健康調查報告》，指出吃肉會導致心臟病和癌症。只是他們沒有發覺，這份報告的研究結果是很無稽的，因為它全無提及反式脂肪對身體的影響（事實上，反式脂肪才是導致心臟病和癌症的真兇）。所以，這與我之前所提，在五十年前餵白兔吃膽固醇的實驗沒有分別，結果同樣不可信。

雖然很多香港明星甚至大學博士、教授，都極力鼓吹素食，可是，關於素食，其實還有很多問題，至今仍未能解決，而這些問題，都關乎我們的健康。

第一，素食者患心臟病和血管硬化的機率，與平常人差不多；

第二，素食者經常出現營養不良的情況。當然，他們說可藉進食相關植物，吸收植物性的營養和維他命來補充，但事實並非如此，因人體是很難吸收由植物而來的維他命和礦物質的；

第三，植物不含荷爾蒙，但卻有很多重金屬、農藥和基因改造物質。雖然，很多素食者會選吃有機食物，可是至今世界仍未設立一個有效而統一的監管機制，故此，市面上所售賣約五成以上的有機食物，品質難以保證；

第四，因為素食者吃大量澱粉質，故較易患糖尿病；

第五，素食者往往會吃很多人造植物油，如豆油和芥花籽油，不知不覺間攝取了大量反式脂肪而危害健康；

第六，素食者經常缺乏蛋白質。雖然他們說可吃大豆、芽菜之類的植物，吸收植物性蛋白質。然而，我們已知道豆類食物，是於身體有害的，再者，由大豆、芽菜之類的植物而來的蛋白質，較動物性蛋白質難消化，且不能提供八至九個必須的胺基酸來源，亦因此，素食者多缺乏胺基酸。

另外，當我們吃動物的肝、腎、蛋、肉甚至芝士時，除了可吸收蛋白質之外，還能攝取大量維他命B，這是素食者無論吃多少螺旋藻和紫菜都無法取得的。

誠然，維他命B12需要由兩種胃液消化，除非有內因子，否則維他命B12要在消化道裡吸收是很困難的事。由於內因子無法結合植物中的維他命B12，所以，只是一味地進食大量的綠色植物和菜類，反而會阻礙內因子的運作，導致人體不但缺少維他命B12，甚至不能夠吸收到。

當人體的維他命B12不足時，神經系統便會出現異常，例如：腸部疼痛、有被針刺或麻痺的感覺、四肢無力、應變能力低、觸覺衰退、走路及說話感到困難，嚴重的甚至會損害腦部。事實上，《英國雜誌》提到當人體的維他命B12不足時，情緒會失常、智力會遲鈍、記憶力變差，嚴重的，更可能會有精神病，科學家於1988年更發現長期精神病患者體內的B12是極少的。

誠然，素食者想用不同的綠色植物和菜類來吸取食物中不同的維他命，然而，它們根本不能取代食物中的維他命及礦物質。以礦物質為例，素食者進食素菜反而會阻礙他們身體去吸收礦物質。因為素食中既缺乏了吸收礦物質的脂溶性催化劑，而素食中的五穀、豆類和麥片又含有大量的植酸，這導致我們的身體不能吸收鈣、鐵、鋅、銅、鎂等的礦物質。另一方面，素食的食材會與這些礦物質形成非水溶性的植酸鹽，這會阻礙我們的身體去吸收礦物質。

事實上，只要人體缺乏了其中一種礦物質，對我們的健康亦會有很大的影響。如果人的體內缺乏鋅，便會容易誕下畸形兒；如果缺乏磷，便會容易蛀牙。因此，並不是說，當我們缺乏維他命B12，便進食紫菜和螺旋藻；缺乏鐵質，便進食小麥草；缺乏鎂，便進食深綠色的蔬菜；缺乏鈣，便進食蔬菜的莖部。誠然，當人體缺乏了重要的維他命和礦物質，便會導致血液的酸鹼值無法平衡，長此下去，血液會長期呈酸性狀態。因此，這正好解釋了南印度的居民雖然是全素食者，但卻長期處於營養不良狀態的原因，事實上，他們更是全球壽命最短的人。

另一個素食者常常用來辯證的是，猩猩和猴子的腸胃與我們相似，而牠們都是吃素和水果，所以我們也應該要學效牠們的飲食習慣。然而，猩猩除了吃水果之外，還會吃蟲子、黏附在樹上的蟲卵、幼蟲、各類昆蟲、蟋蟀，甚至會獵殺其他動物來吃。牠們會用這種方法來吸收維他命B12，避免患上惡性貧血。所以，如果要以猩猩來當人類的標準，那麼我們豈不是也要吃蟲卵和毛蟲嗎？

事實上，以一個月入只有幾千塊薪水的小康之家來說，要做到完全吃素，避開「三白」（包括：白米、白糖和白麵粉），實在是不可能的。除非你是一位千萬富豪，既有足夠的補充劑，也有代餐吃，甚至買一塊田地來耕種，這便有機會能做到完全素食。這裡所說的「完全素食」，意思是吃的全都是有機蔬果。然而，現在「三白」已經無處不在，而有機食物的價錢又昂貴，所以，以一般人來說，要完全素食是不可行的。

誠然，就連《聖經》也不贊成我們吃素食。

創世記 第九章三至四節：

「凡活著的動物都可以作你們的食物。這一切我都賜給你們，如同菜蔬一樣。惟獨肉帶著血，那就是他的生命，你們不可吃。」

這裡說明了肉類是神賜給我們吃的食物。

圖六b：在《聖經》中也鼓勵斷食，因為有助操練人們自律的品性。

第二種食療方法：斷食。

我現在跟你們分享的食療方法，都是我以往曾經試過的，以斷食為例，我曾經試過兩次28天的斷食。如果以一星期斷食一天來計算，那麼我已經持續地做了二十五年。因此，斷食也有分長期和短期兩種。事實上，斷食也有不同的療法，例如：斷食療法、水果斷食法、果汁斷食法、清湯斷食法等等，這些斷食的療法，我曾經在數年前分享過。

誠然，素食和斷食各有它們的好處。

以上三種食療法都有他們的好處，但我建議一年只做一次，並以一個月為限。原因是素食、斷食、小食小餐這三種食療法，對那些慣常暴飲暴食，身軆酸性極高和有許多慢性病的人來說，起初確實都會有好轉反應，而且療效十分顯著，這都是建基於能讓身體有足夠時間，把軆內的酸性和宿便排走。然而，若長期採用便會導致營養不良，尤以「少食少餐」最為嚴重。

至於斷食，一般人並不會長期實行，較常見的是一星期一天的短期斷食。以我自己為例，除了進行每年一次為期二十八天的斷食外，每星期我也會有一天的斷食，期間只飲用清水或蘋果蘿蔔汁，證明這是非常有療效的；這種斷食的操練，《聖經》亦十分鼓勵。

但謹記在實行斷食前，必須先參考足夠有關的書籍，並採用有這方面經驗的人的意見。否則，難免重演韓國趙鏞基教會的悲劇 —— 他們非常鼓吹斷食，但因缺乏足夠的知識和智慧，好些在禱告山斷食多天的人，下山後即暴飲暴食，結果一日之間便死去，這在他們的書籍中也有記載，實在令人惋惜。可見，進行斷食雖能把軆內的酸性和宿便排走，但必須依循正確的方法，才會得著箇中益處。

此外我發現斷食除了能使我們健康外，還有許多好處：

第一，它能使我自律自己吃得苦。事實上，斷食是我人生中為自己選擇最苦的差事。以斷食二十八天為例，由事前要作的許許多多預備，至斷食中途和事後的補食，都是非常刻苦己身的。時間越長，那份刻苦的心志就越要堅定。日後，人生中無論遭遇那種逆境和逼迫，我已不當一回事了。

第二，斷食能使我們的心志經得起考驗，因為斷食能給予自己的意志力很強的操練。當我鍛鍊斷食後，我對自律自己的生活、維持健康的飲食習慣和健身，都發覺比以前容易多了。

第三，我發覺斷食能幫助我傾聽神的聲音。當然這不是說所有斷食的人都能傾聽神的聲音。我的意思是：假若我們有好的信仰，同時也進行斷食的操鍊，那麼，你會發覺你意志力的聲音，必須大大地比你肉體的聲音更強烈，因為肉身上的需要，沒有比飢餓感來得強烈。倘若，你在斷食期間不斷挑戰肉體，時刻讓意志力的聲音，蓋過肉體的聲音。當完成操練後，你便會慢慢地發現，你能輕易分辨出這兩種聲音，你便能更清心地聆聽神的聲音了，事實上，《聖經》亦提倡斷食。

以賽亞書 第五十八章六節：

「我所揀選的禁食不是要鬆開兇惡的繩，解下軛上的索，使被欺壓的得自由，折斷一切的軛嗎？」

圖六c：在眾多的飲食方法中，以少食少餐的價值最小。

第三個問題是關於「少食少餐」的。約四十歲時，我開始嘗試這種療法，原因這是另一個熱門的療法，我曾花了三年的時間嘗試。在起初的兩年，我是依足它的方法，後來發覺著實有許多問題，所以便自行改良，結論是：「少吃少餐」是一種非常失敗的食療方法。

這種方法強調一天最多吃兩餐，還要份量少，只能保持四至六成飽，最理想的是，其中一餐以蘋果蘿蔔汁為代餐。

這方法原是由一群鼓吹飲用蘋果蘿蔔汁的日本人提出的，其中較出名的是石原結實所著的《先別急著吃三餐》。當然，飲用蘋果蘿蔔汁本身是非常有益的，可是應用在「少吃少餐」上卻是極之差的做法。

事實上，當我開始注意自己的健康時，採用的便是這類食療法。那時，我還特意由外國購置了一部冷壓式的榨汁機，方便每天飲用蘋果蘿蔔汁。可惜，卻發現這是一種非常差的食療法，這都是我在未修讀自然療法以前的事。

少吃少餐能夠讓一些擁有酸性體質並且暴飲暴食的現代人，身體在三個月裡得到明顯的改善。可是，若進行少吃少餐超過一個月，身體便會出現嚴重營養不良的問題。

我曾經嘗試一天進食少於三餐，每餐的份量也很少，其中一餐更只喝蘋果蘿蔔汁。可是，那兩年間卻是我一生中數一數二身體最虛弱的時候，我發現我的肚腹越來越大、肌肉越來越少、頭髮稀疏、整天沒有精神去應付我的事奉和工作，在忙碌時更容易頭痛。此外，我又發現自己的近視和老花惡化，皮膚也開始起皺。

當我們饑餓時，身體便不能在睡覺中釋放HGH，因此，我每星期眼見身體的機能正在老化和衰退，天氣轉變時我很容易就會生病，每天也是四肢顫抖並冒著冷汗地等待下一餐的食物。最終我決定停止少吃少餐的方法，因為這對健康的影響實在太大。同時，我花了一年的時間設法改善這種飲食方法，但都不成功，這是因為少吃少餐的飲食方法使身體放棄了自我修復和新陳代謝。

少吃少餐之所以失敗，原因是這種方法只適合某種人，但不適合我。少吃少餐的飲食方法只適用於已經退休且曾經暴飲暴食的人，他們將飲食減半後，暴飲暴食所帶來的酸性就會消失。此外，他們都是退休人士，雖然他們的新陳代謝減少，但在無需工作下，少吃少餐對他們來說是可行的做法。

然而，當研究自然療法後，我發現很多關於飲食療法的書籍，都是典型的假科學。當中所用的例子完全不能接受考驗，所用的資料也是不負責任和片面。

舉一個簡單的例子：書中的實驗很多只適用於五、六十歲飲食失調的人，這些人康復以後就過著半退休的生活。可是，少吃少餐的概念卻被推廣到每個人也可實行。事實上，若是年輕人使用少吃少餐的方法超過兩三個月，便會引發很多早期衰老的病症，就如早期老人痴呆病。

此外，假科學聲稱利用老鼠實驗，發現暴飲暴食的老鼠較短命，而每餐只吃六成或四成份量的老鼠卻長壽，同時，為這些只有半飽的老鼠注射癌細胞，牠們也能自行康復。

與暴飲暴食的老鼠相比，我可以利用相同的老鼠，每餐給牠們喝六成或四成的可樂，牠們的壽命也會比暴飲暴食的老鼠長。可見，這個實驗只代表少吃少餐比暴飲暴食好，並不代表少吃少餐對身體沒有破壞。暴飲暴食對身體的破壞是最大的，少吃少餐只是比暴飲暴食好一些。

這些片面的研究仍存在很多問題。同時，假科學也會隱藏世界上一些關於老鼠節食的研究。當老鼠的生活空間減半，或是當老鼠的食物份量減半時，這些老鼠在第一個月仍會正常生活，可是，牠們漸漸暴躁和不合群，最後更互相殘殺。從心理學和科學的研究中，發現老鼠和人類都會有相似的現象。少吃少餐的餵食方法只適用於老年的老鼠，對年輕力壯的老鼠來說，卻會產生可怕的反作用。

將食物減半的食法，已經證明不只是對動物，對人類也有很大的壞處。我們只要從一個普通的邏輯便可知道：若是每餐只吃一半便會健康，那麼，世界上最健康的應該是長年累月處於半飽狀態的非洲人。然而，地球上最早退化、最早衰老、近視最嚴重、抵抗力最弱、最容易受到感染和每次疫症幾乎都有他們份兒的就是非洲人。此外，非洲人也是最暴躁的一群，一族人隨時可以殺害另一族的人，可見，他們就如飢餓的老鼠般。

在美國，有最多人吃不飽的地方，其實就是最多罪惡的地方。而從《聖經》當中讓我們知道，吃不飽其實是一個咒詛，是一個咒詛的生活。

詩篇 二十二章二十六節：

「謙卑的人必吃得飽足；尋求耶和華的人必讚美他。願你們的心永遠活著！」

箴言 十三章二十五節：

「 義人吃得飽足；惡人肚腹缺糧。」

吃得飽是一種祝福，吃不飽是咒詛。

彌迦書 六章十四節 ：

「你要吃，卻吃不飽；你的虛弱必顯在你中間。你必挪去，卻不得救護；所救護的，我必交給刀劍。」

約伯記 二十七章十四節 ：

「倘或他的兒女增多，還是被刀所殺；他的子孫必不得飽食。」

哈該書 一章六節 ：

「你們撒的種多，收的卻少；你們吃，卻不得飽；喝，卻不得足；穿衣服，卻不得暖；得工錢的，將工錢裝在破漏的囊中。」

所以，少吃少餐是不適合的。

圖七：若長期只吃蛋白質，不但會損害身體，甚至會導致死亡。

另一種方法，便是只吃肉，雖然會導致身體於短時間內消化很多脂肪，但這是一種不好的方法，因為短時間只是吃肉，會導致身體太過呈酸性，有些人的肝臟會於短短兩三個月內放棄消化任何肉類，導致這些人上吐下瀉，甚至會在短時間內離世。所以，只是吃肉而不吃水果、蔬菜，身體沒有其他碳水化合物作中和，會導致人有生命危險，吃六個月便不能夠繼續。而事實上，中醫的主流本身也是贊成少吃多餐，不贊成其他方法。

在過往多年當中，我嘗試過眾多的食療方法，是以每天吃六至八餐為最好，是唯一採用這個方法，能讓我的健康在短時間當中得以改善，可以應付自己的工作之餘，甚至可以保持自己的健康。我每天吃六至八餐以及健身，是在專業人士的幫助底下，運用超過一年的時間作嘗試，然後才於一年多前分享給教會的全職，讓他們知道。我現在所分享的，並不單是看完一些書籍那麼簡單，而是我親身的嘗試。

早年時，我每天吃六餐的吃法，是以三餐作基本，然後在餐與餐之間吃一些代餐，例如奶粉、沙拉、水果餐或是粥等。這樣，使我在早年時，身體上很多的小毛病全部也得到解決。所以，我現在的體能還比我最健康的時候更好，我現在無論在健康、體能上還比自己在十八、十九歲時更好。事實上，我的工作事務十分繁忙，以往並沒有任何食療的方法能夠幫助我，使我面對繁重的工作也能夠綽綽有餘地應付，唯獨每天吃六至八餐後，發覺自己的心情更喜樂，並且也能夠游刃有餘地維持自己的生命、健康與體能。這幾年當中，我每天也會驗血、檢查自己的血糖、心跳、血壓與體能，才證實這種是對我的身體最好和最健康的飲食方式。

圖八：若把分食和少吃多餐一起運用，會得到更好的效果。

第五種的方式便是分食法，基本上是把澱粉質，即是碳水化合物與蛋白質分開食用，我曾跟大家分享，一天吃菜與麵包，或是一些糖份也可以，另一天吃蛋白質，即是吃肉類。這方法與每天吃六至八餐的方法一起運用會更好，更能夠減低身體上的脂肪，是一個極好的方法。

其實，我們可以採用以上幾種飲食的方法，但卻要注意互補不足，例如素食只適合每一季做一次，每次最多七至十四天，一年即可以做三次至四次；斷食方面，短期的斷食，一星期可以一天，長期的斷食，一年只適合一次；而少吃少餐其實可以不需要，因為斷食比少吃少餐更好；而少吃少餐不適合超過一個月，基本上，在我們所認識的食療方式上，並沒有太大的存在價值。

～～完～～

註釋：

註一：日華牧師在加拿大取得的「自然療法康健醫師」執照。

註二：審批「自然療法康健醫師」執照的加拿大機構。

註三：日華牧師取得的「國際註冊高級中藥師」證書。

註四：審批「國際註冊高級中藥師證書」的機構。

註五：日華牧師在「中國國家人才網專業人才備案表」的資料。

註六：中國國家人才網資料

 

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