健康信息：健康之藍圖（21）完美食物（8）

 

 

注意事項一：如你已開始建立每天喝二至三公升水的習慣超過三星期，因水份除能帶走體內的毒素外，還會帶走一定量的營養和礦物質，所以你應每天吃適量的補充劑，如多種維他命、多種礦物質及椰青油（ Coconut Virgin Oil）（以椰青油作補充劑，每天應超過六公克）等。

注意事項二：在喝二至三公升水的過程中，不宜以一次喝下一大杯水的方式進行，應以每次只喝兩三口水的方式進行。因一次喝下大量的水，會對器官造成過大的負擔，特別對患有腎、心臟功能衰竭及嚴重糖尿的人士，更會有一定的危險性。

注意事項三：在做早、晚十次的「完美呼吸」時，建議大家盡量以躺臥的姿勢進行，並在身旁開著負離子機。而在中午或在花灑浴中進行十次呼吸時，應採用坐著的姿勢。這樣，萬一在呼吸進行中有不適應而產生短暫暈眩時，能使危險性降至最低。

注意事項四：在每天喝二至三公升水後，大家開始每天服用維他命及多種礦物質類營養補充劑，在連續不間斷服用三個月之後，已成為一種習慣。之後，建議以後每週可以停服一天。這樣，有助身體將過剩的營養補充劑轉化成其它物質，使吸收更有效率。

注意事項五：發現部份人躺在床上作「完美呼吸」並同時開著負離子機時，有較劇烈的排毒現象產生，若出現這情況，可以有一個做法：把負離子機放得遠一些或減少進行「完美呼吸」的秒數。

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圖一：農藥會導致農作物的營養和甲殼素流失，主要原因是它殺害了在農作物上活動的昆蟲。

問題一：農藥會導致農作物裡的營養和甲殼素流失，是否因它毒害了農作物而引致的呢？

誠然，大自然的一切都是互相平衡。在科學不發達的時代，人看為沒有用的東西，其實都有它的價值。現代人在種植農作物時，為了杜絕任何蟲害或避免有動物、昆蟲在農作物上產卵，便在農作物上灑農藥，然而，農藥對農作物的破壞是很大的。

首先，農藥具有毒性，科學家希望藉此殺死農作物上的害蟲。然而，這些害蟲並不是人們想像中，對農作物有這麼大的害處。相反，如果我們把農藥灑在農作物上，農作物上的甲殼素便會流失。

原因是當昆蟲停在葉子上的時候，葉子便會釋出幾丁質酶的酵素，以溶解這些昆蟲的外殼、肢體或蟲蛋上的幾丁質。當這些昆蟲的外殼、肢體或蟲卵上的幾丁質被溶解後，便會成為植物的養分，以供應給它的種子和果子。當人或動物吃了這些植物後，便能吸收大量的甲殼素。因此，農作物上的甲殼素對於平衡人體的酸鹼值是很有用的。

然而，現今不論是溫室培植或是戶外培植，為了杜絕任何蟲害，在農作物灑上農藥，導致蔬果裡的甲殼素越來越少。換言之，現代人直接截斷了甲殼素這個營養鏈，使人體的抵抗力也越來越差。因此，雖說有機蔬菜賣相不好，價錢又昂貴，但是它的營養價值卻非常高。

圖二：溫室培植的農作物其實也有很多問題。

在日本，現時有很多溫室培植的養殖場，雖然它能夠減少蟲害，又能控制溫度，也防止了大自然的災害。然而，溫室培植除了使農作物失去昆蟲的幾丁質之外，還使農作物缺乏紫外光的照射。事實上，神所設計的植物是能夠把太陽中的紫外光變成豐富的維他命A、維他命C、維他命E、類黃酮、異黃酮和兒茶酸等等，它們是一種抗氧化、抗自由基和抗衰老的營養。然而，現時溫室培植的方法，卻使農作物缺乏了充足的紫外光以製造豐富的營養。

誠然，神所創造的大自然，人不能靠著自己有限的智慧去改善。事實上，越是被昆蟲咬爛的葉子，如果它的果子仍能保存，那麼它在果樹上所存留的甲殼素也越多。

圖三：原來愛斯基摩人是靠吸收在獵物上的酵素來消化獵物本身。

問題二：愛斯基摩人只吃肉，那麼他的身體內怎會有酵素去消化食物？

誠然，愛斯基摩人在捕獵海豹後，會先吃海豹的內臟，因為海豹的內臟裡有海草和很多酵素，這使愛斯基摩人能夠消化他們所吃的肉類。事實上，這種吸收酵素去消化食物的原則，皆運用於人類和動物界當中。

就好像兔子，當牠吃完草後，便會把排出的第一次較軟的糞便吃掉，因為牠要吸收這些未完全消化的酵素。狗也是一樣，因為現在的狗大多轉吃狗糧，只是吃肉，所以牠們為了要吸收酵素，也會吃自己的糞便。

可見，假若我們單吃肉，而缺乏酵素，便會產生許多問題。

就如近年出現的「瘋牛症」，原來是基於一種叫「普利子的蛋白質」異常，造成牛腦部海綿化。造成牛這種異常狀態的理由很簡單，因現今的商人，為了提高牛奶的含鈣量和蛋白質，更改了牛的飼料，不給牛吃草，反給牠們吃肉骨粉。他們把處理過的肉、皮和骨頭的殘渣磨成粉，給牛作飼料。可是，牛是草食性的動物，並沒有足夠的酵素消化，所以便產生了蛋白質的異常化。

圖四：牛奶和乳酪是人類所製造的食物中最差的一種，所以絕對不能成為代餐。

或者有人問：雖然牛奶和乳酪不是好的食物，但若每天進食六至八餐，優質乳酪可否也能作為其中一餐呢？

其實這是不好的。因為在我研究自然療法當中，按他們的資料顯示，人類所發明其中一種最差的食物就是乳酪了，所以就是當作一餐也是不好，當然，茅屋芝士卻例外。

現代有許多關於健康食物的常識，其實都是錯的。常見的錯誤是：如想腸胃健康，每天應飲用優質乳酪。可是，許多實驗都已證明，其中有由觀察過超過三十萬大腸和胃樣本的醫師所作的研究，皆發現常吃乳酪的人，反而容易患上乳癌、乳腺核或腸癌。

第二個錯誤是：每天喝牛奶，可補足足夠的鈣質。事實卻恰好相反，喝牛奶會大量流失鈣質。

第三個錯誤是：吃水果會引致肥胖，應吃維他命代替。

許多腸胃科的醫生都指出，當人每天都喝優質乳酪時，他的腸胃會變得更差。這不單是個別的研究，並且已是國家性的發現。在1961年時，日本為了追上美國這個超級強國，便開始注意營養，並在學校的午餐中加入牛奶和優質乳酪。三十多年過去了，腸胃科醫師藉著內窺鏡發現，這個轉變令日本人的腸胃一年比一年差。

事實上，牛奶要算現代生活中最不健康、最難消化的食物。牛奶中只有很少對人類有益的物質，但經加工後，連這些物質也蕩然無存。日本曾把一些加工後的牛奶給小牛喝，四五天後，小牛卻夭折了。可見經加工的牛奶連小牛也不適合飲用，更何況人類呢？

現在，讓我們看看牛奶是怎樣加工的。在加工前，牛奶中含有的有益物質包括有分解乳糖的酵素、分解脂肪酶的酵素、分解蛋白質酶的酵素，並且有抗氧化、抗炎症和抗病毒、調節免疫功能的乳鐵蛋白。這些在未加工前，是適合小牛喝的，但一經加工，這些營養全都消失。商人為免牛奶在運輸途中出現奶油，所以他們會先把牛奶進行「均質化」，意思即是把大桶的牛奶的脂肪打碎，然而在這個過程中，許多問題便會相繼出現。例如在中國，一些不法的商人，為了使牛奶在檢驗時能顯示有更多蛋白質，便加入氮，方法是加入人尿，而造成舉世震驚的三聚氰胺事件。

在這個過程中，縱使沒有加上人尿，但脂肪被打碎時最容易氧化，均質牛奶的脂肪也因而受到氧化。可是，“生鏽”的脂肪對人體是非常有害的。

然後就是殺菌，牛奶基本上有四種的殺菌方法，但這些方法全都是有問題的。第一種是低溫長時間殺菌法，以62-65攝氏度加熱30分鐘來殺菌；第二種是高溫長時間殺菌法，以70攝氏度以上的溫度，加熱15分鐘來殺菌；第三種是高溫短時間殺菌法，以72攝氏度以上的溫度，加熱15秒來殺菌，這也是世界上普遍的殺菌方法；最後一種是超高溫殺菌法，以120-130攝氏度加熱2秒來殺菌。

世界上普遍採用高溫短時間殺菌方法，日本更採用超高溫的殺菌方法來殺菌。然而，所有酵素卻在48攝氏度以上便會受到破壞，因此，低溫殺菌法的62-65攝氏度都足以完全破壞牛奶的酵素。

高溫會增加氧化脂肪的數量。在長期高溫的情況下，蛋白質也會發生變化，乳鐵蛋白是不耐熱的，會在高溫中消失，所以，若我們把牛奶餵給小牛，小牛過了四、五天後就會死去。

圖五：牛奶會導致敏感。

此外，牛奶所帶來第一個最明顯的問題就是過敏。我認識一些基督徒，當他們的子女患上花粉症或過敏時，我也會叮囑他們只要不喝牛奶，病情就會好轉。有趣的是，花粉症在很多人喝牛奶的加拿大和美國中幾乎得到了「專利」。

並且，我在當地讀書時才知道甚麼是花粉症，因為身邊的人都患上花粉症。患上花粉症是苦不堪言的，患者會鼻塞、晚上不能睡覺、不能受寒、敏感時便會不住打噴嚏。可是，他們卻從沒想到花粉症與牛奶是相關的。

無獨有偶的是，日本近三十年開始讓學生飲用牛奶和乳酪，於是日本人患上花粉症的數量突飛猛進，現在日本裡每五人就有一人患上花粉症。可見，花粉症現在不只是屬於美國和加拿大的「專利」，日本也有「專利」。

只要有些中醫的底子便能明白患上花粉症的原因。因為牛奶中含有大量的氧化脂肪，這導致很多壞菌進入了腸臟，造成腸內的環境惡化及破壞了腸內的酸鹼度，產生很多游離基、硫化氫和阿摩尼亞，使腸臟出現問題。

同時，我們知道中醫指出肺與大腸是表裡相通的，因此我們的大腸若不健康，便會造成呼吸過敏的問題，花粉症也因而產生。此外，喝牛奶引發了大腸問題後，也會導致小孩子患上白血病和糖尿病。

圖六：牛奶不但不能解決骨質疏鬆，而且它更是骨質疏鬆的元兇。

牛奶所帶來另一個問題就是導致鈣流失。我相信現時最大的誤導，就是人們以為牛奶能夠幫助醫療骨質疏鬆，以及牛奶能補充我們的鈣質。然而，牛奶卻是世界上數一數二導致鈣質流失和骨質疏鬆的元兇。

當我們身體老化和年紀老邁的時候，鈣質就會慢慢流失。在鈣流失過程中，雖然我們的關節容易破碎和骨折，但是只要我們做一些重力運動便能解決這個問題。然而，不知何時，人類開始相信牛奶有助減少骨質疏鬆。很多人還以為因為牛奶是流質的，故此，吸收牛奶的鈣質比吸收魚類的鈣質還容易，但這都是錯誤的。因為人類血液中鈣的濃度，需要時常保持於9-10mg/100 cc之內，當人們喝牛奶後，血液中的鈣濃度便會快速地上升，但這不代表身體能夠完全吸收這些快速上升的鈣。然而，西醫卻說成這是顯示身體能夠吸收大量的鈣。

科學家發現喝牛奶會帶來悲劇，因此舉會導致血液中的血液鈣質含量突然上升，但鈣質是呈鹼性的，所以酸鹼度會立即產生變化。如我曾經提及，若體內的酸鹼度輕微變動一度的話，人便會死亡，因此，人體會為了恢復鈣質含量的正常濃度，而強行把骨頭內的鈣質藉腎臟經尿道排出。

再者，牛奶本身難以讓人消化，所以，於兩三小時的消化過程中，人體會迅速地把鈣質排走，務求減低血液中的鈣質含量，而腹瀉是方法之一。這解釋了為何有些人喝牛奶後便會腹瀉。

除鈣質外，牛奶含有蛋白質、脂肪、乳糖、鐵、鈉、鉀及磷，表面看來，牛奶營養價值甚高，但如植物一般，這些營養是人體所不能吸收的。雖然市面上高蛋白質牛奶的價錢比較昂貴，但這都是浪費金錢，因為牛奶中的蛋白質的主要成份是酪蛋白，人體根本難以消化，而近年更出現許多有關三聚氰胺奶粉的醜聞。

事實上，牛奶中的其他營養如乳鐵蛋白和其他酵素，都是為小牛而設的，因牠們鹼性的胃部乃專門消化草類，而非肉類。可見，乳鐵蛋白和其他酵素並不耐酸，當它們進到人類酸性的胃部時，便會一下子消失，而未能讓人體吸收。

當人體為著消化牛奶中的鈣質，而將體內現存的鈣質排出的同時，卻未能消化及吸收餘下牛奶中的鈣質，結果是兩敗俱傷。

要知道，全世界主要出口牛奶和乳酪的農業國家有美國、瑞典、丹麥和芬蘭，然而，在這些國家生活的老人，反而經常出現骨質疏鬆、關節折斷以及骨折的情況。而且，近三十年來，許多日本人也養成喝牛奶的習慣，致使日本患有骨質疏鬆症的國民數目，已經追上其他國家。事實上，三十年前，骨質疏鬆症於日本是極為罕見的，因為日本人從前只吃小魚和海草來補充鈣質，但現在卻不然。

圖七：常喝牛奶的人，嚴重的會導致死亡。

喝牛奶所產生的另一個問題就是死亡。近年發現導致小孩子於睡眠中死亡的元兇，原來就是牛奶。這悲劇不時於美國和加拿大發生，因為當地的牛奶廠不斷向父母推銷，說應讓孩子於臨睡前喝熱牛奶，以幫助睡眠。可是，一般而言，小孩子於晚上六點便吃過晚飯，八、九點便上床睡覺，若他們臨睡前還喝這麼難以消化的牛奶的話，便會因為未能及時消化太多食物，而引致「食物倒流」。這樣，他們睡眠的時候，便會感到呼吸困難，甚至會像打鼻鼾一般用力呼吸，最終讓牛奶逆流進氣管當中。事實上，慢性的「食物倒流」會引致哮喘、過敏、心肌梗塞和肌肉麻痺，而急性的則會引致死亡。

在此值得一提，我們會看到少食多餐的好處，因為只要我們晚上都是吃稀粥，那麼在兩三小時內便肯定會消化完，所以不會出現胃酸逆流的問題。

而現代都巿人普遍都會有同一問題，就是會有「火燒心」的現像，這是讓人感到十分辛苦的。這都是源於都巿人普遍食量大，而且不咀嚼，因而令進入胃部的食物體積過大，再加上喝下大量飲料，使胃部漲滿。

而胃酸就會在人打嗝的時候逆流到食道，而食道本身是非常鹼性的，所以並不耐酸，當胃酸逆流而上時，便會令人感到胸口被火燒一般。一般情況下，當吞口水時，胃酸都會被沖回胃部，但仍會做成輕微灼傷，久而久之，那些因灼傷而潰爛的傷口，在胃酸湧上時便會產生刺痛，就有如「火燒心」般。

但只要我們少食多餐，那麼，這些現代人的病便不會出現。

圖八：我們在進行少食多餐的同時，也要注意蛋白質、碳水化合物和脂肪的比例。

問題三：我們採用少食多餐時，當中的蛋白質、碳水化合物和脂肪的比例是怎樣？

圖九：各種含蛋白質、碳水化合物和脂肪的食物。

上圖所指的是分別含有蛋白質、碳水化合物和脂肪的食物，而我認為最好的比例是：

蛋白質 20%

碳水化合物 50%

脂肪 30%

圖十：蛋白質、碳水化合物和脂肪在日常的吸收比例。

圖十一：美國在1977年所發表的《麥高文報告》指出了健康飲食的重要性。

這比例是源自一份稱為《麥高文報告》（McGovern Report）的文件，這份報告是1977年由美國參議員喬治麥高文（George McGovern）發表。當時這位參議員發現美國醫療支出大幅度膨脹，對國家財政做成壓力，如不處理的話，甚至會進一步導致國家破產，然而在三十年後的今天，這最壞的預計已成為現實。

在1977年，美國參議院成立「國民營養問題美國參議院特別委員會」，由麥高文作為該會主席，他集合當時全世界飲食和健康相關資料，交由當時的營養學家共同研究，最後得出一份五千頁的報告，而報告中得出結論，就是指所有疾病都是源於錯誤飲食。同時報告中亦得出一個十分諷刺的答案，就是當時日本正大量抄襲美國的飲食文化，但報告中卻反而指出，世界上最健康的飲食就是日本元祿時代以前的飲食習慣。

當時日本人都是進食未經加工的糙米，再加上蔬菜、水果及海草類的食物，而所吃的動物性蛋白質，都只是來自一些容易消化的小魚。

但現時我們不用只吃小魚，因現代有碎肉機的發明，可以把肉類攪碎，而讓人易於消化，再加上有蛋白奶粉作代餐，讓動物性蛋白質更容易吸收。

可見進食易消化的蛋白質、大量蔬菜水果及優良脂肪，其實就正是長壽粥的秘密。而這份《麥高文報告》的內容就正是這幾個月以來，我們所分享的重心所在，因為這些就是最健康的飲食。

相反，大吃大喝地進食，當中最大的問題，在於大件而沒有仔細咀嚼的肉類，當進入胃部時，其實是沒有足夠的食物纖維來消化，而且現代人亦沒有吃足夠的蔬果及碳水化合物。

大魚大肉的飲食方式，會讓我們身體為了保護食道、腸臟及血管而產生大量膽固醇，長期持續這種飲食方式，會令腸壁漸漸變厚變硬；而缺少纖維亦會使糞便變小，身體為了排出這些變小了的糞便，會讓腸部過度蠕動而導致變硬變短，最後導致腸道狹窄及腸壓增大，從而產生另一問題，腸部出現憩室。而憩室會使腸部形成一個袋般，讓宿便藏在裏面。

腸裡有宿便，是一件很可怕的事。因為宿便內有很多毒素、寄生蟲和細菌，它會使腸臟細胞變異，形成瘜肉，最終導致癌症。而每餐也「大魚大肉」的人，宿便會較常人多，健康問題亦會較嚴重，他們容易患上諸如花粉症、鼻敏感、乳癌、乳線核、便秘、子宮瘤、高血壓、動脈硬化、心臟病、肥胖、攝護腺癌和糖尿病等疾病，可謂多不勝數。

圖十二：建立健康大腸的兩個做法。

我認為每餐按20%蛋白質、30%脂肪和50%碳水化合物的比例進食，是最佳的進食法。同時，若經濟許可，大家可嘗試每年進行十四天咖啡浣腸，藉此確保大腸健康，這是最基本的。事實上，有些人持續二、三十年，每天都浣腸一至兩次。

圖十三：若多喝茶、咖啡和汽水會使人的血液變得粘稠和酸性，所以絕對不宜多喝。

問題四：既然喝茶、啡咖和汽水只能當喝了三分之一的水量，那麼，我們多喝幾倍，不就可以代替水了嗎？

這是不可行的，多喝了，只會造成中醫所說的「稠血」（「稠血」的人，會愈喝愈口渴）。因為咖啡和茶中都含有咖啡因，咖啡因會使細胞缺水，血液變得粘稠和呈酸性。另外，其他飲品如汽水、啤酒、人造果汁等，含大量白糖、酒精和添加劑，同樣會導致上述問題。

相對上面所說的飲品，蒸餾水和鹼性水較健康，也是我所推介的。

另外，順帶一提：喝水時，水溫也是很講究的。常人的體溫是三十六攝氏度，酵素在這溫度下是最活化，而當體溫每上升半度，免疫系統效能更會增強35%。因此，在冬天時，宜喝一些暖水，用以增強免疫力，避免患上傷風和感冒。

相反，在夏天時，你們宜喝約二十攝氏度、微涼的水。當每天喝兩公升這些微涼的水後，交感神經會被刺激，新陳代謝繼而加快，每天會多消耗30%的熱量。同時，交感神經亢進時，會誘發腎上腺素分泌，活化細胞中的荷爾蒙敏感性脂質分解酶，將中性的脂肪酸分解成脂肪酸和甘油（一種較易燃燒的狀態），最終，脂肪也會多流失30%。

可是，在這裡大家有兩點要留意：

一、雖然每天喝兩至三公升水，有助加快新陳代謝和脂肪燃燒，但也會使我們流失很多營養，所以要多吃些補充劑，加以補充。

二、夏天時，不要喝十分涼的水，尤其是身體差的人，這會引致腹瀉、身體狀況失調，甚至低溫症（體溫低於三十六攝氏度，而每低一度，新陳代謝效能就會減50%。這提供一個合適的環境，讓細菌、癌症細胞繁殖。而酵素活動也會遲鈍，解毒和免役功能亦會降低）。

～～完～～

註釋：

註一：日華牧師在加拿大取得的「自然療法康健醫師」執照。

註二：審批「自然療法康健醫師」執照的加拿大機構。

註三：日華牧師取得的「國際註冊高級中藥師」證書。

註四：審批「國際註冊高級中藥師證書」的機構。

註五：日華牧師在「中國國家人才網專業人才備案表」的資料。

註六：中國國家人才網資料

 

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