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2020年7月3日星期五

網絡的新生活模式 –– 餐飲外賣業的興起


【新冠肺炎疫情下,產生怎樣的新生活和消費模式?】
  • 新冠肺炎的戒嚴措施下,其中餐飲業深受影響。
  • 外賣餐飲的生意激增,並藉共同租用廚房,大大減低租金吸引更多飲食業加入外賣行列。
  • 網上外賣平台有能力取替實體商店,預備Planet X 來臨時只能用網絡買賣的境況。


新冠肺炎疫情下,餐飲業生意大受影響

各國政府都推出各種禁止人群在街上聚集的措施,所謂減少新冠肺炎疫情的散播,各行各業也深受影響,首當其衝的就是運輸業、旅遊業、零售業和餐飲業。以香港政府為例,4月初,曾頒佈針對食店的限聚令,內容指︰「如某餐飲處所售賣或供應的食物或飲品,供該處所內進食或飲用,顧客數目在任何時間,均不得超過該處所通常座位數目的50%。」

並且,限制店內每張枱之間,最少有1.5米距離,或設隔板分隔,最多4人一枱,又要求食客在進店時要戴口罩,店方亦要為每位食客量體溫,體溫高於37.5度就不能進入店內等。至於,任何人參加或組織被禁止的群組聚集,最高罰款2.5萬元及監禁6個月,截至4月20日,執法部門已發出131張定額罰款告票,並就3宗個案提出檢控。

於限聚令的實施,令香港餐飲業哀鴻遍野,除了大部份人因為害怕感染,避免在餐廳內進食外,每間餐廳更要減少一半座位,導致能夠進店內飲食的客人數目大減。雖則,政府已於4月中,放寬了相關規定,但對餐飲業界而言,限聚令確實對他們造成極大打擊。


新聞︰
餐飲業稱生意少20億 促補貼八成人工


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外賣餐飲的生意突然冒起

然而,這次疫情下,外賣餐飲的生意卻突然冒起,在疫情影響消費,不少公司裁員、開源節流之際,多個外賣平台卻持續增聘人手,生意有增無減。有外賣平台指,近日不少人為了保持社交距離,改為「在家工作」,住宅區訂單激增,其中天水圍及粉嶺區的訂單更增加了一倍。新聞︰【新冠肺炎】外賣平台生意疫市彈起 新界北兩區增幅跑贏全港

外賣車手的職位空缺,更成為不少失業人士的救星,令很多年青人在經濟環境差、普遍公司裁員下,仍能加入外賣車隊的行列,保持一份穩定收入,甚至,隨著疫情令外賣訂單明顯增加,繁忙時間「一單接一單」,偶然更有客人送上「大利是」,令外賣員的收入進帳不少。

著名外賣平台 Foodpanda 指,以往,不少餐廳擔心外賣會影響食物質素,但近日態度轉趨開放,甚至有「米芝蓮」餐廳加入,這段期間,計劃在該平台上架的餐廳,增長超過四倍。與此同時,客人對於外賣的需求,亦節節上升。另一間外賣平台 UberEats 亦表示,自疫情爆發後,住宅地區的訂單上升了51%,比商業地區還要多,而每位用戶的訂單數量亦有上升。外賣平台 Deliveroo 同樣表示,天水圍及粉嶺區的訂單數目增幅最大,4月首兩周,兩區增長均達一倍以上。


又以中國大陸為例,內地的外賣餐飲市場,比香港發展得更快、更早,兩、三年前,已百花齊放、競爭激烈。美團、餓了麼、口碑、百度、到家美食會等,每一間都是年度營業額達數百億人民幣的大生意。根據2020年3月30日的報導,美團點評(03690.HK)發佈了2019年業績報告,營收達975.3億人民幣,同比增長達49.5%,可謂十分驚人!

新聞︰
逆市急升 剖析美團虧轉盈的3大原因

網上外賣平台有能力取替實體商店的時代

現時,香港一些外賣平台,甚至推出「共享廚房」計劃,讓一些專門做外賣生意的飲食界同業,可以按自己的需要,租用外賣平台提供的「共享廚房」,使租戶無須獨力承擔昂貴租金及煮食設施,能達到更高成本效益。新聞︰
商戰之共享經濟進化篇\共享廚房招引餐廳進駐有「錢景」


從前,以一間餐廳取替另一間餐廳,是必E5須存在一間實體店舖,但現在,網上外賣平台系統,其實早已預備好,亦絕對有能力半取替實體餐廳。甚至,在疫情下,他們只需要聘請多10倍單車外賣員或電單車外賣員,再於不同屋苑多聘請數人,已經能夠將食物派送給整個屋苑。

他們無須另外開設一間實體餐廳,甚至,不需要擁有自己的廚房,不需要多大的成本,已經可以完全取代實體餐廳。然而,網上外賣平台完全取替實體商店的時代,豈不像 Planet X 來臨時的境況嗎?當整個世界,因為大災難,四處一片頹垣敗瓦,整個城市也不再有實體商店,甚至,所有人都在逃難時,不論身在何處,只要仍有智能電話和網絡,就能隨時訂購食物。確認派送地點後,只需半小時內,店方已經可以將食物送到我們手上,甚至,當系統發展得更成熟時,效率將會更高、更快,如此一來,我們每餐都能夠輕易有飽肚食物!




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